Що можна і що не можна їсти дитині від року до трьох

Часто батьки, а також бабусі й дідусі прагнуть побалувати малюка «чимось смачненьким». На жаль, в ролі ласощів не завжди виступають корисні продукти. Тим часом харчові переваги, які багато в чому визначають здоров`я людини, формуються в дитинстві. Як допомогти дитині уникнути пристрасті до нездорової їжі і прищепити йому смак до їжі здорової?

Поговоримо про правильне харчування дитини після року. Крім того, що прийом їжі заповнює витрати енергії малюка 1-3 років, покриває його потребу в поживних речовинах (білках, жирах і вуглеводах), вітамінах і мінералах, він ще й виконує виховну функцію, прищеплює дитині хороші манери і розвиває його естетичний смак . Важливо з самого раннього віку навчити малюка правильно харчуватися, тому що саме в цей період формуються смакові пристрасті. Якщо час буде втрачено, складно буде щось поміняти в перевагах малюка. Іншими словами, якщо дитину не навчити їсти рибу або овочі саме в цьому віці, надалі він може не полюбити ці продукти або якщо малюк з дитинства звикає до підвищеного вмісту солі і цукру в їжі, то це сформує його подальші неправильні смакові пристрасті.

Звичайно, найкраще спочатку не привчати дитину до нездорової їжі. Саме від нас, батьків, малюк дізнається, що таке пересоленние або занадто солодкі страви. Грудне молоко має трохи солодкуватий смак, молочні суміші в більшості своїй прісні або несмачні, перші прикорм теж мають натуральний смак самих продуктів. А що роблять багато мам і бабусі? Вони додають в їжу сіль або цукор «для смаку», вважаючи, що так малюк буде їх є більш охоче. Робити цього не слід: з точки зору здорового харчування їжа не потребує додаткового додаванні цукру або солі.

Бажано почати переглядати свій сімейний раціон в сторону здорового харчування ще до народження малюка або відразу після його появи на світло. Якщо ви цього ще не зробили, саме час почати хоча б з року, тому що малюк вчиться їсти, дивлячись на те, як і що їсте ви самі. Перейти на здорове харчування не так вже й складно. Так, спочатку їжа з малою кількістю солі і спецій здасться позбавленою смаку. Але пройде кілька тижнів, а то і менше - і рецептори язика стануть більш чутливими до натурального смаку продуктів і виявиться, що він дуже яскравий і своєрідний.

Що слід виключити або обмежити?

Солодощі. Цукор і всі продукти, в які він входить: кондитерські вироби, морозиво, підсолоджені соки - дитині до 3 років давати взагалі не рекомендується. Це відноситься і до шоколаду. Крім того, що шоколад містить дуже велику кількість цукру, в ньому також занадто багато какао і різних добавок, які дуже часто викликають у дітей алергію.

В якості альтернативи можна запропонувати малюкові зефір, фруктовий мармелад і пастилу: вони не містять цукру, а солодкий смак їм надає фруктоза (фруктовий цукор, що міститься у фруктах і овочах), яка для організму корисна.

В принципі, трав`яний чай з цукром або з варенням іноді можна дозволити дитині як ласощі, але в поєднанні з іншою їжею солодке рішуче протипоказано. З`їдений з крохмалями або білками, цукор викликає гнильні бродіння і неприємні відчуття в животі малюка. Мед в помірних кількостях подібних реакцій не викликає, тому, якщо немає алергії, 1-2 чайних ложки меду можна додати в чай, кашу або при приготуванні десерту.

Заготовки з ягід з цукром значно менш шкідливі, ніж просто цукор. Справа в тому, що при зберіганні ферменти ягід і фруктів переводять частину цукру на фруктозу, до того ж подібні суміші містять чимало вітамінів. Але все одно варення, джеми та інші «живі» вироби на основі цукру - це продукти, які потрібно їсти потроху: не більше 3-5 чайних ложок або 7-10 ягід з варення у вигляді ласощів і не кожен день.

Сіль. В ідеалі в дитячому харчуванні сіль майже не вживається. Норма солі для дітей 1-3 років - до 3 г на добу - це близько половини чайної ложки, і на смак дорослого дитячі продукти повинні бути недосіл. Надлишок солі викликає затримку рідини в організмі, що призводить до підвищеного навантаження на нирки і судини дитини. Зазвичай при приготуванні їжу дитині не підсолюють - досить тієї солі, яка міститься в самих продуктах.

