Морква - овоч, точніше коренеплід, яскравого помаранчевого кольору, відомий у всьому світі завдяки оригінальному смаку, а також корисним і лікувальним властивостям. Історія використання моркви для лікування і в їжу бере свій початок від античних цивілізацій. Перше, на що слід звернути увагу, це рекордна кількість вітаміну А і бета-каротину в її складі. Але саме через них, виявляється, при вагітності морквиною вже сильно захоплюватися не рекомендується, оскільки надлишок цих речовин в організмі може привести до порушень в розвитку плоду. Це не означає, що вам слід зовсім відмовитися від її вживання. Морква при вагітності їсти можна і потрібно, тільки при цьому необхідно дотримуватися деяких правил і пам`ятати: добре все те, що в міру.
зміст
- 6 Як вживати вагітній жінці?
- 6.1 Коренеплоди
- 6.1.1 Салат з моркви з яблуком
- 6.1.2 омлет
- 6.1.3 Морква по-корейськи
- 6.1.4 Відвар на молоці від кашлю
- 6.1.5 Рецепт приготування салату з сирої моркви (відео)
- 6.2 Свіжовичавлений морквяний сік
- 6.2.1 Сік від кашлю і нежиті
- 6.3 Бадилля і насіння
- 6.4 Поділитися в соц. мережах
Морква - це ...
Морква відноситься до дворічних або багаторічних травах, має характерні перисто-розсічені листя і м`ясистий коренеплід яскраво-оранжевого, кремового або темно-фіолетового кольору. Може досягати маси до 300 г і навіть більше.
Культурні сорти моркви походять від диких, вільно ростуть на території Афганістану (саме ця країна вважається батьківщиною коренеплоду). Але сьогодні рослина поширилося по всіх територіях з помірним кліматом, рідко хто в нашій країні обходиться без морквини в своєму раціоні.
Налічується понад шістдесят сортів моркви, що розрізняються як за своїм зовнішнім виглядом, так і біологічного складу, смаковими характеристиками.
Це цікаво! На етапі знайомства людства з дивовижним овочем циліндричної форми і яскравого забарвлення то, що зараз не викликає ніяких емоцій, раніше відштовхувало. Помаранчевий колір моркви лякав можливим отруєнням, ось чому довгий час вживали в їжу лише ароматні листя рослини. І тільки в період розвитку античної цивілізації, орієнтовно в I в. н. е., люди розсмакували солодкий смак моркви і стали без побоювання використовувати для приготування страв її коренеплід.
Письменники Стародавнього Риму не втомлювалися захоплюватися морквиною, називаючи її королевою овочів. У цьому вони мали рацію вже тоді. Але завдяки чому вона отримала такий високий статус? Відповідь, безсумнівно, криється в її біологічної цінності.
У складі моркви природа вміло збалансувала кількість:
- всіх вітамінів групи В;
- вітамінів Е, К, С, РР;
- провітаміну А;
- мінеральних речовин (калію, фтору, цинку, магнію і заліза, фосфору);
- цукрів натурального походження;
- ефірних масел;
- органічних кислот;
- біофлаваноїдів;
- клітковини.
Ця рослина за вмістом вітамінів перевершує навіть молочні та м`ясні продукти. Наприклад, провітаміну А в 100 г моркви в 2-3 рази більше рекомендованої добової дози для дорослої людини.
Корисні властивості коренеплоду не обмежуються профілактикою авітамінозу. Так, в Росії XVI століття морквяний сік використовувався для лікування захворювань серця і печінки, а також у комплексній терапії кашлю. Морква рекомендують вживати і для підвищення гостроти зору.
