Різотто

Для приготування різотто на 4 порції потрібно:

• оливкова олія - 1 чайна ложка
• цибуля ріпчаста (подрібнений) - 1/3 ст.
• часник - 1 зубок
• сік томатний - 0,5 літра
• рис арборіо (але в принципі можна використовувати і будь-який інший) - 1 ст.
• паста томатна - 1 столова ложка
• помідори (вершки) - 100 г
• помідори сушені
• базилік
• сіль
• Перець чорний

Беремо велику каструлю, бажано з антипригарним покриттям (інакше все згорить). У каструлю з розігрітим маслом кладемо подрібнені цибулю і часник, тушкуємо близько 10 хвилин. Дуже важливо, щоб вони не поміняли колір, а тільки стали м`якими. До цибулі додаємо рис і 1-2 хвилини готуємо до прозорості рису. Томатний сік, доведений до кипіння, невеликий ложкою додаємо в рис і перемішуємо поки не вбереться сік. Так по маленькій ложці додаємо сік і заважаємо поки рис не стане м`яким, схожим на крутий кисіль. Якщо не вистачає соку, то можна додати звичайної води.

Зазвичай часу на це йде від 10 до 15 хвилин. Готуємо заправку. Помідори - вершки обдаємо окропом, знімаємо шкірку. Очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Сушені помідори режим тонкими смужками. З`єднуємо свіжі і сушені помідори, додаємо томатну паста і базилік, ретельно перемішуємо. Все це додаємо в рис. Перед подачею прикрасити гілочками базиліка, або ще якийсь зеленню за смаком. На стіл окремо поставити натертий твердий сир.