З меню малюка виключаються хрустка картопля, солоні крекери, деякі сири (які мають солоним смаком) і інші пересоленние продукти.

Гриби. У харчуванні дитини до трьох років не допускаються такі продукти, як гриби: вони дуже важко перетравлюються в кишечнику. До того ж, гриби, подібно до губки, вбирають в себе величезну кількість важких металів, токсичних та радіоактивних речовин. Це може викликати у дитини розлад шлунка або отруєння.

Приправи. Для підвищення смакових якостей їжі можна використовувати приправи (з року - петрушку, кріп, базилік, кінзу, а з 1,5-2 років - часник, цибуля, щавель). Краще, якщо ці приправи будуть заготовлені самостійно: кріп, кінзу, базилік і петрушку можна висушити або заморозити, зелена цибуля можна вирощувати на вікні практично цілий рік або купувати свіжий, часник в свіжому вигляді слід додавати дрібно порубаним в уже готові страви.

Магазинні спеції, а особливо їх суміші, в дитячому харчуванні не використовуються. Справа в тому, що такі набори спецій часто містять, крім трав, ще сіль і підсилювачі смаку, такі, як глутамат натрію. Ця речовина бере участь в передачі імпульсів в центральній нервовій системі, надають виражену збудливу дію і застосовується в психіатрії як ліки. Їжа, що містить багато глутамату, викликає як фізичне, так і психічне звикання. Цей підсилювач смаку є причиною хвороб травної системи, таких, як гастрит або виразка шлунка, а в експериментах було доведено його негативний вплив на мозок і на сітківку ока. Діти, які часто вживають їжу з глутамат натрію, скаржаться на головні болі, прискорене серцебиття, слабкість в м`язах, Жар також глутамат натрію змінює гормональний статус в організмі. А міститься він якраз не тільки в спеціях, але і в продуктах «фаст-фуду», ковбасах і копченині. Велика кількість цієї харчової добавки, а також фарби та солі міститься в чіпсах, сухариках і різних снеках. Крім того, вони містять велику кількість так званих порожніх калорій, які викликають помилкове відчуття насичення і ожиріння, відбивають апетит, а користі для організму не приносять ніякої. Спосіб їх приготування - а саме жарка в киплячій олії, причому неодноразово використовуваному - призводить до утворення в продукті великої кількості речовин-канцерогенів. Те ж саме відноситься і до інших страв, які готують за аналогічною технологією, наприклад до картоплі фрі, вживання якого дитиною взагалі неприпустимо.

Відео: 15. Що можна і що не можна їсти дитині від року до трьох

Оцет, перець, томатні соуси, гірчиця, маринади і інші гострі або кислі приправи покликані «поліпшити» смак страв. Вони прекрасно справляються з поставленим завданням, але при цьому сильно дратують травні і видільні органи, заважають їх нормальній роботі і сприяють розвитку багатьох хвороб, тому в харчуванні дітей раннього віку ці приправи неприпустимі. Також неприпустимо вживання дитиною майонезу: це висококалорійний продукт, більш ніж на 65% складається з жиру. У ньому міститься велика кількість натрію і холестерину.

Смажене. Всі смажене для дитини до 3 років під забороною, тому що при даному виді обробки утворюються отруйні і канцерогенні речовини (від лат. Cancer - «рак» і Генус - «викликає» - хімічні речовини, вплив яких на організм за певних умов викликає рак і інші пухлини), особливо коли жир з пательні пускають в хід по кілька разів. Багато отруйних сполук виходить і при нагріванні рослинних масел. Рум`яні скоринки, такі апетитні і смачні, надзвичайно важко засвоюються і сприяють розвитку гастриту (запалення шлунка), коліту (запалення товстої кишки), виразки, захворювань печінки і нирок. До того ж, смажені продукти містять надлишок жирів.

Як готують страви для дитячого харчування?

Їжу для дитини старше року готують кількома способами:

1) варят- це відноситься до приготування овочів, м`яса, яєць, риби, каш і круп`яних гарнірів. Після варіння, в залежності від віку дитини, їжа подрібнюється на більш-менш великі шматочки, розминається виделкою;

2) готують на пару (овочі, м`ясні чи рибні котлети, млинці). Для цих цілей дуже зручні сучасні пароварки, які зберігають більшість вітамінів;

3) запікають у духовці, в рукаві, фользі. Таким чином готуються всілякі запіканки, риба, м`ясо та овочі;

4) для дітей старше 2 років дозволяється легке обсмажування продуктів в рослинному маслі, а потім гасіння. Таким способом можна приготувати рибу, м`ясний гуляш, котлети і тефтельки.

