Бігос

Відео: Бігос Польський

Про блюді

Бігос - дуже складне і ситне блюдо польської кухні. У нього додають гриби і кілька сортів м`яса, сира, копчене. Бігос тим смачніше, ніж довше його готовілі.У мене вегетаріанський варіант бігосу. Легкий - без грибів. І готувала я його протягом двох днів, але в цілому все пару часов.Маленькая дивна деталь - капусту я відміряють в банках - так зручніше)))

Відео: Бігус (бігос). Готуємо в казані на вогнищі

складові

• капуста квашена
  0,5 літрова банка
• цибуля
  1 шт
• морква
  1 шт
• яблука
  2 шт
• томатна паста
  1 ст.л.
• капуста свіжа
  2-літрова банка
• часник
  1-2 зубчики
• борошно
  2 ст.л.
• Цукор, спеції
  за смаком

Відео: Бігос по-білоруськи

Інструкція

1. У сухий казан покласти квашену капусту, поставити на маленький вогонь на 10 хвилин
2. Додати дрібно нарізану цибулину, подрібнену на крупній тертці моркву і очищені і нарізані тонкими скибочками яблука.
   Тримати на повільному вогні 40 хвилин (воду, масло - нічого не треба додавати)
3. Додати томат-пасту і влити 50 мл води, тушкувати на повільному вогні 10 хвилин
4. Додати дрібно нарізану свіжу капусту, 250 мл води, тушітьна повільному вогні 15 хвилин
5. Додати спеції, цукор, подрібнений часник, перемішати, тушкувати 45 хвилин, протягом яких треба час від часу стежити за кількістю рідини, якщо вона випарується раніше того, як приготується капуста, додати ще 100-200 мл води
6. Додати підсмажену на сухій сковороді до бежевого або світло-коричневого кольору борошно, перемішати і випарувати рідину, якщо вона є.
7. Бігос готовий. Йому можна дати настоятися і подавати остиглим, або подавати відразу, поки ще теплий.