Суп з галушками

Для приготування цього незвичайного супу нам будуть потрібні наступні продукти:

• Куряче м`ясо (краще філе) - 0,5 кг.
• Яйця - 2 шт.
• Спаржа - 450 м
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• борошно - &# 189- склянки.
• Мінеральна вода - 2 ст. л.
• Оливкова олія - 3 ст. л.
• Свіжа зелень (кріп), сіль, перець.

Куряче філе кладемо в каструлю, заливаємо 2,5 л. води, ставимо на невеликий вогонь. Поки вариться бульйон, займемося тестом для галушок. Яйця злегка збити виделкою, додати 2 ст. ложки оливкової олії (можна рафінована соняшникова), 1 ч. л. солі, &# 188- ч. Л. чорного меленого перцю, потім борошно і мінеральну воду (краще газовану). Гарненько вимісити тісто, накрити плівкою і нехай «відпочиває» при кімнатній температурі.

Спаржу ріжемо шматочками по 2-2,5 см, відправляємо в мікрохвильовку на 2-4 хвилини. Тим часом перевіряємо бульйон. Якщо м`ясо готове, дістаємо шумівкою, злегка охолоджуємо і рвемо на дрібні шматочки.

В чавунну каструлю наливаємо масло, що залишилося, розжарюються до шипіння і опускаємо дрібно рубаний лук, слідом - нарізану тонкими кружальцями моркву. Зменшуємо вогонь і, помішуючи, подвяливаются до м`якого стану. Заливаємо овочі процідженим бульйоном і доводимо до кипіння.

Настала пора робити галушки: чайною ложечкою набираємо тісто і мокрими руками скачуємо кульки. Тісто дуже ніжне, тому кожну галушки відразу опускаємо в киплячий бульйон. Зменшивши вогонь, накриваємо кришкою і варимо хвилин 15. Обсяг кульок збільшиться в два рази.
Додаємо підготовлене м`ясо, спаржу, сіль і перець за смаком, засипаємо рубаною зеленню і через хвилину вимикаємо.
Суп з галушками готовий. Якщо вистачить сили волі - дайте йому трохи настоятися під кришечкою!