маргарин. У раціоні малюка до 3 років не повинно бути присутнім маргарину, штучних жирів, сала і продуктів, приготованих на них. Маргарин суміш тваринних і рослинних жирів, підданих гідрогенізації - насичення молекул жирних кислот атомами водню. Мутованих молекули жирних кислот, частка яких в маргарині досягає 40%, підвищують рівень холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють розвитку судинних захворювань, негативно позначаються на формуванні статевої функції. Сало є тугоплавким жиром, на його перетравлення потрібно виділення великої кількості травних ферментів підшлункової залози і печінки, що призводить до їх перенапруження і зриву. А це може проявлятися діареєю, нудотою і болями в животі.

ковбаси. Продукти переробки м`яса, до яких відносяться всі ковбаси (і варені, і копчені), а також копчена, в`ялена або сушена риба, шинка, копчена грудинка в дитячому харчуванні теж неприпустимі. У копченині багато подразнюючих речовин і солі, вони досить відчутно «б`ють» по травним і видільним органам. До того ж, ці продукти містять велику кількість барвників, ароматизаторів, харчових добавок і вже згаданих раніше канцерогенів.

Консерви. М`ясні і рибні консерви (якщо це не спеціалізовані дитячі продукти, а звичайні «дорослі» консерви з найближчого магазина) насичені сіллю, перцем, оцтом і різними консервантами. У харчуванні дітей вони присутні не повинні. Те ж саме відноситься і до домашніх заготовок, в які зазвичай додають багато спецій, солі, оцет або аспірин, які вкрай негативно впливають на роботу шлунка і кишечника малюка.

Здоба і кондитерські вироби. Варто обмежити (але не повністю виключити) з раціону дитини такі продукти, як булочки, плюшки, пиріжки, звичайне печиво. Вони містять велику кількість калорій, цукру і при систематичному вживанні можу приводити до надмірної ваги. Можна дати малюкові на полуденок здобні булочки (приблизно 50 г) або пиріжок, але не в кожен прийом їжі. А печиво найкраще давати спеціальне - дитяче. На відміну від дорослого, воно не кришиться, а тане в роті, тому дитина не подавиться крихтами. Дитяче печиво проводиться без застосування барвників, консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Можна також давати малюкові галетное печиво або сушіння.

Каші з добавками. Окремо хочеться зупинитися на дитячих кашах з добавками: зазвичай вони мають в своєму складі достатньо велику кількість цукру, до того ж багато з добавок (наприклад, деякі фрукти або шоколад) самі по собі є алергенними продуктами, які в дитячому харчуванні не вітаються. Найкраще - додати в звичайну кашу шматочки свіжих фруктів або невелика кількість ягід: вийде і смачно, і корисно.

напої

Оптимальне пиття для дитини - звичайна чиста питна вода без газу. З 2 років можна давати дитині невелику кількість їдальнею негазованої води: на етикетці має бути написано, що вода слабоминерализованная або питна (ні в якому разі не лікувальна). У харчуванні дитини до 3 років безсумнівну користь представляють свіжовичавлені соки. Однак варто запам`ятати, що для дітей перших трьох років життя свіжовичавлений сік рекомендується розводити водою у співвідношенні від 1: 1 до 1: 3, тому що концентрований сік містить велику кількість органічних кислот, які можуть дратувати ніжну травну систему дитини.

Дуже корисні компоти їх свіжих фруктів або сухофруктів, різні морси, настої і трав`яні чаї. Останні виконують ще і терапевтичну функцію - сприяють нормалізації сну, збуджують апетит, допомагають при застуді або знижують нервову збудливість.

Що дитині пити не варто? Всі сучасні солодку газовану воду готують з води, концентрату і насичують вуглекислотою. Уже з цього складу зрозуміло, що користі для маленької дитини в них немає ніякої. Подібні напої містять занадто багато цукру, часом більше 5 чайних ложок на стакан. Ця кількість цукру не може не позначитися на роботі підшлункової залози та ендокринної системи. Крім того, воно може стати причиною карієсу при регулярному споживанні такої води. До того ж, такі напої не втамовують спрагу - при їх вживанні спрага тільки посилюється, що призводить до затримки рідини і набряків.

