Як приготувати лобіо

Одне з найзнаменитіших страв кавказької кухні - лобіо. Багато хто хоче навчитися його готувати. Спробуйте це зробити за моїм рецептом. Почнемо його готувати ввечері природно з основи цієї страви, квасолі. Беремо 2 склянки по 200гр. червоної квасолі, ретельно її моєму під проточною водою, після чого заливаємо 0.5 літра і залишаємо в такому вигляді до ранку.

Бажано звичайно рази два поміняти воду. Вранці вона повинна стати значно більше в обсязі. Знову міняємо воду, ставимо вже на плиту і варимо до повної готовності, додавши при цьому лавровий лист. У той час як у нас з вами вариться квасоля, ми чистимо цибулю його нам знадобиться близько 1 кг. Режим цибулю півкільцями або соломкою і смажимо на розпеченому оливковій олії до золотистого кольору. Тепер підготуємо зелень, звичайно ж в класичному рецепті це кінза, але ви на свій розсуд можете додати петрушку, базилік або шафран.

Лобіо це завжди творчий процес. Отже подрібнюємо улюблену зелень, дрібно рубаємо часник і додаємо цю зелено-часникову суміш до цибулі. Повернемося до нашої звареної квасолі, злегка примніть її, для цієї мети підійде толкушкой для пюре і теж відправляємо до цибулі, додаємо коріандр, червоний перець і все ті спеції які користуються популярністю у ваших домашніх. Всі інгредієнти перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні 3-5 хвилин. Лобіо готове, воно має неперевершений смак, як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.