Сир для грудничка

Коли новонароджений знаходиться на грудному вигодовуванні, але вже настав час вводити в його раціон додаткове харчування, то найпершим молочним продуктом, який з`являється в його раціоні, є сир. Це не випадково, сир дуже корисний продукт, він містить молочні жир і білок, фосфор, кальцій і вітамінні елементи. Тобто всі ті речовини, які потрібні грудничку, для його правильного і здорового розвитку.

Найчастіше сир вводять в раціон харчування на 5-му місяці життя новонародженого. Обов`язкова вимога для введення нового продукту в харчування малюка - це поступовість, сир не є винятком. Якщо Ви починаєте додавати до їжі малюка сир, то дотримуйтесь таким графіком:

• 1-й дня не більше 1/2 чайної ложки (приблизно 5г) сиру;

• 2-й день подвійте дозу, якщо малюкові сподобався і підійшов продукт;

• 3-й день - утройте.

Тобто щодня доза скармливаемого сиру збільшується, через 4 дні можна давати грудничку близько 20гр сиру на добу, а коли його вік досягне року, то навіть 50гр сиру. Сир бажано давати заздалегідь перед годуванням, щоб не було сухо, його можна поєднати з деякою кількістю сцеженного молока мами або з молочною сумішшю. Щоб проаналізувати реакцію дитячого організму на новий продукт, сир рекомендується давати вранці.

Найкраще, якщо сир, що вводиться в раціон малюка, буде приготовлений спеціально. Молочні кухні виробляють харчування для немовлят, сир, куплений там, має більш м`яку консистенцію, тому що жувальний механізм малюка ще недостатньо розвинений. Склад спеціального дитячого сиру грамотно підібраний для організму немовляти, він не викличе роздратування стінок кишечника.

Сир промислового виробництва, що виготовляється спеціально для малюків, буває:

1. молочний (в його складі знижений вміст жиру, він ідеально підійде малюкам із зайвою вагою);

2. вершковий (в його складі жиру значно більше, він дуже подобається немовлятам.) Так як вершковий сир високопітателен, в один день з ним не потрібно догодовувати малюка ще якимись дуже калорійними продуктами.

Є ще дитячі сирки на основі різноманітних фруктових пюре або доданих дрібних шматочків різних фруктів. Фруктові сирки дуже корисні діткам, вага яких знижений, тому що такий продукт містить велику кількість вуглеводів, але лише за умови, що малюк вже здатний добре пережовувати. Інакше він не впорається з шматочками ягід і фруктів.

Сир, яким Ви збираєтеся догодовувати свою крихітку, не обов`язково купувати, його можна приготувати в домашніх умовах, тільки ретельно дотримуйтесь правил чистоти і гігієни. Щоб отримати кальцинований некислий сир в кількості 50 грам, потрібно взяти 300 мл кип`яченого молока (гарячого або охолоджені), додати до нього 20-ти% розчин хлориду кальцію в кількості 3 мл, ретельно перемішати в посуді, поставити на плиту і довести до кипіння, зняти з плити і остудити. Отриманий корисний сир потрібно відкинути на сито, віджати від зайвої рідини і прибрати в чисту ємність.

Кислий сирний продукт готується зі спеціального кефіру для дітей. Такий кефір виливається в посуд для кип`ятіння, ставиться на вогонь. Коли кефір закипить, то утворюється згусток, який потрібно відкинути на марлю. Це і буде кислий домашній сир. Ніколи не давайте маленькій дитині сир, куплений на ринку, і ніколи не готуйте своєму малюкові сир з кислого молока.

У харчуванні можна використовувати тільки свіжий сир, зберігатися він обов`язково повинен в холодильнику. Якщо куплені дитячі сирні продукти, їх також необхідно тримати в холодильнику, обов`язково в закритому вигляді. Суворі правила зберігання сирних продуктів пов`язані з тим, що такий продукт, як сир, відмінний грунт для розмноження різноманітних бактерій.

Іноді після додавання в раціон малюка сиру його кількість доводиться обмежувати або зовсім прибрати з харчування. Причини можуть бути пов`язані з якимись проблемами зі здоров`ям. Не потрібно приймати рішення самостійно, зверніться до педіатра, щоб він визначив для Вашої дитини можливий період введення сиру в їжу і кількість вживання цього продукту на добу.

Вище вже згадувалося, що сир можливо приготувати в домашніх умовах. Наведемо приклад декількох різних способів приготування:

1. кефір потрібно отримати на молочній кухні. Потім виливаєте його в емальовану каструльку, ставите на плиту (бажано на водяну баню, щоб не пригоріла). Кефір необхідно довести до температури 70С і дочекатися утворення згустку. Згусток відкидаєте на сито, ретельно протираючи через нього. З 1200 мл дитячого кефіру вийде 200гр ніжного сиру;

2. кип`ятимо молоко, охолоджуємо його, але не сильно (молоко не повинно бути холодним). У тепле молоко потрібно влити кефірну закваску (з розрахунку 10 мл закваски на 200мл молока). Все ретельно перемішуємо, закриваємо посуд з сумішшю кришкою і тримаємо в теплі приблизно 9 - 10 годин, щоб продукт гарненько подкіс. Потім діємо так само, як в першому випадку. Скисле молоко поміщаємо на плиту, на водяну баню, доводимо до температури 70С, регулярно помішуючи, до тих пір, поки сир не почне відділятися від сироватки. Отриманий домашній сир відкидаємо на сито, охолоджуємо, ретельно протираємо крізь сито і поміщаємо в холодильник в закритому вигляді;

3. Необхідно поєднати кефір з молоком і поставити на плиту. Коли суміш закипить, має відбутися відділення сиру від сироватки, каструлю з плити можна прибрати, вилити вміст в сито. Охолоджуємо до середньої температури. За смаком можна ввести цукор, фруктове пюре або дрібно нарізані фрукти. Такий сир виходить надзвичайно ніжним;

4. цей останній спосіб виробництва сиру, не виходячи з дому, найпростіший. Береться упаковка кефіру (краще, якщо кефір буде в поліетиленовій упаковці), заморожується, а потім заморожений кефір викладається на сито. Сир готовий.