Гречка для першого прикорму: властивості, протипоказання і рецепти

Про корисні властивості гречаної каші відомо давно. Її шанують в Індії та Непалі, полководець А. Суворов називав її «богатирської кашею». На думку педіатрів, гречана каша для грудничка - кращий варіант страви для введення прикорму. Який вид гречки вибрати? Коли починати давати дитині цю крупу? Як приготувати гречану кашу для першого прикорму?

склад крупи

Гречана каша для новонароджених - це джерело вітамінів і мінералів. До складу крупи входять необхідні для повноцінного функціонування організму речовини.

Таблиця - Склад гречаної крупи, в 100 г

Гречана каша корисна не тільки завдяки збалансованому складу, але і високу живильну цінність. Однак не слід думати, що поживність крупи обумовлена її високою калорійністю: в 100 г вареної гречки всього 110 кКал. Харчова цінність полягає в наявності «повільних» вуглеводів, легкозасвоюваних білків і клітковини.

• Вуглеводи. Гречка багата складними вуглеводами. На відміну від простих, або «швидких», вони не призводять до підвищення рівня цукру в крові і надовго створюють відчуття ситості. В процесі їх розщеплення виділяється багато енергії.
• Білок. Найбільшу цінність в складі гречки мають рослинні білки. Вони легко засвоюються і стимулюють активне формування м`язової маси. Білки гречаної крупи багаті амінокислотами, поєднання яких визнано медиками одним з найбільш збалансованих серед інших продуктів харчування.
• Клітковина. Харчові волокна сприяють нормальному травленню, підсилюючи перистальтику кишечника. Зміст харчових волокон в крупі - 5-10%, що в 3 рази більше, ніж у рисі.

користь

• Зміцнює імунітет. Корисні властивості крупи для підтримки імунної системи обумовлені наявністю в складі гречки рутина. Це флавоноїди, що підсилює дію вітаміну С. Завдяки цій речовині гречана каша для дітей - відмінна профілактика ГРЗ і простудних захворювань.
• Сприяє розвитку м`язів. Високий вміст протеїнів і складних вуглеводів в гречці сприяє нарощуванню м`язової маси.
• Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Це властивість гречаної крупи забезпечується наявністю в ній клітковини. Харчові волокна проштовхують їжу в кишечнику і сприяють здоровому обміну речовин.
• Профілактика анемії. Гречка в великій кількості містить залізо. Його недолік в організмі може привести до того, що кістковий мозок перестає виробляти досить гемоглобіну, білка, що входить до складу кров`яних тілець і переносить кисень в потоці крові. Наслідком низького рівня гемоглобіну стає ослаблений імунітет, мала активність і відчуття постійної втоми. Включення гречки в раціон допомагає уникнути розвитку залізодефіциту.
• Зміцнює серце і судини. Завдяки високому вмісту калію гречана крупа сприятливо діє на роботу серцевого м`яза.
• Гречка - гіпоалергенний продукт. Алергія на гречку у дитини буває значно рідше, ніж на інші крупи. Якщо ж алергія на гречку у грудничка і спостерігається, то причиною її може стати індивідуальна непереносимість продукту, пояснити яку вчені поки не можуть.
• Не містить глютен. Гречка - це не злак, вона ставитися до сімейства трав`янистих рослин. Гречана крупа не містить глютен - рослинний білок, який міститься в злакових рослинах, таких як пшениця, жито, ячмінь і овес. Вона не викликає проблем з травленням у дітей з індивідуальною непереносимістю глютену. З цієї ж причини гречана каша для дітей вводиться в якості прикорму однією з перших.

шкода

• Нездужання в області шлунково-кишкового тракту. Надлишок гречаної крупи в меню може привести до метеоризму, появі слизу в стільці і навіть чорної жовчі.
• Гречка вбирає запахи і шкідливі речовини. Не годуйте дитину крупою, яка тривалий час перебувала поруч з побутовою хімією в домашніх умовах або в магазині. Споживання такого продукту може призвести до розладу шлунка.

Протипоказання до вживання цього продукту відсутні, але у великих кількостях гречка може завдати шкоди здоров`ю, порушивши роботу шлунково-кишкового тракту.

Починаємо прикорм з гречки

• Коли можна давати дітям гречану кашу? Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, до півроку він може харчуватися виключно материнським молоком. Після 6 місяців рекомендується вводити прикорм. Якщо в якості першого прикорму ви вибрали каші, то першим харчовим продуктом, з яким познайомитися малюк, цілком може стати гречка. Її також можна використовувати для другого виду прикорму (каші) в 8-9 місяців, який слід після овочевих відварів. Якщо дитина на штучному вигодовуванні, гречана крупа може увійти в його раціон вже в 4-5 місяців. Остаточний вибір терміну визначає педіатр після огляду.
• Як вибрати крупу для приготування каші в домашніх умовах?
• Вибирайте гречку світлих тонів. Сира крупа сірувато-зеленого кольору. При обсмажуванні вона набуває коричневого відтінку. Світлий тон зерен говорить про те, що вони пройшли мінімальну термічну обробку і зберігають велику частину корисних властивостей.
• Віддавайте перевагу ядриця січки. Ядриця (цільна гречка) - продукт високої якості. Вона максимально підходить для харчування малюка. Просунув, або січка, (розколоте зерно) менш корисний і застосовується для в`язких каш. Також на прилавках можуть зустрітися гречані пластівці. Їх готують, розплющуючи зерна. Борошно і пластівці краще зовсім не брати для дитячої каші, так як в них повністю порушена цілісність зерна при промисловій обробці. Користь від них не велика.
• Зберігайте крупу в закритій керамічному або скляному посуді. Неправильний спосіб зберігання може негативно позначитися на якості та смакових якостях гречки.

Рецепти гречаної каші

особливості приготування

• Рецепт гречаної каші для грудничка передбачає відсутність в ній солі, цукру, масла і молока. До 7-8 місяців при відсутності алергії в кашу дозволяється додавати молоко, наполовину розведене водою, чайну ложку сиру або вершків.
• Крупу для однорічних дітей годі й перемелювати (звичайно, якщо у дитини є досить зубів для жування).
• Перемелювати гречку можна як в сирому, так і в готовому вигляді.
• Рідку кашу можна давати з соски. Як тільки малюк навчиться їсти ложкою, кашу можна робити густішим.

Мелена для немовлят

1. Переберія гречку: в ній не повинно бути чорних крупинок або смітинок.
2. Перемеліть її в кавомолці або міксері до консистенції манної крупи або дрібніше.
3. Залийте одну столову ложку меленої крупи 100 мл води.
4. Закип`ятіть суміш і варіть протягом чверті години.
5. Остудіть кашу. Можна додати в неї дитячу суміш або материнське молоко.

Є ще один рецепт, як варити гречану кашу грудничку на молоці.

1. Доведіть до кипіння 300 мл води.
2. Всипте в киплячу воду 3 столові ложки крупи і варіть, помішуючи, 30-40 хвилин під закритою кришкою.
3. Подрібніть готову гречку через сито або в блендері.
4. Налийте в кашу 100 мл дитячого молока, закип`ятіть і варіть 5 хвилин.
5. Перемішайте, остудіть. Цукор і сіль для дітей до року краще не додавати.

Для дітей від 1 року

1. Півсклянки крупи переберіть і налийте стакан води.
2. Закип`ятіть і злийте воду. Так ви позбавите кашу від гіркуватого смаку.
3. Залийте крупу водою, закип`ятіть і варіть півгодини.
4. Додайте ложечку цукру під час варіння.
5. Злийте залишки води, покладіть шматочок масла.
6. Остудіть кашу перед подачею.

Каша з добавками

1. 2 столових ложки гречки замочіть на ніч у воді.
2. Залийте склянкою води, закип`ятіть і варіть 40-50 хвилин.
3. Готову гречку перемеліть через сито або за допомогою блендера.
4. Додайте 50 г молока і закип`ятіть.
5. У готову кашу покладіть половину чайної ложки вершків або сиру.

Гречка з молоком: розвінчання міфу

Гречану кашу з молоком ми їмо з дитинства. Але чи корисно таке поєднання продуктів? Дієтологи впевнені, що гречка несумісна з молоком. Зерна мають в складі складні вуглеводи. Щоб їх перетравити, буде потрібно багато енергії. Для засвоєння молока організму потрібні зовсім інші ферменти. Тим самим ускладнюється процес травлення. Гречка починає виводити жири, що надійшли з молоком, а не сприяти поліпшенню здоров`я малюка.

Найкориснішим видом прикорму залишається гречана каша на воді. Також зерна гречки непогано поєднуються з кефіром, вершковим маслом, овочами, однак таке з`єднання продуктів більше підійде старшим діткам.

Щоденне застосування гречаної каші і включення її в раціон малюка - шлях до здоров`я вашого малюка. Оптимальне поєднання вітамінів і мінералів, легко засвоюваний білок, велика кількість клітковини роблять цю крупу незамінною для першого прикорму. Однак, підбираючи обсяги порцій, пам`ятайте: все добре в міру.