Різдвяний хліб

Про блюді

Щось середнє між солодким хлібом, кексом і пасками ... Тісто щільне, жирне, важке, солодкість вибирається за смаком. Випічка виходить ароматна, зберігається довго, не черствіє. Тут кількість продуктів на 3 батона.

Відео: Штоллен. Різдвяний німецький хліб

складові

• борошно
  4-6 склянок
• молоко
  330 - 350 мл
• дріжджі сухі
  2 ч.л.
• цукор
  3 ч.л. в опару + в тісто за смаком
• Вершкове масло
  250 гр
• Ізюм, курага, цукати
  по 100 гр
• Цукрова пудра
  50 - 100 гр
• Вершкове масло
  для змазування - 50 гр
• прянощі
  за смаком (кориця, імбир, кардамон, гвоздика - щось неодмінно повинно бути) - 1/2 - 1 ч.л.

Відео: М`ясний Хліб (Мітлоф) || Новорічні та Різдвяні Рецепти на FOOD TV

Інструкція

1. Молоко підігріти, щоб було трохи тепле, покласти цукор і дріжджі, розмішати, накрити кришкою і залишити в теплі, щоб підійшло до пишної густої пінної шапки
2. Борошно (4 склянки) змішати зі спеціями в сухий мисці
3. Розм`якшене масло розтерти з цукром ложкою
4. Курагу і родзинки залити водою і залишити хвилин на 10-15
5. Змішати в мисці борошно, масло і молоко, цукати, нарізану кубиками курагу, родзинки. Вимісити тісто, яке повинно бути еластичним, блискучим і легко зніматися з рук. У міру необхідності можна підсипати муку.
6. Тісто скачати в кулю, накрити і залишити, щоб підійшло. Воно повинно збільшитися в розмірі в 3-4 рази
7. Готове тісто розділити на 3 частини, кожну розкачати в корж близько 1 см завтовшки, скласти удвічі і загорнути наверх верхній край, викласти на присипаний борошном деко
8. Залишити хліб приблизно на 15-20 хвилин, щоб батони підійшли
9. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко з хлібом і випікати 15 хвилин.
10. Після цього, не виймаючи деко, знизити температуру до 170 градусів і випікати ще близько 40 хвилин.
11. Гарячі батони змастити розтопленим вершковим маслом, присипати цукром і зверху, рясно, цукровою пудрою.
    Залишити, щоб охололи і настоялися (я за добу до вечері печу, можна за три дні і навіть за тиждень)