Грибний соус з шампіньйонів

Для приготування грибного соусу з печериць Вам знадобляться:

• свіжі гриби (шампіньйони) - 200 гр.,
• вода або бульйон (овочевий, м`ясний, курячий) - 300 гр. (Півтори склянки),
• вершкове масло - 20 гр.,
• пшеничне борошно - 2 ст. ложки,
• лимонний сік - 15 гр. (Приблизно 3 ч.ложки) або 0,5 ст. ложки оцту,
• сіль за смаком.

1. На розігрітій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи. Остудити, пересипавши на тарілку.

2. Печериці добре вимити під проточною водою, порізати дрібними кубиками або натерти на буряковій тертці.

3. Вершкове масло покласти в розігріту сковороду. Після того, як масло розтане, викласти туди підготовлені гриби і тушкувати, накривши кришкою, кілька хвилин до тих пір, поки печериці не пустять сік і не зменшуватися в обсязі. В результаті вони повинні бути м`якими, але не підсмаженими.

4. До печериць додати 3 ч. Ложки лимонного соку (або оцет). Добре перемішати.

5. Далі додати до грибів обсмажену муку і, перемішуючи, рівномірно розподілити її по грибам.

6. Додати сіль і бульйон (або воду) і тушкувати на повільному вогні до тих пір, поки грибний соус не стане досить густим.

7. Перелити масу в глибокий посуд і збити блендером або пропустити через сито, щоб соус став однорідним.

8. Готовий соус охолодити.

Смачного!