Рецепт приготування паски

Пропоную вашій увазі перевірений часом рецепт паски. Тісто по ньому виходить пишним, повітряним і довго не черствіє.

Отже, на 3 кг борошна вам знадобляться наступні інгредієнти:

• • 2 склянки молока;
• • 10 яєць;
• • 400 г масла (можна використовувати і маргарин);
• • 3 склянки цукрового піску;
• • 80 г дріжджів;
• • 3/4 ч. Л. солі;
• • 200 г родзинок;
• • 1 упаковка ваніліну;
• • 200 г сметани;
• • трохи кориці.

Етапи приготування:

1. Візьміть 2 склянки молока. У тому випадку, якщо у вас воно холодне, трохи підігрійте його, тому що молоко обов`язково має бути теплим. Але не перегрів, тому що в іншому випадку дріжджі загинуть. В молоко додайте дріжджі.

2. У суміш з молока і дріжджів всипте 500 г борошна, ретельно проведіть, накрийте рушником і приберіть в тепле місце без протягів. Опара повинна збільшитися приблизно в два рази. Відбудеться це приблизно через годину.

3. Яйця, масло, сметану теж бажано дістати з холодильника для того, щоб продукти не були холодними.

4. До кінця години відокремте білки від жовтків.

5. Жовтки розітріть з цукром до його повного розчинення, додайте в них ванілін. Зробити це можна як віночком, так і комбайном або міксером. Злегка підсолити.

6. Розтопіть вершкове масло і коли воно почне остигати, влийте його до суміші жовтків, цукру і ванілі.

7. Потім туди ж додайте сметану. З`єднайте суміш з опарою.

8. Білки збийте в густу піну і акуратно, порційно вводите їх в тісто. Робіть це зверху вниз водячи дерев`яною лопаткою або ложкою.

9. Після цього обережно починайте вводити в тісто борошно, що залишилося, при цьому просіюючи її. Можливо, що вам буде потрібно трохи більше або менше борошна, ніж вказано в рецепті. Тісто потрібно вимішувати хвилин 15, поки воно не стане відходити від стінок посуду. Зупиніться, коли воно стане схоже на гладкий, пружний і при цьому м`який клубок.

10. Готове тісто знову накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів. Воно повинно збільшитися в 2 рази.

11. У цей час підготуйте родзинки, замочивши його в гарячій воді. Добре промийте і дайте обсохнути.

12. Приблизно через годину додайте родзинки і знову дайте тісту підійти, накривши рушником і поставивши в тепле місце без протягів.

13. Підготуйте формочки. Для це змастіть обкласти їх промасленим пергаментом.

14. Заповніть підготовлені форми приблизно на 1/3 частину тестом. Дайте трохи підійти і відправляйте їх в розігріту до 190 градусів духовку. Готовність паски можна перевірити сірником. Взагалі готуються вони в середньому 40-45 хвилин.

15. Дайте паскам охолонути і тільки після цього виймайте їх з форм. Прикрасьте на свій смак.