Багато виробників додають в напої замість цукру його замінники: такі продукти містять менше калорій і продаються під емблемою «лайт». На жаль, і вони досить небезпечні для організму дитини. Ксиліт і сорбіт, є цукрозамінників, здатні провокувати сечокам`яну хворобу. Сахарин і цикломат є канцерогенами, які сприяють розвитку ракових пухлин. Аспартам здатний викликати алергію і негативно діє на сітківку ока, що може привести до зниження зору.

Концентратами, з яких готують напої, є лимонна або ортофосфорна кислоти, вони утворюють основу смаку газованої води і служать консервантами. Ці кислоти подразнюють слизову оболонку, викликають мікропошкодження у роті, стравоході і шлунку, погано впливають на зубну емаль (особливо лимонна кислота). Але більш небезпечна ортофосфорна кислота, так як при регулярному попаданні в організм вона сприяє вимиванню з кісток кальцію, в якому багато дітей і так відчувають нестачу. Недолік кальцію приводить до такого важкого захворювання, як остеопороз - ламкість кісток при мінімальних навантаженнях.

Не додає користі газованим напоям і добавка у вигляді кофеїну, який використовується як тонізуючий засіб. Вживання такої газованої призводить до надмірного збудження нервової системи, що дітям абсолютно протипоказано.

І нарешті, вуглекислий газ, який міститься в газованій воді, сам по собі не шкідливий, але викликає відрижку, здуття живота, підвищене газоутворення і не дозволений дітям перших років життя.

Основні правила вибору продуктів для дитини

1. Вибирайте продукти з позначкою «Призначені для харчування дітей раннього віку» або продукти спеціально для дитячого харчування.

Відео: Життя від 1 до 100 років (за 120 секунд) РУС ВЕРСІЯ

2. Уважно читайте етикетки, звертайте увагу на колір і консистенцію продуктів: якщо який-небудь з компонентів продукту викликає у вас сумнів, краще відмовитися від покупки.

3. Продукти для дітей не повинні містити харчових добавок, консервантів, стабілізаторів та іншої «хімії».

4. Продукти повинні містити мінімум солі або цукру, а краще - не містити їх зовсім.

5. Звертайте увагу на термін зберігання: натуральні продукти не можуть мати тривалого терміну придатності, особливо це стосується молочної продукції. Якщо термін зберігання таких продуктів перевищує кілька діб (зазвичай 3-5), від таких продуктів краще відмовитися.

6. Обов`язково пробуйте всі продукти самі перед тим, як дати їх дітям: продукт може виявитися надто солодким або ароматизованим.

Як зменшити ризик?

Якщо малюка все ж пригостили шоколадками, газованою водою або ще чим-небудь з перерахованого вище, не загострюйте увагу дитини на цей продукт. Просто запропонуйте альтернативу: замість шоколадки - зефір або мармелад, замість газованої води - фруктовий сік. Якщо малюкові дуже хочеться, щоб в напої були бульбашки, підіть на хитрість: розведіть сік мінеральною водою - будуть і бульбашки, і користь. Також необхідно, щоб у вашому домі заборонені продукти були відсутні і дитина їх не бачив, тоді і бажання спробувати щось шкідливе буде зведено до мінімуму.

Не соромтеся проінструктувати родичів, як і чим потрібно годувати малюка під час вашої відсутності, напишіть їм повний список продуктів, які малюкові давати не слід. Для того щоб зайвий раз не провокувати дитини, намагайтеся не відвідувати кафе «фаст-фуд», особливо де він може побачити інших дітей, апетитно жують картоплю фрі або ще якісь заборонені страви.

Багато батьків скаржаться, що продукти з здорового меню малюк їсть з небажанням. Тут теж є невеликі хитрості: дозвольте дитині самій приготувати собі, наприклад, салат або кашу. Нехай у міру своїх сил бере активну участь в приготуванні їжі - це ж так цікаво, тоді і є він її буде з великим апетитом. Ніколи не варто змушувати малюка є насильно. Нехай краще з`їсть трохи, але з апетитом, ніж повну порцію зі сльозами.

Завжди красиво і з фантазією подавайте блюдо: звичайну кашу можна перетворити в море, якщо зробити в ній кораблики з дитячого печива і острівці з шматочка яблука. Кожен потоплений корабель вирушає ложкою в рот. Включіть фантазію, і нехай малюк вам допомагає. Коли вся родина буде збиратися за столом, нехай у дитини буде своя посаду - він буде допомагати сервірувати стіл, тоді прийом їжі з часом перетвориться на своєрідний ритуал і сприятиме формуванню правильних харчових звичок і почуттю смаку.