Діти і вегетаріанство: як не нашкодити здоров`ю

Відео: Діти вегетаріанці. Частина 2

Протистояння «травоїдних» і тих, хто ні за що не відмовиться від соковитого стейка, зараз у всіх на слуху. Перші звинувачують їх у «трупожерства», а ті, в свою чергу, викладають в мережу ролики про агресивну поведінку вегетаріанців. Фанатично впевнені в своїй правоті є по обидва боки барикад. Але питання це особливо актуальне для тих, хто не вживає в їжу м`ясо і ростить дітей відповідно до своїх переконань. А також тих сімей, де батьки вже стали вегетаріанцями, але поки не наважуються долучити до цієї культури своїх малюків.

Олена Лобикіна, доктор медичних наук, професор, лікар дієтолог-ендокринолог, завідувач кафедри гігієни, епідеміології і здорового способу життя Новокузнецького державного інституту удосконалення лікарів.

За різними даними, зараз в світі від 800 тисяч до мільярда вегетаріанців. Наприклад, в Індії такими можуть назвати себе більше 40% населення, друге місце у Тайваню та Німеччини - по 10%. За даними російських соціологів, приблизно 4% наших співвітчизників зробили свій вибір на користь рослинної їжі. А ось схвалюють вегетаріанство більше половини населення країни. Як до такого раціону відноситься офіційна російська дієтологія, портал Kids365.ru дізнався у Олени Лобикіна - доктора медичних наук, професора, лікаря дієтолога-ендокринолога.

- Олено Миколаївно, ще в 90-х роках позиція російського МОЗ була жорсткою: вегетаріанська дієта неповноцінна і небезпечна для здоров`я. Як вона змінилася через два десятиліття?

- З усіх дієт, які існують на сьогоднішній день, сучасна дієтологія дуже лояльно ставиться до системи роздільного харчування і вегетаріанства. Перша дієта викликає схвалення фахівців, тому що в ній немає заборон на якісь продукти, можна їсти все, тільки в певному співвідношенні. До того ж сучасні дані показали, що у нас немає продуктів, в якому б був монокомпонентний склад, тобто тільки жир або тільки вуглеводи. Будь-який продукт - це вже мікс.

Досить лояльно дієтологи відносяться і до вегетаріанства, проте, рекомендують цей стиль харчування, по-перше, тільки дорослим, а по-друге, при певних захворюваннях обміну речовин і серцево-судинної патології, при яких користь переходу на цей вид харчування доведена у величезній кількості авторитетних публікацій.

Жорстке або м`яке: види вегетаріанства

Вегетаріанством називають всі види беззабійну харчування. Тобто з раціону має бути виключено все, що колись бігало, літало, плавало або повзало: м`ясо, риба, молюски, комахи.

• Лакто-ово-вегетаріанство. У їжу можна вживати молоко, яйця і мед, так як все це здобуто без насильства над тваринами.
• Ово-вегетаріанство. Все як в першому випадку, тільки без молока.
• Лакто-вегетаріанство. Можна їсти молочні продукти і мед, а от яйця потрапляють під заборону.
• веганство. З раціону виключені всі продукти тваринного походження. Найжорсткіший вид вегетаріанства.
• сироїдіння. У їжу вживають продукти рослинного походження, які не піддавалися термічній обробці.

Руслан Лотарев - громадський діяч, голова Всеукраїнської громадської організації «Здорова Росія - Спільна Справа» в Новосибірській області, провідний клубу «Доброта», власник інтернет-магазину вегетаріанських товарів ВедаМагазін.рф, ведучий тренінгів і семінарів по тверезості, вегетаріанства, здорового способу життя, ведичній культурі, оздоровчим практикам, саморозвитку. Батько Артура (12 років) і Матвія (4 роки 10 місяців).

Шлях окремої людини або всієї родини до вегетаріанства, як і будь-який інший філософії, - індивідуальний, кожна історія гідна окремої публікації, а досвід - безцінний. Сім`я Руслана Лотарева стала називати себе вегетаріанської 4 роки тому. Ініціатором став глава сім`ї.

- В інтернеті я випадково натрапив на одну з численних аудіолекцій по правильному харчуванню. Прослухав її по дорозі на роботу і задумався над тим, що зовсім нічого не знаю з цього приводу. Адже найчастіше ми їмо те, що звикли, або те, що нав`язує реклама. І зовсім не замислюємося над тим, що це може зруйнувати наше здоров`я. Я вирішив змінити свій раціон і, прийшовши додому, оголосив про це. Звичайно ж, в перший момент я зустрів нерозуміння і протест, однак, треба віддати належне моїй дружині, вона виявилася справжньою дружиною за чоловіком - стала намагатися підлаштуватися. Тут же я натрапив на курси з вегетаріанства, відвідуючи їх, зрозумів, що вегетаріанство - це велика різноманітність смачних і корисних страв.

