Кукурудзяна крупа для новонароджених: корисні властивості та способи приготування

Кукурудзяна каша для грудничка - одна з найкорисніших серед зернових, використовуваних для дитячого харчування. Крупа прийшла до нас з Мексики, де її називають маїс. Цей злак унікальний тим, що зберігає всі вітаміни і мінерали після приготування. Поживна цінність і благотворний вплив кукурудзяної каші на організм обумовлені її неповторним складом.

склад

Кукурудзяна крупа містить більшість необхідних для організму вітамінів і мінералів. Її харчова цінність полягає у високому вмісті легкозасвоюваних вуглеводів, білків, харчових волокон і калорійності: в 100 г каші - 337 кКал.

Таблиця - Склад кукурудзяної крупи, в 100 г

користь

Корисні властивості кукурудзи в чому залежать від наявності в ній великої кількості вітамінів групи В, кремнію, калію і фосфору. Регулярне застосування цієї каші сприятливо впливає на організм:

• відновлює оболонки нервових волокон, попереджає розвиток неврологічних захворювань;
• покращує настрій;
• повертає здоров`я шкірі і волоссю;
• підтримує імунітет;
• зміцнює серцевий м`яз і судини;
• нормалізує роботу кишечника, перешкоджаючи гнильним процесам;
• зміцнює зуби.

шкода

• Вимиває кальцій з кісток. Надмірне споживання кукурудзяної крупи може завдати шкоди організму через великий вміст фосфору. У малих кількостях цей елемент корисний для кісток і зубів. Перенасичення фосфором призводить до того, що він пов`язує кальцій і вимиває його з кісток.
• Викликає дисбаланс кислотності. Протипоказання до вживання мають малюки до 9 місяців і діти з порушеннями в роботі шлунка і дванадцятипалої кишки. Надмірне споживання кукурудзяної крупи може привести до порушення кислотно-лужного балансу і водно-сольового обміну. Особливо обережним слід бути з кукурудзяними пластівцями, які так люблять діти. У 100 г цього продукту міститься 600 мг натрію, надлишок якого в організмі викликає нудоту, запаморочення, порушення в роботі серцево-судинної системи.

Поради та рекомендації

• Як вибрати і зберігати крупу? Вибір якісної кукурудзяної каші - важливий момент в організації правильного харчування новонародженого. Існує три види крупи в залежності від розміру крупинок і способу обробки.
• Дрібна. Призначена для виробництва кондитерських виробів, зокрема, кукурудзяних паличок.
• Шліфування. Для її отримання кукурудзяна ядро дроблять на частинки різного розміру з відшліфованими гранями. Вона розділяється на 5 номерів за величиною помелу: №№ 3, 4, 5 - більший, №№ 1, 2 - дрібніший (мука).
• Велика. Виробництво аналогічно попередньому виду, але крупа при цьому не проходить стадію шліфування. Використовується для виготовлення кукурудзяних пластівців і поп-корну.
• Як правильно зберігати? Щоб крупа не втрачала свої корисні властивості, важливо дотримуватися умов зберігання: температура повітря від -5 до +5 градусів, вологість - 65-70%. Оскільки вдома створити необхідний режим дуже важко, запасаються крупу не більше ніж на місяць. У домашніх умовах вона повинна перебувати в закритій скляній тарі, в сухому прохолодному приміщенні. Якщо повітря буде занадто вологим, кукурудзяна крупа згіркне і навіть може запліснявіти. Зберігати крупу більше місяця будинку небажано, так як в ній можуть завестися черви або кліщі. Якщо це сталося, зіпсовану крупу необхідно викинути, а решту добре просушити. Однак для дитячої їжі навіть перебрані зерна краще не використовувати.
• Коли можна починати годувати кукурудзяною кашею новонародженого? Традиційно кукурудзяну кашу малюкові пропонують вперше в 9 місяців. Однак для цього повинні бути дотримані умови: малюк вже отримує прикорм, і момент освоєння гречаної і рисової каш вже пройдено. Після цього можна пробувати кукурудзяну. Вона легко засвоюється і благотворно діє на шлунково-кишковий тракт через вміст клітковини. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, знайомство з кукурудзяною крупою може статися раніше, в 7-8 місяців.
• Чи можна готувати кашу в домашніх умовах з кукурудзяної муки? Щоб приготувати кукурудзяну кашу для дітей до року в домашніх умовах, крупу грубого помелу перетирають в кавомолці або блендері. Так вона зберігає більше корисних речовин. Якщо ви купили кукурудзяну муку, то врахуйте, що склад вітамінів і харчова цінність істотно зміняться. Крохмалю, білків і вуглеводів в борошні більше, а вітамінів значно менше. Так в кукурудзяній муці відсутня вітамін Е, такий необхідний дітям для зростання. Набагато бідніші стає і склад вітамінів групи В. Кукурудзяна каша для новонароджених може бути приготовлена і на основі готових сумішей. Так ви заощадите час і забезпечите малюка повноцінним харчуванням.
• В якому віці дитині можна давати кашу з цільної крупи? Починати годувати малюка кашею з цільної крупи слід після досягнення однорічного віку. Вибирайте шлифованную крупу грубого помелу. Вона повинна бути яскраво-жовтого кольору.
• Чи необхідно додавати в кашу молоко? Зазвичай кукурудзяну кашу готують з молоком. Якщо ваш малюк ще не привчений до цього продукту, можна додати в блюдо трохи грудного. Для дітей від 10-11 місяців при відсутності алергії в готову кашу можна додати шматочки банана, яблук, груші, родзинки, курагу - смак тільки покращиться.
Кукурудзяну кашу необхідно включати в раціон дитини 1-2 рази на тиждень. Надмірне захоплення цим злаком несприятливо для здоров`я малюка: порушується водно-сольовий баланс, вимиваються солі калію і кальцію, які необхідні для розвитку серцево-судинної системи, кісток і зубів.

