Домашній майонез рецепт

Для приготування смачного домашнього майонезу знадобитися:

• • Жовток звареного яйця;
• • Жовток сирого яйця;
• • Рафінована олія 1/2 склянки;
• • Оцет столова ложка;
• • Для пікантності можна додати гірчицю;
• • Підсолити і подсахаріть на власний смак.

Для приготування майонезу необхідно враховувати якість використовуваних продуктів. Процес приготування рекомендують виконувати в приміщеннях з помірною температурою повітря. Продукти: жовток, зварений в круту, сіль, гірчицю, цукор помістити в неметаллическую посуд і розмішати, бажано дерев`яною ложкою. Жовток сирого яйця додати в отриману масу і ретельно перемішати. Виконуючи безперервне помішування додавати поступово по кілька крапель рафінованої олії, вливати відразу все масло не можна.

Дотримання такої вимоги необхідно для кращого з`єднання жовтка з маслом. Якщо раптом будуть з`являтися не бажані згустки, для вирішення цієї проблеми необхідно капнути кілька крапель води і перемішати. Масло, необхідну за рецептом необхідно додати всі за встановленою технологією. В отриману масу додати оцет в невеликій кількості. Результат роботи повинен бути схожим по консистенції зі сметаною.

Приготування цього рецепта вимагає спокою, терпіння, часу і досвіду. Перший досвід може виявитися не вдалим, поліпшити ситуацію допоможуть додаткові продукти:

• Густа не кислий сметана в співвідношенні один до одного.
• Збиті вершки можна додати в майонезну масу не поспішаючи, акуратно перемішуючи. Одержаний соус підійде до безлічі салатів і десертів.
• Невелика порція свіжої зелені, тільки поліпшить аромат і смакові якості продукту. Доречними будуть петрушка, кріп, цибулю, селеру і так далі.
• Мариновані огірочки дуже дрібно подрібнені можуть змінити і додати неповторний пікантний смак. Огірки бажано підібрати дрібні, попередньо очищені від шкірки. Їх кількість не повинна перевищувати четвертої частини майонезной маси.
• Гарним доповненням може служити дрібно нарізане або перемелене в фарш філе оселедця. Любителі кільки можуть сміливо додати невелику кількість подрібненої консерви.
• Трошки розтертих, зварених яєць додадуть ніжний смак.
• Томати, хрін, різне повидло, приготовані овочі - все це можна додавати з урахуванням індивідуальних смакових вимог. Такий експеримент дозволить приготувати унікальний продукт, який підійде до безлічі страв і порадує своєю неповторною смаковою гаммою.