Пальмова олія в дитячому харчуванні: користь і шкода

Коли грудне вигодовування неможливо, перед батьками постає проблема вибору адаптованої молочної суміші для немовляти. Дорослі аналізують продукцію різних брендів і студіюють склади. І тут же виникає сум`яття: пальмова олія в дитячому харчуванні - це нормально? Цей «продукт-іноземець» в нашому регіоні встиг обрости міфами і побоюваннями.

Вивчивши склади дитячих сумішей, у восьми з десяти ви знайдете масло пальми. Виробники запевняють, що даний продукт забезпечує максимальну схожість дитячого пиття з материнським молоком. Але скептики ставлять під сумнів користь цього рішення, і вважають, що технологи лише намагаються здешевити виробництво, продовжити терміни зберігання.

спірний продукт

Пальмова олія, мабуть, самий суперечливий з продуктів, що з`являється в складі звичайних, а тим більше дитячих продуктів харчування. Навіть педіатри і гастроентерологи не можу прийти до єдиної думки на його рахунок і чітко відповісти, продукт шкідливий чи ні. Одні категорично проти вживання, інші вважають, що до продукту чіпляються марно. Щоб зрозуміти, чия правда і прийняти вірне рішення при виборі харчування для немовляти, варто розібратися, чому насправді пальма «годує» наших дітей.

Індонезієць тягне пучок плодів масляного пальми

Звідки прийшло і «з чим його їдять»

Пальмова олія рослинного походження. Його отримують при переробці плодів тропічної масляного пальми. Основні країни-виробники Індонезія і Малайзія. Зовні продукт нагадує застиглий жир червоного кольору. Особливості - великий термін зберігання, приємний солодкий смак і дешевизна, що зробило його популярним в кондитерському і молочному виробництві, у сфері швидкого харчування.

Харчова цінність

Що стосується цінності для людини, то тут на першому місці здатність пальмового масла захищати організм від впливу токсинів. Продукт може похвалитися вмістом наступних корисних речовин:

вітамін Е. стимулює імунітет, захищає від інфекцій, покращує шкіру. Є сильним антиоксидантом;
вітамін А. Бере участь в процесі обміну речовин, формуванні кісткових тканин. Покращує зір;
коензим Q10. Це корисне з`єднання, яке є хорошим джерелом енергії. Підсилює захисні функції організму, покращує діяльність серцево-судинної системи;
пальмітинова кислота. Джерело енергії. Бере участь в процесах розвитку і росту організму;
картіноіди. Підсилюють активність вітаміну А.

Однією з характерних рис пальмового масла є висока енергетична цінність. При цьому в ньому немає холестерину. Однак це один з небагатьох рослинних продуктів з високою жирової концентрацією. Порядку 50% в його складі - це насичені жирні кислоти. Звідси виникають ризики ожиріння або діабету.

Сивий доктор пояснює можливий ризик

Три можливих ризику

Особливості хімічного складу пальмового масла можуть зіграти злий жарт з людським організмом, нанести шкоду здоров`ю. У нашій країні пальмовий продукт застосовують відносно недавно, тому додаткові клінічні дослідження ще тривають. Проте вже виявлені щонайменше три побічних ефекту, які може викликати пальмову олію в дитячих кашах.

Проблеми зі стільцем. Насичені жирні кислоти, високий вміст яких виявлено в пальмовій олії, вступають в особливу реакцію з кальцієм. Кристалізують його, не дають вбиратися і створюють в кишечнику своєрідні пробки. В результаті виникають запори, коліки та інші збої в роботі травної системи.
Ослаблення кісток і м`язів. Перешкоджаючи засвоєнню кальцію, пальмова олія в дитячому харчуванні провокує ще один побічний ефект - кісткові тканини і м`язовий апарат втрачають міцність.
закупорка артерій. Жири пальмового масла сприяють накопиченню холестерину в організмі. Як результат - збої в роботі серця і судин. Може посилитися перебіг хвороб цих органів, при тривалому вживанні можливе виникнення атеросклерозу - хронічної патології артерій.

У пальмового масла висока температура плавлення - понад 40 ° C. Вважається, що дитячому організму важко перетравлювати такий продукт. Разом з тим існує думка, що особливості плавки не мають значення при травленні, оскільки для розщеплення потрібні ферменти, а не певна температура тіла. Більш того, пальмовий жир засвоюється в організмі малюка на 5% краще, наприклад, молочного. І на 2,5% ефективніше кукурудзяного.

Джерело потрібної організму кислоти

Як при такому наборі ризиків і протиріч пальмова олія виявляється в продуктах для немовлят? Виробники пояснюють це тим, що намагаються максимально адаптувати суміші до складу натурального жіночого молока. Точніше - імітувати його жировий склад.

Жири - необхідні для розвитку головного мозку, формування зорових органів і вироблення гормонів. У грудному молоці жирового наповнення - це якраз пальмітинова кислота, у великій кількості міститься в пальмовій продукті. Але тут теж є нюанс. Дитячий організм засвоює пальмітинову кислоту, отриману з пальми, не так вже й добре.

У той же час, власники підприємств дитячого харчування посилаються на російське законодавство, яке дозволяє застосування масла пальми в харчовій промисловості. Продукт не заборонений ні в одній з країн Європи. Історія його застосування налічує більше 5000 років.

Крім того, заводські фахівці постійно вдосконалюють технологічний процес, а склад суміші розробляють так, щоб попередити «пальмові» ризики. Наприклад, з огляду на можливі проблеми із засвоєнням кальцію, додають його в кілька разів більше, ніж складі жіночого молока. А щоб не виникало закрепів, в сумішах є пребіотики.

Без пальми, але дорожче

Загалом, від вживання пальмового масла, звичайно, не вмирають. Але якщо воно викликає стільки питань, чи не краще знайти альтернативне джерело необхідної в дитячому молоці пальмітинової кислоти? І продавці злукавив, сказавши, що інших варіантів немає.

Накопичувачем пальмітинової кислоти, насправді, є і плоди інших рослин, більш безпечних і звичних в нашій місцевості. Наприклад, речовина міститься в кукурудзяному і соняшниковій оліях. Також воно є в соєвому, кокосовому і рапсовій.

Інша справа, що отримувати потрібну кількість інгредієнта в даному випадку справа більш витратна, на виході дорожчає і сама суміш. Наприклад, «Сімілак» і «Ненні» випускають дитячі каші без пальмового масла, але вони на основі казеїну і коштують пристойно.

Хоча, дитяче харчування без пальмового масла можна знайти і у більш «народних» виробників. Наприклад, в серії фірми «Малютка» входять товари без застосування цього інгредієнта. У той же час дорожча компанія «Нутрилон» використовує його в невеликій кількості, змішуючи з іншими рослинними оліями.

Виходить, сказати, що проблема зовсім вже надумана, не можна. Пальмова олія в дитячому харчуванні не найідеальніший компонент. Суміші з його змістом не зіграють критичної ролі у здоров`ї вашого малюка, але якщо є можливість, краще підбирати каші з іншими видами рослинних жирів. Звертайте також увагу на раціон дітей старшого віку: особливо любить «ховатися» тропічний інгредієнт в магазинних кондитерських виробах.

Поділися в соц. мережах: