Фарширована курка

Курка, фарширована сухофруктами.

• - курка - 2 шт.
• - сухарі мелені - 2/3 склянки
• - чорнослив без кісточок - 1/3 склянки
• - фініки - 1/3 склянки
• - курага - 1/3 склянки
• - горіх волоський - 1/3 склянки
• - вершки 40% -ві - 100 мл
• - яйце куряче - 1 шт.
• - петрушка за смаком
• - цибуля-шалот - 2 шт.
• - часник - 2 зубчики
• - сік яблучний - 2 склянки

У мисочку покласти всі сухофрукти і волоський горіх. Все ретельно перемішати і додати 2 склянки яблучного оцту, подрібнені в дрібну крихту сухарі. Після перемішування, додати яйце і вершки. Знову перемішати і додати дрібно нарізану петрушку, цибулю-шалот, часник.

Курку необхідно підготувати до фарширування. Тушку курки промити, дістати всі кісточки. Для цього розрізати курку уздовж хребта і акуратно витягнути кістки, щоб не пошкодити шкірку. Гомілки і крильця залишити на місці.

Підготовлену курку зафаршіровать сухофруктами і закріпити зубочистками. Готовий напівфабрикат викласти на деко, змащене олією і смажити в духовій шафі 30-35 хвилин. Готову курочку витягнути з духовки, залишити на 10-15 хвилин для дозрівання.

Подавати з яблучним пюре і кристалізуватися часником.