Гарячі закуски

Пам`ятається, ще класик казав, що «холодними закусками і супом закушують лише недорізані більшовиками поміщики. Хоч трохи поважає себе, оперує закусками гарячими ». Минуло майже 100 років, а це твердження анітрохи не втратило актуальності. Гарячі закуски налаштовують на приємний вечір в хорошій компанії і мають у своєму розпорядженні до неквапливого душевного розмови. Що ж, давайте спробуємо, адже не боги горщики обпалюють.

Печериці запечені з сиром і часником

Нам буде потрібно:

• 1. свіжі шампіньйони - 6 шт. (Обов`язково великі і свіжі)
  2. твердий сир (6 скибочок)
  3. часник (2 зубчики)
  4. зелена цибуля (2 гілочки)
  5. морська сіль
  6. рослинне масло
  7. лимонний сік

приготування:

1. Гриби протираємо сухою серветкою. Не варто мочити гриби, вони миттєво вбирають в себе всю вологу. І тоді при запіканні ми отримаємо абсолютно неапетитні варені гриби замість очікуваних запечених.

2. Відрізаємо ніжку печериці дощенту. Причому саме відрізаємо, а не витягуємо.

3. Дрібно кришимо зелена цибуля.

4. Чистимо часник і подрібнюємо Часничниці.

5. Підготовлені таким чином гриби укладаємо на деко, а зверху на кожен грибочок спочатку викладаємо зелену цибулю і часник, після чого - шматочок сиру.

6. Утворені пірамідки присипаємо морською сіллю (без фанатизму), скроплюємо свіжовичавленим лимонним соком і рослинним маслом.

7. Деко з печерицями відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів і запікаємо приблизно 10-15 хвилин (якщо у вас газова духовка, для електричної часу Поремба трохи менше).

Подавати до столу можна і в холодному, і в гарячому вигляді

Трояндочки з листкового тіста з ковбасою

Нам буде потрібно:

• 1. тісто листкове (500 г).
  2. ковбаса варена (400 г).
  3. кетчуп або томатна паста (3 ст.л.)
  4. трохи борошна для розкочування

приготування:

1. Тісто розморожуємо і ділимо гострим ножем на три частини, кожну з яких несильно розгортаємо в одному напрямку, не забуваючи посипати його борошном. Після чого ріжемо на смужки шириною приблизно в 2 см і змащуємо невеликою кількістю кетчупу.

2. Ковбасу нарізаємо тонкими (!) Кружечками, які потім розрізаємо на дві половинки.

3. Викладаємо на отриману смужку тесту ковбасу, залишаючи один кінець вільним.

4. Звертаємо смужки тесту в рулетики, злегка змочивши водою місце шва. Ретельно закріплюємо кінець.

5. Деко вистилає спеціальним папером для випічки.

6. Укладаємо рулетики на деко.

7. Ставимо деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Випікати, контролюючи процес, до легкого зарум`янювання (близько 20 хвилин)

Гаряча закуска з морських гребінців з грейпфрутом

Нам буде потрібно (з розрахунку порції на одну людину):

• 1. філе морського гребінця (90-100 гр)
  2. масло вершкове (10 гр)
  3. вермут (20 мл)
  4. гірчиця (5 гр)
  5. червона цибуля (10 гр)
  6. оливкова олія (1/2 ст.л.)
  7. грейпфрут (кілька часточок)
  8. винний оцет (6%, за смаком)
  9. лимонний сік, сіль, перець мелений, трохи листя зеленого салату

приготування:

1. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Листя зеленого салату моєму, сушимо, кришимо на невеликі шматочки.

3. Грейпфрут чистимо від шкірки і плівок, після чого ділимо на часточки.

4. Змішуємо винний оцет, гірчицю, оливкову мало, сіль і перець. Віночком збиваємо до загустіння.

5. Соусом заправляємо листя салату, викладаємо на тарілку, зверху присипаємо порізаним луків, викладаємо часточками грейпфрута.

6. Поливаємо м`ясо морського гребінця лимонним соком, солимо, перчимо.

7. Растапливаем на сковорідці вершкове масло і обсмажуємо гребінці по 2 хвилини з кожного боку.

8. У кінці вливаємо вермут і готуємо ще 2 хвилини.

9. Викладаємо гребінці на зелений салат.