Рецепт зефіру

Продукти, що використовуються для приготування зефіру:

• - чотири склянки (по 200 мл) цукру;
• - чайна ложка лимонної кислоти;
• - пів чайної ложки харчової соди;
• - дві столові ложки желатину.

Метод приготування зефіру:

- завчасно замочуємо желатин в підлогу склянці води;

- в невелику каструлю наливаємо склянку холодної води (200 мл), висипаємо приготований цукор, ставимо на середній вогонь, і постійно помішувати до закипання;

- кип`ятимо три хвилини, потім додаємо заздалегідь замочений желатин;

- знімаємо каструлю з плити, і ретельно перемішуємо масу до утворення однорідної консистенції;

- даємо трохи охолонути приготовленої солодкої масі;

- трохи остигнула масу збиваємо міксером п`ять хвилин на середній швидкості, потім робимо невелику перерву, і знову збиваємо міксером масу протягом п`яти хвилин;

- додаємо лимонну кислоту і соду;

- потім віночком збиваємо масу вручну хвилин десять, одночасно додаючи соду лимонну кислоту, і даємо масі відпочити двадцять хвилин;

- обсяг зефірної маси збільшиться вдвічі;

- викладаємо зефірної масу на пластикові підноси, посипані цукром, щоб зефір не прилип до поверхні;

- коли солодкі коржі трохи затвердіють, потрібно їх обережно зняти і склеїти попарно.

- ось і все - повітряний зефір готовий, приємного апетиту!