Манка для немовлят. Корисні властивості і рецепти

Сучасні педіатри досі не можуть дати точну відповідь на питання, чи корисна манна каша для немовлят. Ще пару десятиліть тому з неї починалося ранок практично кожної дитини. Тепер з`явилося твердження, що вона шкідлива для здоров`я малюків. Як виникло це протиріччя?

склад

Манка проводиться з ендосперму пшеничних зерен шляхом їх подрібнення. Крупинки досягають діаметра від 0,25 до 0,75 мм. Величина манної крупи буде залежати від того, з яких сортів пшениці її виробляють (на упаковці ставиться відповідна позначка):

• твердих (Т);
• м`яких (М);
• м`яких з 20% твердих сортів (ТМ).

Завдяки відсутності у крупинок оболонки манна каша для дітей не вимагає багато часу для приготування. Калорійність каші, звареної на воді, - 330-340 ккал в 100 г. Високий показник харчової цінності пов`язаний з великою кількістю крохмалю і вуглеводів, які входять до складу крупи.

Таблиця - Склад манної крупи, в 100 г

користь

До сих пір манка не перестає бути одним з найпопулярніших молочних страв не тільки у малюків, а й дорослих. При розумному споживанні від неї може бути чимала користь для організму.

• Збагачує енергією. Вуглеводи манки швидко засвоюються і, розщеплюючи, дають малюкові необхідну енергію для руху.
• Покращує роботу нервової системи. Фолієва кислота (В9) і інші вітаміни групи В у складі крупи сприятливо впливає на нервову систему дитини і її розвиток.
• Зміцнює зуби. Кремній в манки сприятливо впливає на стан зубів, сприяючи їх зростанню і зміцненню.
• Містить «вітамін зростання». У 100 г манки - половина добової норми вітаміну Е для дитини від 1 року. Без цього елемента неможливо повноцінний фізичний розвиток дітей.
• Нормалізує травлення. Крупа добре впливає на шлунково-кишковий тракт, обволікаючи його і знімаючи спазми.
• Зміцнює серцево-судинну систему. Високий вміст калію і магнію поліпшує роботу серцевого м`яза.

Чи шкідлива манна каша?

Корисні властивості манки ставляться докторами під сумнів. У ній мало вітамінів, зате багато крохмалю, що і дало підставу зарахувати крупу в список «непотрібних». Якщо вживати манку щодня у великих кількостях, то дитяча каша дійсно може завдати шкоди організму.

• Викликає запори. Шлунок малюка поки не може впоратися з великою кількістю вуглеводів. Захоплення манною кашею може привести до «міцному» стільця.
• Негативно впливає на роботу кишечника. У крупі міститься білок гліадин. Цей компонент, вступаючи в кишечник, викликає омертвіння кишкових ворсинок. В результаті організм вже не може споживати колишню кількість корисних речовин з їжі.
• Призводить до рахіту і дефіциту вітаміну D. У манки присутній фітин, до складу якого входить фосфор. Цей мікроелемент пов`язує кальцій і не дає йому засвоюватися організмом. Якщо рівень солей кальцію в крові знижується, то спеціальні паращитовидні залози починають забирати його з кісток. Оскільки у малюків в кістках мало кальцію, може розвинутися рахіт. Однак це твердження ще вимагає доказів. У малих кількостях фітин навіть корисний, його призначають у невеликих дозах при рахіті і нестачі в організмі фосфору.
• Манка містить глютен. Манну крупу роблять з пшениці, отже, вона містить глютен - рослинний білок (клейковину), що входить до складу чотирьох злакових - пшениця, жито, ячмінь і овес. Вживати крупу можна дітям з непереносимістю глютену. Вона закладається на рівні генів і вимагає дотримання дієти протягом усього життя. Вживання глютенсодержащие продуктів, зокрема, манки, тягне стійкий запальний процес ШКТ - захворювання целіакія. Воно спричиняє зниження інтенсивності всмоктування в кишечнику корисних речовин.

Як вибрати манку

Манна каша для новонароджених у вигляді спеціально виготовлених дитячих сумішей повинна купуватися у перевіреного виробника. Цей спосіб годування педіатри вважають найкращим. Крупа в сумішах проходить необхідну обробку, до її якості пред`являються більш високі вимоги.
Якщо ви вирішили готувати кашу зі звичайної манної крупи, слід подбати про її правильному виборі. Кращий спосіб зберігання в домашніх умовах - в скляній тарі, щільно закритою кришкою, не більше 10 місяців.

