Плов з курячими грудками

складові

• 350 м Куряча грудка (без кісток, філе);
• 250 м Рис пропарений довгозерний;
• 50 г. Рис червоний довгозерний;
• 2 шт. Цибулина (середні);
• 1 шт. Морква (середня);
• 1 столова ложка Сіль (за смаком);
• 80 р Соняшникова олія (за смаком);
• 500 г. Вода (кип`ячена, гаряча);
• Приправи за смаком (перець чорний, лавровий лист, часник).

Рецепт розрахований на 8-12 порцій.

Час приготування 50-70 хвилин.

Вага приготованого плову 1300 р

пояснення

Плов з курячими грудками легке і смачне блюдо. Готувати його дуже просто і швидко, важливо лише під час виконати всі кроки приготування.

Плов, в значенні «варений рис» прийшов до нас зі Сходу. Існує безліч рецептів приготування плову, але головні складові незмінні - м`ясо, овочі, спеції і рис (рідше інша крупа). Ми, на жаль, не будемо використовувати відкритий вогонь, казан і спеціально навченого чоловіка, у якого, безсумнівно, плов вийде з досконалим смаком. Але наша страва буде не менш смачним і в домашніх умовах ... з досить звичайною сковородою (краще чавунної) і любов`ю в серці.

Куряча грудка, яку ми вибрали в якості м`ясної складової плову, хороша тим, що готуватися миттєво і м`ясо її в плові вийдуть дуже соковитим (якщо його не переварити).

Круп`яна частина плову буде складатися не з одного виду рису, а з двох - звичайного і червоного (можна замінити чорним). Але червоного рису ми додамо трохи, для смаку і кольору плову.

Потрібно діяти акуратно з вибором спецій і їх кількістю, але, без сумніву, вони надають плову особливий смак і насичують його приємними ароматами. Є навіть рекомендовані, обов`язкові спеції до плову, але в нашому рецепті ми використовуємо мінімальний набір - сіль, чорний перець, часник і лавровий лист.

приготування

1. Готуємо овочі. Дрібно ріжемо цибулю і трьом моркву на дрібній тертці (а краще, нашаткувати вручну).

2. Ставимо сковороду на плиту, розігріваємо її (на плиті з можливих 9 рівнів підігріву - 9). Майже відразу заливаємо в неї 40 м соняшникової олії (можна «на око», так, щоб масло залило дно). Вичікуємо хвилинку чи дві, щоб сковорода і масло гарненько нагрілися.

3. Викладаємо підготовлені овочі в сковороду. Знижуємо рівень підігріву (з 9 до 4). Акуратно помішувати. Доливаємо соняшникову олію (ще 40 м). Ми залишаємо смажитися хвилин на 8-10, кришкою не закриваємо. Цибулю і моркву повинні стати золотистими.

Відео: Плов з курки

4. Поки смажаться овочі, підготуємо курячу грудку. Вона повинна бути разморожена. Ріжемо грудку кубиками приблизно однакового розміру (якщо грудка буде трохи не разморожена, різати її буде дуже просто). Відставляємо в сторону.

5. Промиваємо рис - заливаємо невеликою кількістю звичайної води, промиваємо, прибираємо смітинки і пил, брудну воду виливаємо (легко промити рис над раковиною, під проточною водою). Відставляємо рис.

6. Овочі стали золотими, рис промитий, куряча грудка порізана. Викладаємо в сковороду шматочки курячої грудки, поверх цибулі та моркви. Акуратно розподіляємо грудку по сковороді. Грудка почне миттєво біліти - готуватися, так і повинно бути. Дбайливо помішувати, думаємо про - ах, який смачний плов у мене вийде.

7. Як тільки грудка практично вся забарвиться в білий колір (не довше 5 хвилин), викладаємо зверху на неї рис. На цьому етапі не потрібно доводити грудку до готовності, вона «дійде» разом з рисом і куряче м`ясо буде ніжним і соковитим. Заливаємо двома склянками води (вода повинна заливати весь вміст сковороди). Акуратно, рівномірно розподіляємо рис по сковороді ложкою, що пронизують рухами.

Відео: Pilaf. Recipe Chicken pilaf

8. Після того (через 5-7 хвилин), як плов почне закипати, додаємо сіль і перець. Закриваємо кришкою, вичікуємо 7-10 хвилин.

Можна на цьому етапі додати і інші спеції, спеціально рекомендовані для додавання їх в плов - шафран, кумін (зіра), барбарис, гострий перець. Але зі спеціями потрібно бути обережними, можна зіпсувати страву.

9. Зачекавши 7-10 хвилин, відкриваємо кришку, бачимо, що плов вже гарненько кипить, знижуємо рівень підігріву (до 1). Додаємо лавровий лист. Додаємо головку часнику (можна більше часнику). Закриваємо кришкою і забуваємо про плов на 15-20 хвилин. Все, тепер плов «дійде» сам, потрібно лише дати йому час.

10. На фото видно як рис вбирає воду і маса плову збільшується. Через приблизно рівні проміжки часу можна відкривати кришку і протикати плов ложкою або дерев`яною лопаткою. Так ви трохи заважаєте його, перевірите, чи не пригорає чи і визначте готовність. Ще через 10 хвилин можна прибрати лавровий лист і часник. Даємо плову ще трохи часу потомитися (плиту можна вимкнути). Рис виходить розсипчастим, куряче м`ясо соковитим, а плов виключно смачним.

Відео: Плов з курячих грудок

Смачного!