Плов з баранини

складові

• Баранина півкілограма.
• Ріпчасту цибулю 3 штуки.
• Морква 3 штуки.
• Часник 1 головка.
• Рис півкілограма.
• Сіль за смаком.
• Чорний перець за смаком.
• Приправа Кумин мелений або по-іншому Зіра - на кінчику ножа.

1. Беремо баранину з жирком. Жир відокремлюємо від м`яса, кладемо на сковороду і протоплюємо. Шкварки, що залишилися після витоплювання, витягуємо з сковороди. У цій страві вони не потрібні. Їх можна застосувати для іншої страви ,.

2. Якщо розтопленого жиру вийшло трохи, то потрібно додати соняшникову олію. Без цього не обійдешся. Ріжемо баранину на шматочки, цибулину ріжемо кільцями - все це кладемо на сковороду з розтопленим жиром. Добре солимо і перчимо. Частина солі і перцю потім перейде в рис. Даємо м`ясу просочитися ароматом цибулі. Отримуємо заправку для плову - зірвак.

3. Промиваємо рис, ріжемо дві що залишилися дві цибулини кільцями. Моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо соломкою.

4. Понад підсмаженого м`яса робимо прошарок з лука, потім прошарок з моркви і потім на все це рівно укладаємо весь рис. Увага! Цибулю і моркву кладуться сирими без обсмажування.

5. Дуже гарячу, майже киплячу воду обережно наливаємо поверх рису через ситечко, щоб шар рису не порушився. Товщина води над рисом повинна бути близько двох - двох з половиною сантиметрів.

6. У центр рису покласти очищену головку часнику, якщо немає, то сиплемо сухий часник.

7. Додаємо сіль і приправу. Пробуємо на смак, при необхідності просаливаемой або доповідаємо приправи.

8. Якщо води лишку, то робимо в рисі дірки кінчиком ложки, щоб вода, стикаючись з дном, швидше випаровувалася.

Плов з баранини готовий. Смачного!