Життєво важливий білок

При лояльному ставленні до вегетаріанства в цілому дієтологи жорстко ставлять обмежувальне умова - дітям виключення тваринної їжі в раціоні строго протипоказано. І тут потрібно відштовхуватися від того, що виявляється в дефіциті. Якщо в організм дитини не надходить жодної білок - це небезпечно.

Відео: Дитина і вегетаріанство - Школа доктора Комаровського

• Білок - це будівельний матеріал організму. Без протеїну неможливі процеси відновлення тканин.
• Білок - це основа гормональної системи. Інсулін, гормон росту, щитовидної залози, стресові, протизапальні, статеві гормони синтезуються з білка.
• Білок - це підтримка імунної системи. Все імуноглобуліни і антитіла мають білкову природу, так само як і близько трьох тисяч ферментів, які працюють в організмі.

- Саме питання отримання білка приділяють більшу уваги, коли мова заходить про вегетаріанство. Руслан, розкажіть про те, як ви домагаєтеся балансу?

- Щоб відповісти на це питання, потрібно зрозуміти механізм роботи нашого організму. У ньому сотні тисяч найрізноманітніших клітин, і кожної з них потрібні свої специфічні поживні речовини. Така різноманітність з їжі отримати практично неможливо. Звідки ж вони беруться? Дуже просто. Їжа розкладається на складові частини і наш організм синтезує необхідні на даний момент з`єднання. У кишечнику відбувається найважливіша робота з побудови будь-яких речовин, необхідних того чи іншого органу. А будуються вони, як з цеглинок, з складових частин, отриманих під час розщеплення їжі. І ось тут-то і потрібно сказати, що означає «незамінні амінокислоти». Зазвичай люди думають, що вони є тільки в м`ясі, хоча це безглузду помилку. «Білки» - це ті, які наш організм не може синтезувати сам і повинен отримати ззовні. А містяться вони також в рослинній їжі. Взагалі, якщо подивитися вміст білків, жирів, вуглеводів, то виявляється, що сир і м`ясо містять ідентичне кількість речовин, але сир засвоюється в 50 разів краще! Висновки робіть самі.

Життя до і після: перехід до вегетаріанства

- Вегетаріанство - це далеко не дієта. Це особливий світогляд, воно змінює особистість людини. Руслан, як у вашій родині стався перехід на нову систему харчування?

- На момент прийняття рішення нашому старшому синові було 8 років. Йому я переказав те, що дізнався: про шкоду м`яса і риби, про те, як потрібно харчуватися правильно, і старший син підтримав наше рішення змінити раціон. Молодшій дитині було трохи менше року, природно, в силу віку зробити усвідомлений вибір він не міг. Але, так чи інакше, вся наша родина відмовилася від м`яса і риби. А протягом 3-4 місяців ми також відмовилися від яєць. За ті чотири роки, що ми не їмо м`яса, риби і яєць, наше меню значно змінилося в кращу сторону. Як це не дивно, воно помітно розширилося і збагатилося. Ми ввели в раціон багато корисних спецій, про які ми не знали раніше. У нашому раціоні величезна кількість смачних страв: овочеві та фруктові салати, супи, каші, свіжі і тушковані овочі, вегетаріанські «котлети» (Нутовая, гречані і т.д.), різні молочні коктейлі, справжній бездріжджовий хліб, різна випічка, солодощі. Діти дуже люблять вегетаріанську піцу, яку старший син в 12 років вже навчився готувати сам, а також вареники, пиріжки і тортики. Це дуже смачно і несе здоров`я і енергію.

Відео: Чому мої діти не вегетаріанці?

Важко бути революціонером

- Ще один з важливих питань для дітей-вегетаріанців, це як поєднати свої гастрономічні уподобання з дитячим садом або школою. Руслан, який вихід із становища знайшла ваша сім`я?

Відео: Як схуднути і не нашкодити здоров`ю

- Старший син бере в школу бутерброд з дому, харчування в їдальні ми виключили. Спочатку було важкувато морально, незручно. Однак з часом учні в класі стали надходити аналогічним чином, можливо, маючи приклад в особі мого сина, і після ряду випадків з несвіжими продуктами в їдальні. Молодшого сина з дитячого садочка віддавати не стали. Дружина залишилася сидіти вдома, на роботу не пішла. Виховує дітей, займається «господарством». Іноді підробляє фрілансером. Благо, що професія дизайнера дозволяє працювати віддалено.

