Грибний суп

Продукти необхідні для приготування 4х порцій:

• Сушені гриби, будь-які - 1 стакан (25гр)
• Оливкова олія або соняшникова - 2 столових ложки (30 гр)
• Масло вершкове - 1 столова ложка (15 гр)
• Лук порей - 2 штуки
• Лук шалот - 2 штуки
• Часник - 1 зубчик
• Свіжі гриби, будь-які - 3 склянки (230 гр)
• Бульйон яловичий - 5 склянок
• Чебрець сушений - 0,5 чайної ложкі`
• Вершки (чим жирніше, тим краще) - 2/3 склянки (150 гр)
• Сіль і перець за смаком
• Гілочки чебрецю для подачі

Процес приготування:

Сушені гриби слід на 20-30 хвилин залити склянкою теплої води. Потім дістати і гарненько віджати. Гриби подрібнити, воду якої були залиті гриби відставити убік і не виливати, вона ще стане в нагоді.

У великому сотейнику розігріти суміш вершкового і рослинного масла. Лук шалот, порей і часник очистити і дрібно порубати. Потім висипати в сотейник з маслом і смажити близько 5 хвилин, до м`якого стану, постійно помішуючи.

Свіжі гриби порізати тонкими скибочками і додати в сотейник з цибулею і часником. Постійно помішувати, через 5 хвилин влити в сотейник 5 склянок бульйону і на сильному вогні довести до кипіння. Як тільки бульйон закипить висипати в нього сушені гриби і вливати воду, в якій вони були замочені. Додати чебрець, сіль, перець. Після чого зменшити вогонь і варити помішуючи ще 30 хвилин.

Третина супу перелити в блендер або кухонний комбайн і пюрировать до однорідного стану. Пюре образну масу перелити в каструлю з супом, додати туди вершки і погріти суп на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Подавати в порційних тарілках, пере подачею прикрасити листочками чебрецю.