Люля кебаб

Інгредієнти на 4 порції:

• фарш (баранячий або свинячий) - 700 г
  сало (курдючний жир або свиняче) - 100г
  цибуля - 2 шт
  сіль і перець
  коріандр
  сушений базилік
  часник - 2 зубці
  зелень кінзи - 5-6 гілочок
  масло рослинне

Порядок приготування:

1. Дрібно-дрібно нарізані цибулю, часник і сало добре змішати з фаршем і спеціями (вимішувати хвилин 20). Утрамбувати отриману суміш в мисці, долити туди рослинне масло, щоб верх фаршу не закрий скоринкою, злегка прикривши кришку, відправити в холодильник охолоджуватися на ніч.

2.На наступний день розігріти духовку до 250 градусів, деко покрити фольгою. Взяти трохи фаршу, розкачати на долоні овальну коржики, покласти поверх коржі в середину шампурок і обліпити шампур фаршем, притиснути з усіх боків, у нас вийшла так звана "люля".

3. Викласти люля на деко на відстані близько 2 см один від одного, змащувати кожен рослинним маслом, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині фаршу, відправити в духовку. Температуру в духовці знизити до 200 градусів. Готувати наші люлі приблизно 30 хвилин (готувати також можна в режимі конвекції), в процесі обсмажування перевернути один разок, щоб наші люлі обсмажилися рівномірно.