Осетинські пироги

Складові:

• - борошно вищого сорту - 450 м
• - ряжанка - 200 мл.
• - харчова сода - пару грам
• - кам`яна сіль - пів ч. л.
• - дріжджова заправка - 1 ч. л.
• - фарш з яловичини - 350 г.
• - ріпчаста цибуля - 1 шт.
• - соняшникова олія - 50 г.
• - зелень (наприклад кінза) - 1 Пуч.
• - часник - 2 зубки
• - запашний перець - на ваш розсуд

Рецепт приготування:

начинка:

Фарш з яловичини посолити, поперчити і додати зелень попередньо порізавши її на дрібну фракцію. Вибір інгредієнтів для начинки досить різноманітний, їх можна з легкістю заміняти наприклад на картоплю, іншу зелень або сир.

тісто:

1. Довести ряжанку до кімнатної температури і висипати в неї харчову соду. Почекати коли з`явиться хороша піна. Борошно насипати в каструлю, посолити і додати дріжджову заправку. Перемішуючи залити ряжанку і соняшникову олію. Замісити тісто накрити кришкою на півгодини поки воно зійде.

2. Тісто необхідно поділити на чотири частини і викотити в кульки. Потрусити борошном і залишити на десять хвилин. Після цього розкачати їх на млинці середньої товщини, в центр яких накласти начинку. Пропорції тесту і начинки рівні 1: 1. Краї фаршированого млинця загортаються в центр де закріплюються, створюючи при цьому щось схоже на бублик. Зверху робиться 1-2 маленькі отвори для виходу надлишку спека.

3. Випікати наше блюдо необхідно приблизно 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.