Запасаємося яблучним пюре на зиму для грудничка

• користь яблук
• Які яблука вибрати?
• Перевірені рецепти заготовки пюре про запас

З приходом осені з`являється чудова можливість поласувати різними сортами яблук. Цей корисний фрукт багато мам заготовляють на зиму, щоб забезпечити грудничка вітамінами і почати перший прикорм з домашнього пюре. У кожній родині є свій перевірений рецепт, але не зайвим буде поповнити скарбничку кулінарних порад.

користь яблук

Склад фрукта максимально зберігається при приготуванні компотів, пюре, запіканні і засушуванні:

1. вітаміни групи В і А
2. залізо, магній, йод, натрій та ін.
3. клітковина
4. пектини
5. флавоноїди
6. органічні кислоти

Які яблука вибрати?

Якщо немає власних яблук, в магазині бажано вибирати непоказні сорти з дрібними дефектами. Глянцеві і великі фрукти принесуть мінімум користі дитячому організму, якщо не стануть причиною алергічних реакцій у дітей. Для перевірки можна скористатися невеликим тестом: розрізати яблуко і залишити на час. Якісний плід на зрізі майже відразу стане коричневим (ознака великого вмісту заліза), а поганий може лише обвітритися, але колір м`якоть не змінить. На жаль, подібні дії можливі лише після покупки яблука, тому зовнішній вигляд фрукта є ідеальної підказкою.

В якості прикорму обов`язково використовувати ті сорти яблук, які ростуть в рідному регіоні. Максимально підходять для дитячого харчування:

1. Семеренко
2. Антонівка

Не дуже довго зберігають свої властивості після збору врожаю:

1. Лобо
2. Джонатан
3. Джонаголд
4. Голден і ряд інших імпортних сортів

У зелених яблуках міститься легкозасвоюване залізо. Його кількість нижче, ніж в печінці або м`ясі, але щоденне вживання цього фрукта знизить ризик появи анемії. А улюбленими ласощами всіх немовлят є яблучне пюре, адже саме з нього педіатри радять готувати дитячий організм до дорослої їжі.

Перевірені рецепти заготовки пюре про запас

Влітку і восени не виникає клопоту при приготуванні десерту з яблук: досить вимити фрукт, зрізати шкірку, видалити серцевину і натерти на дрібній тертці. Малюк із задоволенням з`їсть запропоновану солодка страва. У холодну пору року проблематичніше знайти «рідний» сорт плодів, тому бажано про раціоні немовляти подбати заздалегідь і приготувати пюре на зиму, використовуючи будь-який вподобаний рецепт.

Яблучне пюре класичне

Для дитячого варіанта знадобиться:

• 3-4 кг зелених яблук
• до 1 л води
• 100 г коричневого цукру
• трохи соку лимона

Процес приготування пюре розписаний покроково:

1. Попередньо яблука необхідно вимити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками
2. Поставити воду на плиту, дати нагрітися і засипати цукор, помішуючи до повного його розчинення
3. Опустити яблука в сироп
4. Поки вариться пюре, простерилізувати банки і кришки для нього
5. Готові яблука розім`яти, ще раз прогріти і розлити по банках
6. Простерилізувати, прикривши кришками, і закатати
7. Перевернути баночки і накрити теплою ковдрою до повного охолодження

Рецепт не включає поради по стерилізації, але без них не обійтися:

1. Ємність для пюре і кришки ретельно вимити за допомогою соди
2. Закип`ятити воду в каструлі, попередньо вдягнувши на неї коло для стерилізації
3. Якщо горлечка у банок маленькі, можна в звичайній жерстяної кришці зробити отвір, схоже по діаметру
4. Стерилізувати банки близько 2 хвилин

Після того, як баночки наповнені пюре, прикрити їх кришками і занурити в каструлю з гарячою водою (на плиті) приблизно на 2/3.

Простерилізувати протягом 10 хвилин, закатати.

Яблучно-морквяне пюре

Чи не менше користю володіє яблучно-морквяне пюре, заготовлене взапас на зиму. Рецепт містить мінімум інгредієнтів, але ласощі виходить дуже смачним:

• по 400 г яблук і моркви
• 200 г цукру

Обов`язково використовувати тільки свіжі і незіпсутий продукти:

1. Вимити і очистити моркву, нарізати дрібними кубиками
2. Залити невеликою кількістю води і відварити до готовності
3. Остудити і подрібнити блендером
4. Яблука вимити, очистити від серцевини і шкірки, нарізати невеликими шматочками
5. Залити гарячою водою, щоб рідина ледве покривала фрукти
6. Готові яблука подрібнити блендером
7. Змішати обидва види пюре, додати цукор і довести суміш до кипіння, після чого варити пару хвилин, щоб в зиму пюре добре збереглося
8. Розлити по банках, простерилізувати ще хвилин 15, закатати і остудити в перевернутому вигляді під теплою ковдрою

Можна доповнити рецепт апельсиновим соком або медом. За смаком влити свіжовичавлений апельсиновий сік на етапі варіння обох частин суміші, а цукор замінити рідким медом, якщо у грудничка немає на нього алергії. Морквину краще брати ту, на якій є залишки землі, а не «вимиту». У натуральній моркви, зростаючої в чорноземі, набагато більше корисних речовин, ніж у її «закордонної» сестрі.

Асортимент сучасних магазинів максимально полегшив життя молодих мам, надаючи на вибір величезну кількість баночок з дитячим пюре. Але жодне з них, навіть найдорожче, не зрівняється з домашнім, яке можна сміливо пропонувати малюкові в якості прикорму.

Яблучно-грушеве пюре

Щоб приготувати на зиму яблучно-грушевоепюре, знадобиться:

• рівну кількість груш і яблук
• трохи лимонної кислоти за смаком

Якщо брати зелені кислуваті яблука, лимонну кислоту можна в рецепт не включати:

1. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками і проварити в невеликій кількості води до загустіння
2. Груші вимити, очистити від шкірки, нарізати шматочками і теж проварити в невеликій кількості води до м`якості
3. Пюріровать фруктові суміші окремо, потім з`єднати і проварити ще раз
4. Розлити по простерилізувати банках і додатково стерилізувати пюре вже в них не менше 10 хвилин, прикривши кришками
5. Закатати і остудити в перевернутому вигляді до повного охолодження

Якщо є бажання не варити фрукти, а запекти їх в духовці, необхідно кожну грушу і яблуко загорнути в шматочок фольги і розмістити на деку. Фрукти дійдуть до потрібної консистенції, але при цьому їх сік не розбризкуватиметься по стінках духової шафи. Рецепт не містить цукру, оскільки груші самі по собі досить солодкі. Всі фрукти повинні бути з «рідного» регіону і без плям гнили. Взимку малюки із задоволенням будуть уплітати смачне пюре, в якому збережені всі корисні речовини.