Розсольник з перловкою

Для приготування розсольнику з перловкою необхідні наступні продукти:

• 400-500гр яловичих нирок
• 5-7 картоплин
• 2-3 цибулини
• 1 болгарський перець недуже великий
• 1 велика морква
• 4-5 ст. ложок перлової крупи
• 3 солоних огірка
• 0,5 склянки огіркового розсолу
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 9% оцет - 0,5 склянки
• лавровий лист, сіль, чорний перець горошком.

Рецепт.

Нирки потрібно добре промити, зняти з них плівку і зрізати жир. Після цього треба порізати їх навпіл уздовж, і замочити в розчині води і оцту. Вимочувати нирки треба 2-3 години.

Тепер необхідно підготувати перлову крупу.Для цього потрібно її як слід вимити, а потім приготувати на паровій бані. Це можна зробити, висипавши крупу в сито, і потримавши над каструлею 30-40 хвилин.

Замочені нирки знову добре вимити, покласти в холодну воду і довести до кипіння. Потім злити воду і промити в третій раз. Другий раз доводимо до кипіння, потім нирки потрібно вийняти з води і нарізати. Після цього вони повинні 0,5 години варитися в двох літрах води.

Тепер потрібно нарізати овочі. Перець і моркву нарізають соломкою, а цибулю і картоплю - невеликими кубиками. Також кубиками потрібно нарізати і огірки.

Лук, перець і моркву необхідно обсмажити в маслі.

У киплячі нирки насипаємо перлову крупу, кладемо картоплю і варимо 5-10 хвилин. Після цього потрібно в суп покласти огірки і інші овочі. Через хвилину додаємо розсіл, сіль і спеції. Тепер 10-12 хвилин все повинно поваріться.Наш розсольник готовий. Знімаємо з вогню і наполягаємо. Через 15 хвилин можна кликати всіх на обід.

Поділися в соц. мережах: