Вуха

складові

• Для того щоб приготувати юшку з карасів нам будуть потрібні наступні продукти: 1 кілограм карася, 2 літри води, 2 штуки ріпчастої цибулі, дві - три картоплини, одна морквина, корінь петрушки 1 штука, або 30 грам кореня селери, 100 грам пшона, 2 зубчики часнику, 20 грам сала, 2 штуки лаврового листа, 1 щіпка чорного перцю, перець чорний горошок - 5 штук, запашний перець - 5 штук, 1-2 чайні ложки солі і 1-2 столові ложки різаною зелені.

приготування

Для початку нам необхідно буде почистити рибу від луски і випатрати її. Видаляємо зябра і ретельно промиваємо рибу. Далі заливаємо її водою (приблизно 2 літри) і доводимо до кипіння на маленькому вогні. Коли закипить знімаємо піну. Рибу потрібно варити майже до готовності (приблизно 20 хвилин), після чого вийняти її з отриманого бульйону. Тим часом поки карась буде варитися, можна буде підготувати інші інгредієнти. Необхідно помити і очистити від шкірки картопля, після чого наробити його маленькими кубиками, з цибулею зробити те ж саме. Корінь петрушки і моркву так само почистити, помити і розтерти за допомогою терки. Облити окропом пшоно щоб добре його промити. Почистити часник і нарізати його якомога дрібніше.

За бажанням можна розтерти з салом часник на тертці. У каструлю з рибою і закипаючим там бульйоном киньте нарізаний вами раніше картопля, цибуля, морква, петрушку. Знову дочекайтеся кипіння. Потім закиньте туди пшоно і чекайте доти поки не зваритися картоплю на середньому вогні (це займає приблизно 20-30 хвилин). Перед самим закінченням варіння (близько 5 хвилин до кінця) покладіть в юшку інші продукти: сало перетерте з часником, перець, зелень і лавровий лист. Посоліть за смаком і залиште кипіти ще на 5-7 хвилин.