Просте в приготуванні, вишукане в вживанні.
- Для приготування знадобляться:
- м`якоть яловича 1 кг
- цибуля ріпчаста 8 шт (600 г)
- жир 200 г
- помідори 18-20 шт середніх (2 кг)
- сіль, часник, перець за смаком
- зелень (кінза і петрушка) за смаком
приготування:
Яловичину промиваємо в холодній воді і відбиваємо. Філе відбивати не слід, а тільки частина з ребрами. Солимо і викладаємо на сильно розігріту сковороду і жиром і підрум`янюємо. Коли скоринка з`явиться, м`ясо викладаємо в каструлю.
Порізану кільцями цибулю, викладаємо на ту ж сковороду, де смажилося м`ясо і обсмажуємо до обмяканія. Як обсмажити - викладаємо на м`ясо.
Помідори миємо й нарізаємо довільною формою. Кладемо в окрему каструлю, заливаємо водою і варимо хвилин 10. Потім пропускаємо через сито до стану пюре, зливаємо в окрему каструлю і варимо ще хвилин 5. Отриманим соусом заливаємо м`ясо з цибулею. Ставимо все це на маленький вогонь і тушкуємо хвилин 10-15.
Приправи (зелень, сіль, перець і часник) подрібнюємо в ступці і висипаємо до м`яса за хвилину до того, як зняти з вогню.
Блюдо готове! Подавайте теплим, посипте зверху свіжою зеленню петрушки.