Фарширована щука

Ось список продуктів, який нам знадобиться: Кріп - 1 пучок, цибуля зелена - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, масло рослинне, 400 гр. білого хліба, молоко, щука вагою 1-1,5 кг, яйце - 2 шт, сіль, часник -4-5 зубчиків і 1 банка оливок без кісточок.

Приступимо: Щуку необхідно вимити, дуже ретельно, очистити від луски і за допомогою ножиць вирізати зябра. Потім робимо надріз з двох боків уздовж зябрових кісток. Зверніть увагу, що плоска шкіри, яка з`єднує спинку з головою риби повинна залишитися незайманою, це важливо.

Далі відкладаємо голову щука назад і, допомагаючи собі невеликим, але дуже гострим ножем, відокремлюємо шкіру від м`яса.

Плавці слід вирізати ножицями зсередини. Відсікти очищене м`ясо від шкіри, але при цьому дивитися, щоб не дійти до хвоста 2-2,5 см. В результаті у нас повинна вийти шкурка риби з головою, хвостом і плавниками. Потрібно її акуратно розправити і на якийсь час відкласти в сторону.

Беремося за тушку: видаляємо нутрощі, хребтовую і реберні кістки. М`ясо слід промити і нарізати невеликими шматочками. Важливо видалити всі великі кісточки.

Переходимо до начинки: з хліба зрізаємо кірку, а м`якоть замочуємо в молоці. Дістаємо блендер і поміщаємо в чашу шматки риби, злегка віджатий хліб і яйце. Дрібніше до утворення пюре.

Зелень ретельно промиваємо і шаткуємо, часничок очищаємо і подрібнюємо. Маслини відкидаємо на сито, щоб водичка скла. Потім нарізаємо кружальцями. Додаємо в рибний фарш зелень, часник, маслини, солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо.

Потім все дуже просто: наповнюємо нашим ароматним фаршем кондитерський мішок і акуратно заповнюємо приготовлену нами раніше шкіру щуки.

Духовку розігріти до 200 С, деко змащуємо олією і поміщаємо щуку на деко черевцем вниз. Надаємо їй потрібну форму руками, змащуємо яйцем і запікаємо 1 годину 15 хвилин. Приємного вам апетиту!