Моцарелла

Відео: Домашня моцарелла з закваскою. докладний рецепт

Про блюді

Домашній сир для тих, хто не може їсти моцарелу через використання для її приготування в промислових умовах сичужного ферменту (витяжки з шлунка новонародженого теляти) Можна готувати зі свіжого молока з додаванням лимонного соку або з уже кислого природним чином молока, кефіру або ж взяти вже готовий сир

Відео: Швидка Моцарелла

складові

• кефір
  1 л

Відео: Готуємо сир: моцарелла і сулугуні - Все буде смачно - Випуск 132 - 22.03.15

Інструкція

1. Кефір нагріти на сильному вогні і дочекатися, поки відокремитися сироватка, яку треба злити в окрему каструльку, а сир добре віджати
2. В окремій каструльці довести до кипіння воду і зняти з вогню, покласти в гарячу воду на кілька хвилин отриманий сир
3. Вийняти, віджати і розтягнути, знову нагріти воду та кипіння, занурити, вийняти і віджати, з кожним зануренням маса буде ставати все більш пластичної
4. Викласти віджату і скручений кульку масу на харчову плівку і закрутити дуже щільно
5. Розгорнути і зберігати в сироватці