Лимонний пиріг

На 6 порцій потрібно:

• Борошно - 1 склянка
• Цукрова пудра - ? склянки
• Охолоджене і дрібно нарізане вершкове масло - 6 ст. л.
• Порошок какао -? склянка
• Великі курячі яйця - 3 шт.
• Цукор-пісок - 2/3 склянки
• Жирні вершки - 1 стакан
• Цедра 1 лимона і лайма
• Сік 1 лимона і лайіа
• Морська сіль

1. Змішайте з дрібкою солі просіяне борошно і цукрову пудру. Потім додайте туди порошок какао і вершкове масло. Масло з борошном слід розтерти пальцями до утворення дрібних грудочок, схожих на хлібні крихти. Потроху додавайте 1-2 ст. л. дуже холодної води і перемішуйте тісто поки воно не перестане прилипати до стінок посуду. Звернув тісто в плівку покладіть його на 30 хвилин у холодильник.

2. Підготуйте форму для випічки (20 см) з низькими, прямими бортиками і знімним дном. Викладіть в неї розкачане тісто, надлишки якого зріжте. Накрийте пергаментом тісто в формі, а зверху покладіть вантаж, наприклад, суху квасолю, рис або інший вантаж для пирога. Випікайте при температурі 200 градусів 15 хвилин. Після приберіть папір з вантажем, зменшивши температуру до 170 градусів.

3. Ретельно збийте яйця з цукром. Додайте до них цедру, сік лайма і лимона, а також вершки. Збийте до отримання однорідної маси. Рівномірно розподіліть її в основі пирога. Випікайте 30-35 хвилин.

Дати лимонному пирогу охолонути до кімнатної температури.

Поділися в соц. мережах: