Домашні плюшки з цукром

Я люблю готувати домашні плюшки .... Немає чіткої відповіді на питання чому, але є трохи спостережень.

Відео: Як спекти здобні ДОМАШНІ БУЛОЧКИ. Найсмачніший рецепт

По-перше, це дріжджове тісто, з якого робиться випічка. Мені подобається, як воно піднімається, подобається розглядати цю кульку з тіста і доторкатися до нього руками.

По-друге, це форма. Одна справа просто є плюшки і зовсім інше проникнути в таємницю їх закручування. Знаєте, як надати плюшки форму плюшки? Ні? А я знаю, і пишу це гордо, бо, що тепер я вже не зелена господиня, а більш стигла.

Відео: HOME BUN, yeast pastry | Irina Belaja

А по-третє це смак. Не знаю, хто і коли придумав плюшки, але автор явно був в гарному настрої, раз у нього вийшло зробити булочку з карамелькою.

склад:

Відео: Дріжджові плюшки з цукром

• Вода або молоко 250 мл
• Дріжджі пресовані 40 г
• Яйця 1 шт
• Масло вершкове 40 г + 10 г
• Борошно 550-600 г
• Цукор 100 г
• сіль

Домашні плюшки з цукром - покроковий рецепт з фото:

Пресовані дріжджі трохи розкришите і помістіть в глибокий посуд, яка підходить для замішування тіста.

Додайте теплу воду (молоко), попередньо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, збите яйце і добре перемішайте.
Як ви вже встигли помітити в рецепті можна на вибір використовувати молоко або воду. Я рекомендую воду в тому випадку, коли в холодильнику немає молока. Якщо спробувати порівняти, щоб зрозуміти різницю, то тісто, приготоване на молоці смачніше. Але повірте, плюшки з цукром на воді виходять теж гідними.

Додайте 1 столову ложку цукру, 0.5 солі і перемішайте.

Всипте борошно в два прийоми. Першу порцію борошна можна перемішувати великою ложкою. Для другої доведеться задіяти руки.

Коли тісто утворює кулю, перекладіть його на стіл, почніть вимішувати і продовжуйте з тієї ж активністю близько 2-3 хвилин. У свою чергу тісто має перестати прилипати до рук (або ж відставати без праці не залишаючи на них слідів).

Для дріжджового тіста важливо гарне вимішування, так що не шкодуйте зусиль, ви тільки виграєте від цього. В якийсь момент, тісто може почати прилипати сильніше, якщо ви відчуєте, що працювати стало складніше, присипте стіл невеликою кількістю борошна і продовжуйте.

Перекладіть тісто назад в миску, прикрийте чимось і поставте в місце, де тепла більше ніж зазвичай, якщо за вікном погода не найтепліша. В комфортних умовах воно підійде у вас швидше. У момент, коли збільшиться приблизно в 2.5 рази, ви можете починати формувати домашні плюшки.

Як згорнути плюшки з цукром, спосіб №1:

Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте пласт товщиною 4-5 мм. Не потрібно робити його занадто тонким, від цього може постраждати зовнішній вигляд готових виробів. Змастіть всю поверхню топленим маслом і присипте цукром.

Поверніть пласт в рулет і наріжте на однакові шматочки.

Кожен шматок розрізати уздовж, не доходячи до одного кінця. Розведіть частини в сторони, за принципом крил метелика.
Роблячи плюшки з цукром таким способом, ви в результаті отримаєте невеликі й акуратні вироби.

Спосіб згортання плюшки з цукром №2:

Існує ще один спосіб формування булочок, при якому вони виходять більшого розміру і виглядають більш звично.

Розкачайте пласт діаметром близько 15 см. Також змастіть його маслом, присипте цукром і поверніть рулетом.

З`єднайте кінці разом і притисніть, щоб вони склеїлися.

Розріжте вздовж, не доходячи до кінця (робити це зручно скориставшись ножицями) і розправте вийшли частини в сторони.

Розкладіть домашні плюшки на деку і залиште на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Змастіть збитим яйцем, і сміливо випікайте, поки вони не стануть рум`яними.