Втім, багато наших знайомих вегетаріанців проблему харчування в дитсадках вирішили. Зараз в Новосибірську, наприклад, є мережа приватних дитячих садків «Вівер», де із задоволенням організовують правильне харчування для дітей (за бажанням батьків надають потрібну меню). Якщо садок звичайний, то батьки звертаються до керівництва з проханням організувати обмежене меню, з якого виключені м`ясо і риба. Мотивація може бути елементарної - спеціальна дієта в силу специфіки здоров`я дитини. Зараз за статистикою здорових дітей усього 2-4%, тому у багатьох дітей можуть бути свої приписи щодо дієті.

Яблуко від яблуні недалеко падає

З народження малюка батьки за визначенням несуть відповідальність за свою дитину, а це значить, роблять вибір за нього. Це стосується не тільки гастрономічної культури, а й способу життя, кола спілкування. І якщо дорослі люди, вибираючи вегетаріанство, найчастіше наводять факти про шкоду м`яса і користь рослинної їжі, то більше емоційні діти керуються співчуттям.

- Тварин шкода, - пояснюють Артур і Матвій Лотарева. - За що їх вбивати? Ми були на молочній фермі у друзів, там теля такий милий, мовою облизує, ріжками грайливо буцається, лащиться. Дивовижні корови, скільки вони любові випромінюють. Як можна уявити, щоб їх потім на м`ясо пустити, щоб поїсти? І риба бідна, плавала собі і тут бах - в юшку. Взагалі, якось незатишно має бути людині: є він суп, а там очей плаває. Куди це годиться? Звичайно, людина - цар звірів. Але цар - це не той, хто знищує все навколо, вбиває звірів, вирубує ліси, псує природу. Цар повинен за своїх підданих відповідати, піклуватися про них. Ось і людина повинна намагатися піклуватися про тварин, про природу, берегти її.

Вегетаріанське меню: не дешево, але і не сердито

Один з міфів, який не втомлюються розвінчувати прихильники здорового харчування - це дорожнеча овочів і фруктів, особливо в регіонах з суворим кліматом. Так як розподіляється бюджет в вегетаріанської сім`ї?

- Можна харчуватися дуже смачно і не витрачати при цьому багато грошей, - ділиться досвідом Руслан Лотарев. - Макарони, крупи ті ж самі. На м`ясо, рибу, яйця грошей не витрачаємо, на ліки не витрачаємо, тому що не хворіємо. Купуємо більше свіжих фруктів і овочів, горіхи, сухофрукти, спеції. Звичайно, вегетаріанські сосиски і ковбаси коштують дорожче м`ясних. Але в цілому бюджет не страждає за рахунок економії по інших статтях витрат. З фінансової точки зору нічого не змінюється. Можна витрачати багато грошей і балувати себе безліччю екзотичних смакоти, а можна навіть заощадити за рахунок нового харчування і способу життя. До слова сказати, після перебудови організму їжа стала набагато краще засвоюватися, і ми виявили, що на підтримку сил її тепер потрібно набагато менше. Буває, що їси тільки в обід, і то небагато, проте сил вистачає «з лишком». Втім, найчастіше страви такі смачні і апетитні, що важко втриматися, щоб не з`їсти ще трошки!

Медичні за і проти

- Величезна кількість наукових досліджень довели користь вегетаріанства, - резюмує Олена Лобикіна, лікар дієтолог-ендокринолог. - Однак тільки для дорослих людей. Перехід на рослинну їжу показаний людям з хворою печінкою, високим тиском, змінами в жировому обміні. З дітьми - складніше. Однак, якщо переконання батьків непохитні, то варто ретельніше підійти до питань харчування свого чада, особливо якщо ви помітили у нього такі симптоми:

• підвищену схильність до простудних захворювань,
• відставання в рості,
• швидку стомлюваність.

- Хочеться також відзначити якусь закритість вегетаріанських сімей, - продовжує лікар. - Хоча набагато більше користі медицині і суспільству було б від протилежної ситуації. Можливість досліджувати здоров`я і розвиток дітей-вегетаріанців принесло б цікаві дані, які зробили б вегетаріанство переконливіше.

Отже, щоб розібратися в цій темі не потрібно вставати ні на чию сторону, адже всі ці нападки - проблеми щодо людей один до одного. Дивитися потрібно в корінь. Так чи інакше, кожен з нас ставить власний експеримент над своєю дитиною. І оцінити його результати можна буде не через два роки, а через пару десятиліть.