Як приготувати роли будинку

Для приготування знадобиться:

• Мал "Японіка" - 250 г
• Вода - 400 г
• Сіль - щіпка
• Цукор - 1 ч. Л.
• Рисовий оцет - 1 ст. л. (По потребі)
• Норі - 1 лист
• начинка:
• сьомга
• сир "Філадельфія"
• кунжут
• креветки

Готуємо роли в домашніх умовах:

Дуже добре використовувати для приготування ролів рис "Японіка". Він найбільше підходить. На шість рулетів знадобиться 250 грам рису, а також 400 мл води.

Готуємо рис для ролів. По-перше рис необхідно промити. Промиваємо доти, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо рис водою і доводимо до кипіння під кришкою на сильному вогні. На електричній плиті готуємо на цифрі 8, після того, як рис закипить, зменшуємо вогонь до 4 і варимо до повної готовності. Особливі гурмани, для того щоб надати рису більше пікантності, можуть підсолодити і посолити рис. 1 ч. Л. цукру без гірки і дрібки солі буде досить.

Коли рис готовий, йому необхідно дати час охолонути, слідом потрібно спробувати його на смак. У разі, якщо на смак вам здасться, що цукру недостатньо, то можна зробити так. Візьміть рисовий оцет, додайте 1 ст. л. і розмішуйте до повного розчинення цукру. Потім вводите рис і ретельно перемішують. Якщо ж цукру вдосталь, то просто додаєте оцет і добре перемішують.

Відставте на час рис і приступите до роботи з нори.

Лист норі необхідно розрізати на 2 частини порціями 1/3 і 2/3. 1/3 частина піде на роли рисом вгору. Якщо начинка для ролів у вас буде складатися з тунця або сьомги, то 1/3 вам вистачить для того щоб згорнути смачний і дуже естетичний рол. Якщо ж начинки у вас вийде більше, то спробуйте відрізати від нори більше 1/3. Це потрібно для того щоб рол не вдався зовсім маленьким, а також щоб його було комфортно згортати.

На звичайні стандартні роли можна відрізати від листа 2/3. Цього розміру буде досить в самий раз, щоб згорнути рол звичайного розміру, а також без спіралі норі всередині ролу так, щоб він виглядав естетично. Далі візьміть килимок для скочування ролів. Дуже комфортно буде працювати з килимком, якщо обернути його харчовою плівкою кілька разів. Завдяки цьому рис не буде прилипати, та й мити килимок потім не буде необхідності. Також харчову плівку можна в майбутньому використовувати для прикраси ролу. У майбутньому вам знадобиться мисочка з водою для споліскування рук. У мисочку, крім води, необхідно капнути трохи рисового оцту.

Лист норі потрібно покласти гладкою стороною вгору. Висипаєте на нього рис і рівномірно розподіляєте по всій території норі. Покриваєте лист рисом від краю до краю. Рис акуратненько притискаємо пальцями до нори. Але обережно, це, можна сказати, ювелірна робота! Потім перевертаєте лист рисом вниз і викладаєте начинку. Після того, як викладіть начинку, починайте загортати рол, допомагаючи собі килимком. Намагайтеся скрутити рол якомога щільніше. Слідом необхідно постелити харчову плівку, висипати на неї кунжут, викладаєте зверху рулет і прокатуєте. Кладемо так, щоб верх був в кунжуті. Вуаля, ролл готовий! Необхідно всього лише порізати його.

Найкраще, роли рисом вгору розрізати прям в харчовій плівці. Це необхідно для того, щоб вони не розпалися. Потім плівка вже знімається. Коли робите звичайні роли з начинкою всередині, необхідно покласти лист норі шорсткою стороною. Потім рівномірно розподілити рис, але далекий край потрібно залишити незачепленим. Потім звертаєте рол.