Пахлава з арахісом

Відео: пахлава! Рецепт пахлави медовий, домашньої від kylinarik.ru

Про блюді

Східні солодощі ... вкуснющая, ситна і, напевно шалено калорійна. Готувати її довго і доведеться повозитися, хоча процес не складний, але результат вартий усіх витрачених зусиль.

Відео: Тістечка - рецепти Бабусі Емма

складові

• тісто дріжджове
  1 кг
• арахіс очищений
  300 гр
• Цукор (в начинку)
  6 ст.л.
• Цукор (для сиропу)
  1 стакан
• Вода (для сиропу)
  1/3 склянки
• Масло вершкове (краще топлене)
  150 гр

Відео: рецепт пахлава Baklava rolls

Інструкція

1. Якщо тісто готове беремо, то час приготування скорочується на 1,5 години. Я готую здобне жирне і несолодке дріжджове тісто сама (або хлібопічка заважає)
2. Тісто потрібно розділити на 12 шматочків, 1 з яких буде більше трохи, ніж інші
3. Для начинки горіхи треба порубати (я роблю це блендером на малій швидкості - тоді вони виходять досить великими) і змішати з цукром
4. Найбільший шматочок розкачати товстенький за розміром форми і викласти, змастивши її маслом, зверху розподілити трохи начинки, всі інші шматочки розгортати дуже тонко, близько 1 мм, чим тонше коржі, тим ніжніше і соковитіше буде пахлава
5. на начинку, міцно притискаючи, укласти другий корж, знову трохи начинки, перш, ніж укладати останній корж, краю коржів краще обрізати і зробити ще 1 тонкий корж, останнім коржем накрити пахлаву і підвернути краю вниз
6. Гострим ножем розрізати пахлаву на ромби, але не до кінця, накрити рушником і залишити, поки розігрівається духовка
7. Духовку розігріти до 180-200 градусів, поставити форму з пахлавой на 15 хвилин
8. Розтопити масло і зварити сироп
9. Через 15 хвилин вийняти пахлаву з духовки і полити олією, поливати треба щедро, щоб масло потрапило в усі розрізи
10. Поставити в духовку на півгодини: 10 хвилин при високій температурі, потім трохи збавити, десь до 150-170 градусів
11. Через півгодини вийняти пахлаву і залити сиропом (залишити приблизно 1/3 сиропу) і повернути в духовку до тих пір, поки верх не зарум`яниться
12. Вийняти пахлаву і охолодити небагато, щоб була приємно тепла
13. Коли пахлава трохи охолоне, розрізати її на ромби, кожен з яких вмочити усіма бічними сторонами в сироп на 2-3 секунди і викласти на блюдо.
14. Можна змащувати сиропом і верх, потім посипати тертими фісташками.
    Залишити на 15-20 хвилин, а краще на всю ніч, для просочення.