Рибні страви

рибний плов

Інгредієнти для приготування страви:

• - рис «Жасмин» 500 г
• - філе сьомги (або лосося) 400 г
• - часник 2 зубки
• - біла цибулина 3 шт
• - томати 3 шт
• - набір спецій на ваш смак
• - вершкове масло 15 г
• - рослинне масло на ваш смак
• - лимон 1 шт
• - куркума на ваш смак
• - мелений червоний пекучий перець на ваш смак
• - лист лавровий на ваш смак
• - морська сіль на ваш смак
• - рибний навар 1 л.

Рецепт приготування рибного плову:

1. Для приготування рибного плову використовується жаровня або качатницю. Також можете використовувати каструлю, тоді її не потрібно ставити в духову шафу, оскільки вона не підходить для високих температур. Потрібно жаровню поставити на слабкий вогонь і додати туди масло вершкове, коли воно розтане додати столову ложку рослинної олії. Насипати трохи спецій на свій смак. Заважати вміст жаровні, поки не з`явиться явний запах спецій.

2. Також в жаровню додати нашатковану білу цибулину і чесночек. Гасити де то 15 хвилинок, поки цибулину і часник не стане м`яким і прозорим. Дивитися, щоб цибуля не згорів, оскільки він готується дуже швидко.

3. Висипати в жаровню рис «Жасмин». Готувати на середньому вогні 6-8 хвилинок, помішуючи, щоб кожна рісинки просочилася смаком і ароматом спецій з маслом.

4. Не дуже крупно, але і не в кашу, нашаткувати томати і висипати їх до рису в жаровню, залити окропом. Окропу має в 2 рази більше рису. Тільки тоді вся вода не википить і плов НЕ пригорить і буде розсипчастим.

5. Поверх рису скласти шматки філе сьомги. Додати морську сіль за смаком, лаврушку, потім закрити жаровню кришкою і тушкувати плов до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилинок. Стежити за тим, щоб не википіла вся вода і плов не почала пригорати.

6. Коли плов буде готовий залишити його виключеною плиті, не відкриваючи кришку, хвилин на 10. Щоб він настоявся, потім перешкодити, посипати свіжою нашаткованої зеленню і побризкати лимонним соком.

7. У процесі перемішування раба розділитися на дрібні шматочки і стане дуже доповнювати рис. Свіжа зелень і лимонний сік додадуть плову приємний аромат і приємний, пікантний, смак. Перед подачею на стіл прикрасити плов на свій смак.

рибні фрикадельки

Інгредієнти для приготування страви:

• - мелені сухарі скільки піде
• - філе риби 900 г
• - біла цибулина 4-5 шт
• - гілочки чебрецю на ваш смак
• - корінь імбиру 40 г
• - гілочки кінзи на ваш смак
• - лимон 1 шт
• - морська сіль на ваш смак
• - цукровий пісок
• - кокосове молоко 400 мл
• - навар м`ясної (або рибний) 250 мл
• - яйця 2 шт

Рецепт приготування рибних фрикадельок:

1. Білий цибулю нашаткувати і посмажити на рослинному маслі до приємного золотого кольору (щоб колір був красиво золотим при смаженні додати трохи цукрового піску). Коли цибулина підсмажитися до золотистого кольору висипати натертий на дрібну терку імбир. Імбир найкраще чистити чайною ложкою.

2. Потрібно підготувати рибний фарш. Для цього прокрутити через м`ясорубку філе риби і білу цибулину, додати туди набір рибних спецій, куряче яйце, морську сіль, мелені сухарі і свіже мелений духмяний перець. Добре все перемішати.

3. Пересипати підсмажену цибулину в жаровню. До цибулині додати кокосове молоко і гарячий рибний (або м`ясний) бульйон. Посолити морською сіллю, приправити меленим запашним перцем і набором приправ.

4. Зробимо фрикадельки кулястої форми і складаємо в соус з лука і кокосового молока, почекати поки скипить і додати свіжий чебрець і кінзу. Накрити жаровню кришкою і поставити в духовку на 50-60 хвилинок.

5. Страва готова додати сік лимона і пару ложок цукрового піску і все добре змішати і дати 15 хвилин настоятися.

6. Перед подачею на стіл прикрасити і подавати з гарніром гарячими.

рибний гуляш

Інгредієнти для приготування страви:

• - рослинне масло 3 ст. л.
• - червона цибулина 1 шт
• - пере чилі свіжий на ваш смак
• - корінь фенхелю 1 шт
• - часник 3 зубки
• - помідори консервовані 0,5 л. банку
• - томатна паста 2 ст. л.
• - вино напівсолодке 250 мл
• - свіжа риба 600 г
• - свіжі великі креветки 250 г
• - маслини 150 г
• - зелень на ваш смак
• - сіль «Екстра» на ваш смак
• - мелений духмяний перець на ваш смак

Рецепт приготування рибного гуляшу:

1. Розігріти жаровню і налити рослинного масла, висипати туди нашатковану червону цибулину, порізану кільцями перець чилі, дрібно порізаний корінь фенхелю і нашатковану часник. Смажити на слабкому вогні, помішуючи, 5-7 хвилинок.

2. Висипати сюди пасту томатну, напівсолодке вино, консервовані помідори і спеції на свій смак. Почекати поки закипить і зменшити вогонь і готувати з відкритою кришкою ще хвилин 20.

3. З риби прибрати всі кістки, зробити філе, нарізати шматочками, де то по 6 см і висипати в жаровню. Готувати 4-7 хвилин. Пізніше висипати маслини, варені і чищені, великі, креветки і все це тушкувати ще хвилин 5. Перед подачею на стіл прикрасити страву зеленню.