Необхідні інгредієнти:
- - томати - 3-4 шт.
- - оливкова олія - чверть чашки
- - зелений перчик - 2 шт.
- - шафран - 2 ч.л.
- - вода - 1.5 л.
- - кільця кальмарів - 250 г.
- - рисова крупа - 500 г.
- - червоний перець - 2 шт.
- - великі креветки - пів кіло
- - часник - 2 зубки
- - зелень
- - молюски або мідії - 500 г.
- - зелений горошок - 300 м
- - ріпчаста цибуля - 1 шт.
- - сіль і цукор за смаком
рецепт:
У присолені воді відварити креветки. Поки креветки варяться, в другій каструлі варимо мідії приблизно 5-10 хвилин, до їх повного відкриття. Відціджуємо бульйон з мідіями і додаємо їх до креветок. Покласти спеції і шафран.
На розігріту сковороду виливаємо оливкову олію, шаткуємо цибулю і підсмажуємо його на повільному вогні. Додаємо дрібно нарізаний часник.
Томати чистимо від шкірки і розрізаємо на чверті. Солодкий перець нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо кальмари попередньо підсмаживши. Ложем рис і смажимо приблизно 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. Заливаємо бульйон, доводимо до кипіння, вогонь ставимо на мінімум і варимо близько 15 хвилин, доливаючи бульйон якщо в цьому є необхідність. Рис більш заважати не треба. Креветки ложем за 10 хвилин до приготування паельї.
Перець режим соломкою, посипаємо рубану зелень, додаємо горошок і мідії. Блюдо звернути на 10 хвилин в харчову фальгу після чого його можна подавати до столу.