Склад і енергетична цінність (таблиця)
елемент | Зміст речовини на 100 г |
Харчова цінність | |
калорійність | 33,1 кКал |
білки | 1,3 г |
жири | 0,1 г |
вуглеводи | 7,2 г |
Харчові волокна | 0,8 г |
органічні кислоти | 0,1 г |
вода | 89 г |
Моно- і дисахариди | 6 г |
крохмаль | 0,2 г |
зола | 0,7 г |
вітаміни | |
вітамін PP | 1 мг |
Бета-каротин | 1,1 мг |
Вітамін A (РЕ) | 183,3333 мкг |
Вітамін B1 (тіамін) | 0,1 мг |
Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,02 мг |
Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,3 мг |
Вітамін B6 (піридоксин) | 0,1 мг |
Вітамін B9 (фолієва кислота) | 9 мкг |
вітамін C | 5 мг |
Вітамін E (ТЕ) | 0,6 мг |
Вітамін H (біотин) | 0,06 мкг |
Вітамін К (филлохинон) | 13,2 мкг |
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) | 1,2158 мг |
макроелементи | |
кальцій | 46 мг |
магній | 36 мг |
натрій | 65 мг |
калій | 234 мг |
фосфор | 60 мг |
хлор | 63 мг |
сірка | 6 мг |
мікроелементи | |
Залізо | 1,4 мг |
цинк | 0,4 мг |
йод | 5 мкг |
мідь | 80 мкг |
Марганець | 0,2 мг |
хром | 3 мкг |
фтор | 55 мкг |
молібден | 20 мкг |
Бор | 200 мкг |
ванадій | 99 мкг |
кобальт | 2 мкг |
літій | 6 мкг |
алюміній | 323 мкг |
нікель | 6 мкг |
Морква - помаранчеве диво (відео)
Корисні властивості при вагітності
Чи варто вживати моркву під час вагітності? Звичайно ж! І не тільки в період виношування дитини, але ще й на етапі планування. Збалансоване харчування майбутньої мами - запорука здоров`я не тільки жінки, а й дитини.
Чому майбутнім мамам хочеться морквини? Бажання вагітної жінки з`їсти морквину несе в собі не тільки прагнення насолодитися смаком, а й можливість забезпечити фізіологічну потребу організму у вітамінах зростання (вітамін А і бета-каротин необхідні для нормального розвитку дитини в утробі).
Всі етапи розвитку плода вимагають включення в раціон жінки, яка виношує дитину, тих чи інших поживних речовин. Рекомендації з харчування дає доктор, орієнтуючись на індивідуальні особливості організму вагітної.
перший триместр
Перші 12 тижнів вагітності багато в чому є найбільш значущими, так як в цей час закладаються основні органи і системи майбутнього малюка. Будь-який вплив негативних факторів на майбутню маму, будь то захворювання або стрес, може спричинити несприятливі наслідки для дитини. Тому обов`язково включіть в свій щоденний раціон морква.
- Вона наситить організм різноманітними вітамінами і мінеральними речовинами, що підвищить його захисні функції.
- Поліпшить гостроту зору.
- Фолієва кислота, що міститься в моркві, знизить ризик розвитку патологій у дитини.
- Здатність овоча ефективно стимулювати очищення крові стане незамінним підмогою в боротьбі жінки проти раннього токсикозу.
другий триместр
Другий триместр вагітності - це період інтенсивного росту малюка, коли потреба в поживних речовинах неухильно зростає. Вітамін А і бета-каротин в даний час припадуть як не можна до речі. При вживанні в їжу в другому триместрі морква:
- забезпечить легкий сечогінний ефект, знімаючи набряклість;
- в тертому вигляді в поєднанні з яблуком посприяє вирівнюванню рівня гемоглобіну в крові і компенсує дефіцит заліза;
- за рахунок великого вмісту калію зміцнить серцево-судинну систему, що дуже важливо при підвищених на неї навантаженнях і збільшенні об`єму циркулюючої крові в організмі.
третій триместр
Для третього триместру (термін 7-9 місяців) характерно уповільнення інтенсивності росту плода. У цей період основні ресурси організму мами спрямовані на постачання малюка всім необхідним. Для жінки останні місяці вагітності - це непростий час, і тут морква допоможе впоратися відразу з декількома проблемами.
- Збільшена матка викликає надмірний тиск на внутрішні органи, а це загрожує порушенням перистальтики кишечника. Клітковина, якої в моркві предостатньо, стимулює процес травлення, запобігаючи виникненню закрепів.
- Справитися з нападами печії допоможуть антацидні властивості коренеплоду.
- Для контролю над вагою майбутній мамі рекомендується харчуватися правильно і помірно. В її щоденному раціоні основні акценти повинні бути зміщені на користь споживання свіжих овочів і фруктів. Морква, будучи низькокалорійним овочем і володіючи при цьому високою біологічною цінністю, ідеально впишеться в дієту як в сирому, так і у вареному вигляді.
- Споживання вітаміну К (в моркви його досить багато) підготує жінку до пологів. Цей елемент позитивно впливає на згортання крові.
- Важливо сказати і про сприятливий вплив моркви на показники еластичності шкіри. Рослина стане незамінним помічником у боротьбі з виникненням розтяжок.
- Багато жінок скаржаться на те, що під час вагітності їх волосся стає тьмяним, втрачають свій блиск і шовковистість. Щоб уникнути подібних змін, досить регулярно включати в своє меню морква в будь-якому вигляді.
Протипоказання
- Морква, як і будь-який овоч, не рекомендується вживати у великій кількості в сирому вигляді при наявності у вагітної гастриту, а також в період загострення виразкової хвороби шлунка.
- З обережністю включати її в раціон слід при цукровому діабеті, захворюваннях підшлункової залози і гіпотонії.
Важливо розуміти, що в надмірних кількостях навіть корисний продукт може негативно впливати на функціонування органів і систем організму майбутньої мами. У всьому потрібно знати міру!
Запобіжні заходи
При виборі моркви варто звертати увагу на її рівномірний колір, відсутність цвілі і видимих пошкоджень коренеплоду.
Це цікаво! Необгрунтоване перевищення обсягів споживання моркви викликає забарвлення шкіри в жовтий відтінок.
Не потрібно їсти занадто багато морквини в один прийом. Одного середнього коренеплоду в день цілком достатньо, щоб забезпечити організм всіма корисними речовинами, що містяться в ньому.
Недотримання заходів може призвести до виникнення головного болю, зниження тонусу організму, в рідкісних випадках - до розладу шлунково-кишкового тракту в формі блювоти, проносу.
Як вживати вагітній жінці?
Морква можна вживати в їжу як в сирому, так і у вареному вигляді. При цьому біологічна і енергетична цінність продукту істотно не зміниться, адже для нього характерний процес відтворення в складі нових корисних речовин в ході термічної обробки. Корисно також включити в своє меню морквяний сік. Найбільше скупчення вітамінів і мінералів в коренеплоді зосереджено ближче до шкірці, проте вживати його рекомендується цілком.
Важливо! Жири рослинного або тваринного походження стимулюють більш ефективне засвоєння вітамінів в організмі. Тому рекомендується моркву натерти і приправити пісним або оливковою олією. Можна також використовувати її з вершками або сметаною.
Варену (тушковану) морква в поєднанні з жирами майбутнім мамам слід вживати в обмежених кількостях. Через ризик перенасичення організму вітаміном А, який здатний викликати відхилення в розвитку м`язових тканин плода. До сирої моркви дане обмеження не стосується, та й малоймовірно, що жінка може з`їсти вже дуже багато продукту в такій формі.
Ви повинні обов`язково обговорити свій раціон з лікуючим лікарем і уточнити, які продукти і в яких кількостях будуть для вас найбільш корисні і безпечні.
Коренеплоди
При вживанні в їжу моркви важливо пам`ятати, що всі корисні речовини ефективно засвоюються організмом тільки в тому випадку, коли ви їсте овоч в сирому, вареному, печеному або тушкованому вигляді. На жаль, так улюблене всіма обсмажування знищує більшу частину вітамінів в продукті, в зв`язку з чим даний вид обробки не рекомендується.
Салат з моркви з яблуком
Рецепт мультивитаминного салату простий:
- Натерти 3 великих яблука (без шкірки) на крупній тертці, а 2 середні за розміром очищені моркви з використанням дрібної терки.
- З`єднати продукти в зручній мисці і ретельно перемішати зі столовою ложкою цукру.
- Заправити салат можна нежирною сметаною або вершками.
омлет
Необхідні інгредієнти:
- одна морква середніх розмірів;
- 2 яйця;
- склянки молока;
- цукор за смаком.
приготування:
- Нарізаємо моркву соломкою.
- Змішуємо її з цукром.
- Розміщуємо солодку суміш на розігрітий лист в духовку і заливаємо сумішшю яєць і молока.
- Запікаємо омлет при температурі 160 градусів до появи рум`яної скоринки.
- Готовий омлет перед вживанням посипаємо свіжою зеленню.
Морква по-корейськи
У процесі приготування особливу увагу слід звернути на кількість приправ і олії. Вагітним не можна їсти занадто гострі і жирні страви. Тому приправляйте корейську моркву обережно, не кладіть в неї відразу всі спеції за рецептом. Покладіть спочатку половину вказаної кількості, потім спробуйте салат на смак.
Морква по-корейськи майбутнім мамам можна вживати в їжу тільки в тому випадку, коли цей салат приготований вдома, а не куплений в магазині.
