Біляші

Відео: Біляші з м`ясом

Про блюді

мммм найсмачніші біляші, що я коли-небудь робила

Відео: Anacondaz - Біляші (Official Music Video)

складові

• тісто
  -gt;
• борошно
  0,5 кг
• Молоко (або суміш натурального йогурту і води)
  1 ст
• дріжджі
  30г
• цукор
  1 ч.л
• сіль
  0,5 ч.л
• яйця
  2
• Масло рослинне
  2-3 ст.л
• начинка
  -gt;
• змішаного м`ясного фаршу
  500г
• цибуля
  1-2шт
• сіль перець
  за смаком

Відео: Біляші з м`ясом - перемячі шалені Татарська кухня

Інструкція

1. тісто-gt; Розвести дріжджі в теплому молоці з розчиненим у ньому цукром.
   Просіяти борошно в миску.
   Зробити посередині поглиблення і влити розпущені дріжджі.
   Залишити бродити, поки вони не піднімуться «шапочкою» і на поверхні з`являться великі бульбашки і тріщини. Додати масло і яйця, збиті з сіллю.
   Замісити м`яке тісто - так, щоб воно не липло до рук.
   Почати вмішувати борошно - в напрямку від центру до периферії - дерев`яною ложкою з довгою ручкою. Добре вимісити в міске.Обязательно відбити об стіл - тісто стає м`якше, повітря виходить, воно має однорідну гладку консистенцію.
   Сформувати у вигляді кулі. Тісто використовувати відразу після замісу: Воно не вимагає окремого часу на «підйом».
2. начинка-gt; Дрібно нарізати лук.Смешать обидва види фаршу.
   Додати цибулю, сіль і спеції за смаком. Перемішати, рівномірно розподіляючи цибулю.
   Додати кілька ложок холодної води - так при готуванні за рахунок пара фарш пропечеться краще і, крім того, буде пухким, не "монолітним». Вимішати масу.
3. Змастити стіл і качалку рослинним маслом.
   Обробити тісто на шматочки, додати їм форму кульок.
   Розкачати їх, формуючи круглі коржики товщиною 5-8 мм.Положіть начинку на середину. Зліпити, надавши виробу форму рівностороннього трикутника: зробити три шва, залишивши серединку відкритою. Перекласти на змащену поверхню - отвором вгору ..
   Накрити лляним рушником (щоб тісто не «завітриться»).
   
   Поки буде зліплений останній беляш, перші вже підійдуть і будуть готові до випічки! Налити масло на сковороду шаром 2 см. Добре розігріти.
   Викласти пиріжки отвором вниз і обсмажити низ до готовності.
   • Ця сторона не повинна обсмажувати повторно: інакше витече сік. Потім перевернути і обсмажити так само другу сторону. Викласти біляші на паперовий рушник, видаляючи жир.