Як приготувати сир дитині. Який сир корисніше

Відео: Як зробити сир для дитини? Домашній сир для дітей

Відео: Сир. Чим корисний сир

Є різні рецепти, як приготувати сир в домашніх умовах. Вихідні інгредієнти і смак виходить сирка будуть сильно відрізнятися. Який з них дитині корисніше?

Маложирний прісний сир

У склянку свіжого киплячого молока жирністю до 2,5% влити половину обсягу маложирного кефіру, швидко перемішати і відразу ж зняти з вогню. Залишити каструльку просто постояти, щоб в розчині утворився створоженного великий згусток. Потім акуратно перелити його в дуже дрібне сито або процідити через складену в декілька шарів марлю. Дати ще кілька хвилин стекти залишкам сироватки.

Відео: Як змусити дитину з`їсти сир? Маскуємо під суфле! - Все буде добре. Випуск 814 від 24.05.16

Виходить продукт з нейтральним смаком, щільною консистенції. Через присутність сухуватим крупинок діти охочіше їдять його збитим в блендері або змішаним зі сметаною, фруктовим пюре.

Жирний солодкий сир

Буде потрібно сметана з натуральних коров`ячих вершків (НЕ сметанний продукт) будь-якої жирності. Її треба вмішувати в стакан киплячого молока по ложечці до тих пір, поки на його поверхні не з`являться перші ніжні пластівці. Зняти з вогню і дати хвилин 20 відстоятися. Процідити.

Відео: Рецепт сиру в домашніх умовах для дітей з 6 місяців

Добутий сирок має найсолодший смак і ніжну консистенцію. Саме з нього найпростіше починати знайомство крихти з новим продуктом: навіть без будь-яких добавок діти вкрай рідко від нього відмовляються.

кислий сир

Поставити на дуже малий вогонь кефір або кисле молоко і постійно помішувати. Доводити до кипіння не треба: як тільки з`являться перші пластівці, або здасться кант сироватки, відразу охолоджувати. Якщо перегріти, крупинки сиру будуть жорсткими, що викликають неприємні відчуття в роті і при ковтанні.

Такий продукт дітям до 2 років давати не рекомендується. І не тільки через незвично кислого смаку і сухуватою консистенції. Відсутність повноцінної термічної обробки або природне сквашивание сильно підвищує ризик обсіменіння хвороботворними мікробами, що викликають харчове отруєння.

кальцинований сир

У склянку добре теплого молока треба влити 10-мл ампулу продаваного в аптеці 10% хлористого кальцію або всипати 1,5 грама молочнокислого кальцію. Помішувати, продовжуючи тримати ємність з молоком на вогні, поки воно не почне створаживаться. Можна додати в уже закипіле і зняте з вогню молоко 1 грам товченого лактату кальцію.

Як би батьки не вмовляли малюків, розповідаючи їм про переваги кальцинованого сиру, діти їдять його влаштуватися дуже складно. Причина - в консистенції виходять згустків: як ніби намагаєшся жувати шматок пружного каучуку. Тому, якщо дорослі наполягають саме на цей продукт, їм необхідно подбати про поліпшення органолептичних властивостей страви. Тобто треба сир гарненько перетерти, а краще збити в блендері, або рясно присмачити молочним соусом, сметаною або фруктовим джемом.

важливо

Існує популярне серед батьків, та й багатьох педіатрів, переконання про те, що сир є найважливішим джерелом кальцію для зростаючого організму дитини. Що тільки завдяки йому вчасно прорізуються зуби, закриваються джерельця і підтримується міцність скелета. Але це не так!

Середня добова потреба в кальції для немовлят першого року життя становить близько 400 мг, дітей до 5 років - наполовину більше, до 10 років - наближається до 1200 мг, поступово досягаючи в підлітковому віці норми: 1500 мг.

Звідки цей елемент отримує дитина? В першу чергу - з грудного молока (в 100 мл - близько 25 мг) або адаптованої молочної суміші (в 2-3 рази більше, ніж в молоці). Різниця змісту макроелементи в основному продукті для немовляти пов`язана з набагато кращим його засвоєнням з маминого молока. Коров`яче молоко 1,5% -ве дає 120 мг, 3% -ве - 100 мг кальцію. Стільки ж (!) Міститься і в знежиреному або жирному сирі (відповідно), в сметані і в йогурті. Зате в твердому сирі - не менше 600, а то і 900 мг, в селері - 240 мг, в куразі - 170 мг.

Це означає що сир - всього лише один з часто вживаних продуктів, а не панацея від рахіту або остеопорозу. Тому немає сенсу змушувати малюка є нелюбимий кальцинований сир замість солодкого, зробленого зі сметани або з суміші молока з кефіром. А при алергічної налаштованості крихітка буде мати менше проблем зі здоров`ям, якщо почне вживати його ближче до півтора-двох років.