• Шукайте ГОСТ. На упаковці, в якій продається крупа, повинна бути відмітка про дотримання виробником всіх необхідних стандартів якості щодо помелу і очищення.
• Звертайте увагу на категорію крупи. Найбільш корисна манна крупа, яка виробляється з твердих сортів пшениці. На упаковках вона відзначається як «Т» або «МТ». Манна крупа з відміткою «М» робиться з м`яких сортів зерен і менш корисна для організму. Її глікемічний індекс найвищий з трьох сортів. Це означає, що в такій крупі міститься багато клейковини і калорій, але менше вітамінів і мінералів. Для дитячого харчування краща манка з відміткою «Т», але в нашій країні виробництво манної крупи здійснюється в основному з м`яких сортів. У зв`язку з цим медики радять віддавати перевагу готовим сумішам, де все що містяться в каші корисні елементи збалансовані.
• Купуйте крупу в поліетиленових пакетах. Цей вид упаковки дозволяє побачити структуру крупи, наявність в ній камінчиків або черв`ячків. Манка повинна бути сипучої, без грудок: значить, в неї не проникла волога. Присутність чорних крапок і вкраплень говорить про те, що крупа погано очищена, або в ній завелися жучки. Така манка не підходить для дитячого харчування.
• Звертайте увагу на колір. Напівпрозорі зерна насиченого кремового кольору вказує на те, що ця манка зроблена з твердих сортів пшениці і найбільш корисна. Крупа білого матового кольору відноситься до виробництва з м`яких сортів і небажана для вживання.
• Купуйте товар великого виробника. В цьому випадку ви отримуєте більше гарантії дотримання технології виробництва та високої якості продукту.

Рецепти і рекомендації

4 ради з приготування

1. Починайте з 5% -ної манної каші. На першому етапі знайомства малюка з цим продуктом необхідно давати рідку кашу, а потім запропонувати більш в`язку - 10% -ву.
2. Всипати крупу в рідину, безперервно помішуючи. З цією метою скористайтеся двома ложками під час приготування: однієї не поспішаючи насипаємо манку, а інший помішувати, щоб не утворювалися грудки. Замість ще однієї ложки можна зробити невеликий паперовий кульочок, покласти в нього манку і акуратно висипати через отвір внизу.
3. Готова каша повинна бути м`якою. Якщо манка готова, в ній не повинні почуватися крупинки.
4. Всипати манку можна і в холодну воду або молоко. В цьому випадку домогтися однорідної структури каші набагато легше.

Каша 5% -ва

1. У каструлю налийте півсклянки води, злегка посоліть.
2. Доведіть рідину до кипіння і додайте 2 чайних ложки манки.
3. Варіть, помішуючи, 10 хвилин.
4. Влийте півсклянки холодного молока і додайте чайну ложку цукру.
5. Знову закип`ятіть і зніміть з вогню. Каша повинна вийти рідкою.

Каша 10% -ва

1. У каструлю налийте по половині склянки води і молока.
2. Закип`ятіть суміш і всипте, помішуючи, столову ложку манки.
3. Варіть 20 хвилин, поки крупа не розбухне.
4. Додайте півсклянки теплого молока і ложечку цукру.
5. Закип`ятіть і зніміть з вогню.
6. У кашу можна покласти чайну ложку вершкового масла.

Манна каша для дитини в мультиварці

1. Півсклянки манки і столову ложку цукру висипте в чашу мультиварки.
2. Вилийте півтори склянки води і дві склянки молока.
3. Додайте 30 грамів вершкового масла.
4. Встановіть режим «Молочна каша» і варіть 10 хвилин.
5. Можна в середині програми через 5 хвилин після включення перемішати кашу, щоб не утворювалися грудки.

Приготувати манку в мультиварці можна й іншим способом.

1. Вилийте 300 мл молока в чашу мультиварки і поставте на режим «Варка на пару».
2. Додайте столову ложу цукру, коли молоко закипить.
3. Знову дочекайтеся кипіння молока і всипте 2 столові ложки манки.
4. Коли каша знову закипить, киньте в неї 10 г вершкового масла, вимкніть і накрийте кришкою.
5. Наполягайте кашу протягом 15 хвилин.

Як би смачно ви не готували манну кашу для грудничка, її застосування повинно бути в міру. Пропонуючи її своїй дитині, враховуйте протипоказання і пам`ятайте: як будь-який продукт харчування, манна каша в малих кількостях може стати лікуванням, а в великих кількостях - «отрутою».