Складові:
- 3 великі морквини або 6 маленьких;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- половина чайної ложки перцю чилі меленого;
- 1,5 ч. Л. приправи «Хмелі-сунелі»;
- 4 ст. ложки лимонного соку;
- 1 ч. Л. солі;
- соняшникова олія за смаком.
приготування:
- Очистити моркву, часник і цибулю.
- Коренеплід натерти на спеціальній тертці.
- Часник пропустити через землянку або натерти на дрібній тертці.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- У зручній посуді з`єднати підготовлені продукти.
- У суміш додати лимонний сік і спеції.
- Все ретельно перемішати.
- Салат накрити дрібною тарілкою і зверху поставити що-небудь важке (наприклад, трилітрову банку з водою).
- Посуд з салатом помістити на 12 годину в холодильник.
- Потім морква разом з соком перекласти в банку і щільно закрити. Зберігати салат в холодильнику.
- Перед подачею на стіл морква по-корейськи заправити соняшниковою олією.
Відвар на молоці від кашлю
Готується відвар так:
- Морква середніх розмірів очищається і нарізається кубиками або соломкою.
- Заливається однією склянкою гарячого кип`яченого молока.
- Ставиться на вогонь і кип`ятити протягом 15 хвилин.
- Далі відвар остуджують і проціджують.
Такий засіб добре допомагає при спазмах дихальних шляхів, спровокованих бронхітом. Вживати його потрібно по 1 ст. ложці 3-4 рази на день. Морквину з відвару можна з`їсти. Вона забезпечить організм необхідними вітамінами для боротьби із застудою.
Рецепт приготування салату з сирої моркви (відео)
Свіжовичавлений морквяний сік
Морквяний сік також багатий вітамінами і мінеральними речовинами, але лише за умови, що він приготований самостійно в домашніх умовах і відразу ж випита.
Зберігання свіжого морквяного соку знижує ефективність його споживання в кілька разів, в зв`язку з чим не має ніякого сенсу заготовлювати напій запас.
Свіжовичавлений морквяний сік найкраще пити за півгодини до їжі по 1 / 3-1 / 2 склянки 2-3 рази на день - це дозволить не тільки збагатити організм корисними речовинами, а й підготувати шлунок до подальшого прийому їжі.
Важливо! Пакетований морквяний сік промислового виробництва часто наповнений лише марними калоріями, барвниками і консервантами. У зв`язку з чим пити його майбутнім мамам не рекомендується.
Приготувати морквяний сік в домашніх умовах дуже легко:
- Вимиту моркву без шкірки пропустити через соковижималку (можна з додаванням яблука або буряка за смаком в пропорції 1: 1).
- Якщо у вас немає соковижималки, натріть моркву на дрібній тертці і відіжміть з неї сік за допомогою дрібного сита або марлі.
- Для додання пікантного смаку можна в уже готовий сік капнути трохи лимонного соку.
Вжити свіжовичавлений морквяний сік важливо в перші 20 хвилин після його приготування.
Сік від кашлю і нежиті
- Для лікування кашлю і нежиті використовується суміш морквяного соку з рослинним маслом в пропорції 1: 1. При цьому дуже важливо дотримуватися певних дозувань:
- при риніті, подібно до крапель для носа, суміш закопується в кожну ніздрю кілька разів на день;
- для позбавлення від кашлю її приймають по половині столової ложки 3 рази на день.
- Також корисним лікувальну дію проти кашлю має суміш морквяного соку з молоком в пропорції 1: 1. Приймати такий коктейль необхідно по 0,5 склянки 3 рази на день.
Бадилля і насіння
Морквяна бадилля надзвичайно насичена алкалоїдами і нітратами, які накопичувались в рослині за весь період дозрівання коренеплоду. У зв`язку з чим вживання в їжу зелені може бути небезпечним. Важливо і в період вагітності, і в перші роки життя дитини повністю виключити з раціону цей продукт.
Несприятливий вплив на організм вагітної жінки можуть надати і насіння моркви. Їх вживання в їжу стимулює скорочення м`язів матки, викликаючи їх тонус і тим самим провокуючи викидень на будь-якому терміні вагітності.
Морква - королева овочів. І з цим не посперечаєшся. Вживаючи її в їжу як в сирому, так і обробленому вигляді, ви можете бути впевнені, що всі можливі вітаміни і мінеральні речовини ваш організм отримає в повному обсязі. Але в період вагітності дуже важливо знати міру в усьому. Тільки помірне вживання моркви і її соку створить необхідну основу для щасливого кінця вагітності і народження здорового малюка.