Рецепти кукурудзяної каші

3 ради з приготування

1. Всипати крупу в киплячу воду. Можна заливати і холодною водою. Однак перший спосіб відрізняється тим, що в каші зберігається більше корисних речовин.
2. Обов`язково промивайте крупу перед приготуванням. У ній можуть бути присутніми залишки качанів, які спливають після додавання води. Якщо крупу не промах, вони будуть потрапляти на зуби під час їжі.
3. Наполягайте готову кашу на грубці або в духовці. Каша збільшується в об`ємі і значно покращує смакові якості.



З меленої крупи

1. Кукурудзяну крупу перетерти в кавомолці до утворення борошна.
2. Відміряємо 4 столових ложки борошна з розрахунку на 250 мл води (можна взяти дитяче молоко навпіл з водою).
3. Воду закип`ятіть.
4. Над каструлею помістіть сито і просійте через нього борошно, безперервно помішуючи однією рукою.
5. Прокип`ятіть суміш 2 хвилини, постійно помішуючи. Якщо після помелу в блендері крупа все одно вийшла досить великою, час варіння необхідно продовжити до 20-25 хвилин. Каша повинна вийти м`якою і однорідною.
6. Зніміть з вогню, настоюйте 10 хвилин під кришкою.
7. Можна покласти 2-3 г вершкового масла. Сахара намагайтеся уникати.

Кукурудзяна каша для дітей може готуватися іншим способом, при якому вона перемелюється в блендері в готовому вигляді.

1. Півсклянки крупи всипте в киплячу воду (1 склянка).
2. Знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.
3. Варіть близько півгодини, поки каша не загусне.
4. Зніміть з вогню, укутайте каструлю рушником і наполягайте 45 хвилин.
5. Готову теплу кашу перемолу в блендері.
6. Додайте вершкове масло.



В духовці

1. Для приготування візьміть глиняний горщик з товстим дном.
2. Налийте в нього по половині склянки води і молока.
3. Насипте 2 столових ложки крупи, сіль за смаком.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в неї горщик.
5. Через 20 хвилин кашу добре перемішайте, щоб вона не пригоріла.
6. Через 40-50 хвилин каша готова.
7. За бажанням в кашу можна додати вершкове масло, сухофрукти.

В мультиварці

Вам будуть потрібні:

• по 1,5 склянки молока і води;
• чверть склянки крупи;
• сіль за смаком;
• 25 г вершкового масла.

приготування

1. Крупу добре промийте, всипте в чашу мультиварки, додайте сіль і масло.
2. Влийте молоко з водою.
3. Виберіть режим «молочна каша» (режим і час може відрізнятися в залежності від виробника кухонної техніки).
4. Після сигналу кашу перемішайте.
5. Залиште на півгодини в режимі підігріву, щоб вона «дійшла».

Кукурудзяна крупа для малюків - прекрасна можливість для батьків подбати про здоров`я своїх дітей. Смачна страва подарує дитині міцну травну, нервову і серцево-судинну системи.