Ачма

продукти:

• Сир сулугуні - 500 грам
• Борошно - 400 грам
• Сметана - 200 грам
• Масло вершкове - 150 грам
• Яйця - 2 штуки
• Вода - 100 мілілітрів
• Сіль за смаком

Приготування ачми.

Замішуємо тісто з борошна, води, солі і яєць. Тісто має бути круте, додати борошна, якщо її мало.

Дати йому расстояться. Растопляем масло на водяній бані і трьом сир на Тертки. Ділимо тісто на кілька частин, одна частина повинна бути побільше. Частина побільше розгортаємо тонким шаром і викласти на форму так, що б бортики звисали. Закип`ятити воду в каструлі, поруч приготувати миску холодної води.

Решта кульки розкачати за розміром форми. Змішуємо сир з маслом і сметаною. Опускаємо сочень на 2 хвилини в окріп, потім опускаємо в холодну воду. Потім сирої сочень змастити маслом і покласти на нього відварений, і на все це викладаємо сир. Так робимо по черзі.

Кладемо останній відварений соковитий і накриваємо його бортиками нижнього і ставимо все це в духовку, яка розігріта до 200 градусів. Ачма запікається десь 40 - 50 хвилин. Коли тісто почне здуватися, то його потрібно проткнути в декількох місцях.

Коли ви дістали ачму з духовки, їй треба постояти ще хвилин п`ятнадцять під чистим рушником.