Салат "гніздо глухаря"

Відео: Салат "Гніздо глухаря"

складові

• 400 г Картопля (очищений);
• 250 г Філе курячої грудки;
• 250 г Огірок свіжий;
• 250 г Карбонад (або шинка, варена ковбаса);
• 200 г Олія;
• 70 г Майонез;
• 50 г Лук червоний (або ріпчаста);
• 20 г Зелень (кріп і петрушка);
• 5 штук. Куряче яйце;
• 5 штук. Яйце перепелине.

Рецепт розрахований на 6-8 порцій.

Час приготування 45-50 хвилин.

Вага готового блюда 1300 р

пояснення

Готуємо приголомшливо смачний, ніжний салат. Використовуйте саме червону цибулю, бо він не такий гіркий, як ріпчаста. Не забувайте про огірок і зелень, тому що вони зраджують салату свіжість. Вибирайте перепелині яйця не тільки для прикраси, але і тому що смак у них приголомшливий. Чи не переварюйте курячу грудку (або грудку індички) для того, щоб м`ясо було ніжним і смачним. Додавайте м`ясної солонуватий продукт, за типом карбонаду, щоб салат не був прісним. А смажена картопелька завершить весь образ своїм неповторним смаком.

приготування

1. Варимо курячу грудку. Ставимо на середній вогонь невелику каструлю на третину заповнену водою. Трохи солимо, додаємо лавровий лист для смаку. Ріжемо філе на шматочки (звичайного розміру філе на 4-5 шматочків). Опускаємо їх в воду. Прибираємо пінку, яка буде з`являтися у міру закипання води. Помішуємо. Після того, як вода закипить, варимо шматочки курячого філе 5-7 хвилин. Щоб перевірити готовність, розрізаємо найбільший шматочок, волокна курки не повинні бути червоними або рожевими.

2. Після того, як Ви переконалися, що курка готова, дістаємо її з каструлі, охолоджуємо.

Бульйон, що можна процідити (за бажанням), остудити і заморозити. Використовувати для приготування супів.

3. Варимо круто курячі яйця (10 хвилин з моменту закипання води) і перепелині (7 хвилин). Остужаем.

4. Очищаємо картоплини від шкірки. Трьом (або ріжемо) їх дрібною соломкою. Ретельно промиваємо картоплю від крохмалю до чистої води.

5. Викладаємо промитий картопля на паперове (чистий кухонний) рушник, щоб прибрати зайву вологу.

6. Вливаємо олію (близько 100 г) в розігріту сковороду великого діаметру. Викладаємо в неї невелика кількість просушеного картоплі. Такі чином, соломки НЕ склеюватимуться і прожаряться рівномірно. Смажимо на середньому вогні, зрідка помішувати лопаткою.

Відео: Салат, Гніздо глухаря!

7. Смажимо картопляні соломки до золотистого кольору (близько 7-10 хвилин).

8. Далі, викладаємо прожарений картопля на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Щоб дістати картопля, я використовую ложку з дірочками, як на фото або шумовку. Після того, як картопля віддасть надлишки масла, перекладаємо його в будь-яку миску.

Прожарюємо таким чином весь обсяг картоплі. За необхідності додаємо рослинне масло.

9. Шматочки курячої грудки остудити. Ріжемо їх дрібно. Прибираємо прожилки і плівки, якщо такі трапляються.

10. Зрізуємо з карбонаду краю (за бажанням). Мені вони здаються надмірно щільними, несмачними і шкідливими.

11. Ріжемо карбонад дрібною соломкою.

12. Моєму огірок, очищаємо від шкірки (за бажанням). Мені подобається, коли огірок "смугастий".

13. Розрізаємо огірок уздовж навпіл. Маленькій ложкою відскрібатися насіннєву частина, в салаті вона використовуватися не буде. Так, ми прибираємо зайву вологу з салату.

14. Ріжемо огірок дрібними напівколами.

15. Очищаємо цибулину від шкірки. Ріжемо дрібно цибулю.

16. Зварені яйця остудити. Очищаємо їх від шкаралупи. Протираємо курячі яйця на крупній тертці. Перепелині яйця нам потрібні для прикраси салату.

17. Промиваємо і просушують зелень. Подрібнюємо її. Мені подобається подрібнювач від блендера. Можна її просто дрібно порізати.

18. Ми залишаємо для прикраси салату близько третини прожареного картоплі, приблизно половину всієї зелені і перепелині яйця. Решта інгредієнти викладаємо у велику миску, додаємо майонез.

19. Ретельно перемішуємо.

20. Викладаємо в красиву салатницю.

21. Прикрашаємо салат. Використовуємо заздалегідь залишені для цього інгредієнти. По краю викладаємо прожарений картопля. В середині робимо поглиблення - "гніздо", Засипаємо його зеленню. Укладаємо перепелині яйця в зелене поглиблення. Готово.

Ще один варіант приготування "яєць глухаря". Перепелині яйця в цьому випадку не використовуємо. У салат протираємо тільки курячі білки або варимо додатково ще 3-4 курячих яйця. Протираємо жовтки на дрібній тертці, змішуємо їх з невеликою кількістю дрібно нарізаної зелені і майонезом. Формуємо кульки, укладаємо в "гніздо". Якщо Ви хочете вдіяти не "яйця глухаря", а "пташенят" - Використовуйте сиру моркву, маслини, сир для виготовлення "дзьобів", "очей" і "крил".

Смачного!