Баклажани по-корейськи

Відмінне блюдо для любителів гостренького. На приготування буде потрібно близько години часу, але ви не пошкодуєте!

• Баклажани (середні) - 4 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1-2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Перець червоний пекучий і чорний мелений - за смаком
• петрушка свіжа
• Коріандр - 1-2 ч. Ложки
• Кунжут - 1-2 ч. Ложки
• Мед (можна цукор) - 1 ч. Ложка
• Олія - 3-4 ст. ложки
• Оцет яблучний (можна сік лимона) - 1-2 ст. ложки
• Соєвий соус, сіль - за смаком.

Баклажани миємо (шкурку не чисто), ріжемо поздовжньо смужками-брусочками 1-2 см завтовшки. Засипаємо 1 ст. ложкою солі, залишаємо на півгодинки, щоб зійшла гіркота. Тим часом займемося іншими овочами. Очищений від насіння перець і нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями. Морква трьом на крупній тертці або на спеціальній - для корейської моркви.

Пустили сік баклажани промиваємо під проточною водою, віджимають, підсушують на серветці. Ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом. Коли прогріється - опускаємо баклажани і смажимо хвилин 10. Помішуйте - шматочки повинні рівномірно зарум`яниться.

Перекладаємо баклажани в емальовану миску, даємо охолонути. Тепер додаємо порізані овочі, мед, пропускаємо через прес часник, посипаємо кунжутом (насіння краще підсмажити!), Петрушкою і спеціями. В кінці додаємо оцет, соєвий соус і акуратно, не порушуючи структуру, перемішуємо. Баклажани по-корейськи готові. Пробуємо на смак. Хочете гостріше - додайте червоного перцю, але не перестарайтеся - він не відразу проявляє "злість".

Не поспішайте подавати баклажани до столу - вони повинні промаринуватися, тому краще готувати з вечора і залишати на ніч в холодильнику.