Суп з перловкою

Для приготування супу з даного рецептом знадобиться:

• 0,5 кг печериць,
• 200 г перлової крупи,
• 50 г масла (вершкового або оливкової),
• головка ріпчастої цибулі,
• 1 біла частина цибулі-порею,
• 4 зубчики часнику,
• 1 стебло селери,
• 50 г петрушки,
• мелений перець, сіль.

У глибокій сковороді або сотейнику просмажити на олії дрібно нарізану цибулю до його пом`якшення.

Потім поріжемо не крупніше гриби і поміщаємо їх в лушпиння обсмажування. Помішуючи, чекаємо. щоб гриби випустили воду.

Додаємо туди ж подрібнений часник, порей і витримаємо на ще 2 хвилини, помішуючи.

Далі заливаємо овочево-грибну заготовку півтора літрів бульйону або води, якщо ви бажаєте вегетаріанський варіант.

Якщо первісна ємність мала, переміщаєте все в каструлю. У неї ж поміщаємо перлову крупу, (її бажано промити і проварити близько півгодини).

Суп посолити, доварити помішуючи, ще 20 хвилин. Знявши з вогню, поперчити і додати петрушку.

Подавати до столу зі сметаною чи вершками. Смачного!