Масляна - млинці та налисники для всієї родини. Рецепти млинців на масляну

Масляна - Один з найбільш гучних і веселих свят, що відзначалися на Русі з давніх часів. Він символізує поклоніння силам природи, радість закінчення зими і зустрічі весни. Це можливість вдосталь наїстися перед найдовшим і строгим церковним постом і одночасно від душі погуляти напередодні важкої посівної і наступних за нею польових робіт.

Якого числа масниця приходить до нас в будинок? До введення православ`я свято відзначалося протягом цілих двох тижнів: за однією до і після весняного рівнодення, тому що головним божеством, якому на ньому поклонялися, є Сонце, що дарує життя, їжу і світло. Але після втручання церкви і царя Петра Першого її перенесли на останній тиждень перед передвеликоднім постом. Тому дата гулянь щороку трохи змінюється. Масляна 2013 року розпочнеться 11 березня і триватиме до 17 березня.

Чому свято названий Масницею? По суті, вже в дні гулянь починається православний піст, під час якого не можна вживати м`ясо. Але пісні страви ще дозволено урізноманітнити молочними продуктами та маслом. Ось звідки взялося ім`я. А всілякі млинці і млинчики, круглі ватрушки і бублики замінили собою заборонених церквою дерев`яних ідолів, які символізують Сонце. Рум`яні апетитні кружечки втамовують голод і радують душу, спраглу веселощів і галасливого гуляння.

Широка масниця неможлива без млинців. Рецептів їх випічки, начинки і прикраси не злічити. Пропонуємо вам різноманітні рецепти смачних млинців і млинчиків, завдяки яким ви зможете щодня приємно дивувати домочадців і жодного разу за тиждень не повториться.

Кефірів тонкі млинці

Загасити чайної ложки соди харчової 1 ложечкою оцту столового або дрібкою лимонної кислоти, попередньо розведеної в невеликій кількості теплої сирої води. У мисці для тесту з`єднати гашене соду, літра кефіру, 2 яйця курячі та склянку пшеничного борошна вищого або першого сорту. Після ретельного вимішування додати 3 столові ложки будь-якого рослинного масла і ще раз перемішати. Випікати можна відразу ж на помірно розігрітій сковорідці.

Пишні млинці на кефірі

знадобиться:

• борошно пшеничне - 2 стакана-
• кефір - 0,5 літра-
• 3 яйця куріних-
• цукор - за власним вкусу-
• ванілін-
• дріжджі пекарські сухі (кількість розрахувати самостійно після вивчення інструкції на пачці) або свіжі - 50 грамів.

Приготування: дріжджі і цукор розвести дерев`яною лопаткою в 3 ст. ложках теплої води і дати постояти 10 хвилин. Додати кефір, яйця, ванілін і все збити в піну. Поступово додавати борошно, щоб вийшло густе тісто. Після його вимішування залишити миску в теплому місці ще на 15 хвилин. Випікати на середньому вогні під закритою кришкою.

Млинці «дірчасті» з газованою водою

Для тесту буде потрібно однаковий обсяг молока або кефіру і газованої води. Розвести 50 грам розтопленого вершкового масла в 150 мл молока (кефіру), додати воду, 2 яйця курячі, приблизно 2 склянки пшеничного борошна, щоб тісто було середньої густини. На вибір господині втручається щіпка солі або 2 столових ложки цукру з ваніліном або лимонним соком. Збивати ретельно, краще міксером. Готове тісто для дозрівання має постояти півгодини. Випікати треба на розпеченій сковорідці, тоді смачні млинці матимуть безліч гламурних дірочок.

Млинці гречані дріжджові на кефірі

У 50 мл теплої води розвести 50 г свіжих пекарських дріжджів і залишити на 5 хвилин. Ретельно змішати в мисці для тесту 3 яйця, 0,5 літра кефіру, розведені дріжджі, склянку гречаної і півсклянки пшеничного борошна, 30 мл рослинного масла. Залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин. Підросло тісто має бути густим і тягучим.

Випікати на змащеній невеликою кількістю масла сильно нагрітої сковорідці під щільно закритою кришкою. Млинці виходять дуже товсті, але ніжні і пухкі всередині. Тому перевертати і знімати їх треба двома широкими лопатками, щоб не розірвалися.

Гречані млинці, якщо тісто посолити, можуть використовуватися замість хліба до будь-якого делікатесу. А при додаванні цукру є відмінним ситним самостійною стравою на сніданок або вечерю, до якого підійде молоко і мед.

Замість гречаної муки можна використовувати размолотое пшоно або пшоняна пластівці. На відміну від темних гречаних, пшоняна млинці вийдуть красивого світло-жовтого кольору, як ніколи відповідного для свята Масляної.

Млинці на молоці

На склянку борошна пшеничного приготувати суміш з 3 яєць курячих, склянки молока, 1/3 чайної ложки гашеного розведеною лимонною кислотою або оцтом соди, 1 столової ложки вершкового масла і 2 столових ложок цукру. Все збити міксером і відразу випікати на помірно гарячій сковорідці.

Тонкі млинці на сироватці без яєць

На 2 склянки пшеничного борошна потрібно стільки ж сироватки, 3 столові ложки будь-якого масла рослинного, 1/3 чайної ложки соди харчової, гашеного лимонною кислотою або оцтом. Тісто має бути рідким. За бажанням додати сіль або цукор. Все добре перемішати і дати постояти 10 хвилин. Випікати на помірно гарячій сковорідці. Млинці довго залишаються пухкими і не темніють, тому перевертати треба в той момент, коли тісто повністю пропеклося. Використовувати широку лопатку. Начинка для таких млинців, скручених лійкою, може бути найрізноманітнішою: квашена капуста, будь-який салат зі свіжих або маринованих овочів.

Відео: Дієтична масниця або як приготувати овсянобліни на свято

Якщо замість сироватки взяти кефір і зробити тісто густим, вийдуть пишні і м`які товсті млинці. Їх можна полити розтопленим вершковим маслом, подати зі сметаною, медом, варенням або з розмороженими ягодами.

Млинці з ікрою

Приготувати тісто будь-яким з вподобаних способів.

Варіанти подачі до столу:

1. Тарілку з гіркою гарячих млинців поставити на стіл поруч з чашкою ікри, щоб гості могли самі їх брати.

Відео: Useful

2. Після того, як млинці стануть теплими, змастити їх з одного боку шаром ікряним масла. Зверху розкласти червоні або чорні ікринки або нанести тонкий шар ікри тріски. Скачати млинець в тугий рулет, покласти під гніт на півгодини в холодильник. Розрізати кожен рулетик на 2 частини накосити і викласти на тарілку.

3. Рулет розрізати на 3 - 4 частини різної довжини. Утворені шматочки скласти вертикально на порціонної тарілочці, зверху на кожен «пеньок» укласти шапку з ікряної пасти, прикрасити ягодами журавлини.

Відео: Рецепти

Коло має ще один символ: єднання. Бажаємо, щоб у ці святкові дні ваш обідній стіл не був порожній, збираючи всіх родичів і друзів, даруючи радість спілкування, прощення образ. Смачного!