Яблучний оцет в домашніх умовах

Відео: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? РЕЦЕПТ яблучного оцту!

Яблучний оцет - кислуватий рідина з яскраво вираженим фруктовим ароматом. Колір речовини варіюється від злегка жовтуватого до темно-бурштинового.

Оцет з яблук широко застосовується в кулінарії: його вживають як приправу з м`ясними і овочевими стравами, використовують при заготівлі консервації на зиму. Крім того, яблучний оцет є компонентом лікарських і доглядають коштів в народній медицині і косметології.

У промислових масштабах фруктовий оцет отримують шляхом мікробіологічного синтезу, при многоступенчатом процесі відбувається окислення речовин. Яблучний оцет насичений органічними і мінеральними елементами, присутніми в таблиці Менделєєва. Тут є кальцій, калій, магній, натрій, марганець, селен, фосфор, мідь, залізо і цинк. І при цьому калорійність 100 грамів продукту складає всього лише 9 кілокалорій.



Куплений в магазині оцет з яблук, також як бальзамічний і винний, значно поступається за якістю приготовленого своїми руками. При промвиробництво часто в хід йдуть відходи фруктів - віджимання, серцевина і шкірка.

Для отримання якісного оцту в побутових умовах вживають цілі дозрілі плоди без ушкоджень. Не варто економити, так як цінність кінцевого продукту буде залежати від вихідної сировини.

Елітний оцет, виготовлений за всіма канонами і витриманий роками в спеціальних ємностях, коштує чималих грошей - не кожен зважиться придбати. А ось приготувати власноруч ароматне і корисне засіб може будь-хто, особливо дачник, який має в своєму розпорядженні великий вибір плодових дерев.

Яблучний оцет в домашніх умовах



Способи приготування яблучного оцту відомі з давніх часів. Рецепти оновлюються, але суть технології приблизно однакова. Плоди подрібнюють, доливають теплу воду, кладуть компоненти для прискорення бродіння і підвищення рівня етилового спирту в суслі. Підготовлену масу, не накриваючи кришкою, поміщають в темне місце до окислення. Після закінчення бродіння рідину проціджують, заповнюють скляні ємності і закупорюють.

Відео: Домашній # яблочний_уксус

Класичний рецепт яблучного оцту

Підготовлені стиглі яблука (можна перезрілі, але без гнилі) помити, видалити серцевину, подрібнити блендером або на м`ясорубці. В отримане пюре додати цукор або мед з розрахунку 50-100 грамів на 1 кг, в залежності від солодощі яблук.

Емальований посуд на дві третини заповнити яблучної сумішшю і залити кип`яченою водою, температура якої не повинна перевищувати 70 ° С, інакше замість оцту вийде компот. При бродінні буде підніматися піна, тому слід залишити до 10 см вільного простору.

Підготовлене сусло прибрати в темне місце і 2-3 рази в день обов`язково ретельно перемішувати дерев`яною ложкою для рівномірної ферментації. Процес бродіння в теплоті займає від 10 до 15 днів.

Вистояти сусло фільтрують через марлю або сито, переливають в скляну ємність для окислення. Через два тижні рідину знову проціджують, розливають по темних пляшках і гарненько закупорюють воском або парафіном. Зберігати готовий оцет слід в темряві і прохолоді.

Як бачите, складнощів в приготуванні яблучного оцту немає, все просто. Досить одного разу спробувати і будь-які сумніви розвіються. До того ж у вас під рукою завжди буде унікальний засіб для профілактики і лікування багатьох недуг і звичайно - незамінна приправа для улюблених страв.


Поділися в соц. мережах:

По темі: