Кетчуп

Продукти для приготування кетчупу:

• - столова ложка світло-коричневого цукру;
• - два лаврові листочки;
• - половина ложечки сушеного червоного перцю;
• - чотири гвоздики;
• - один лепесточек мускатного горіха;
• - половина ложечки чорного перцю горошком;
• - сто мілілітрів води;
• - сто п`ятдесят мілілітрів червоного винного оцту;
• - два зубчики часнику;
• - два кілограми помідорів;
• - дві середніх головки ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

- Потрібно очистити, а також дрібно порізати часник з цибулею. Від шкірки очищаються помідори і крупно ріжуться. Поміщаються у великій сотейник дані інгредієнти і заливаються 50 мілілітрах оцту. Сотейник ставитися на середній вогонь. Готується протягом сорока хвилин. Інгредієнти періодично перемішуються, поки не стануть кашею.

- В іншій сотейник виливається залишився оцет. Туди додається лавровий лист, гвоздика, чилі, чорний перець, і гаситися десять хвилин на слабкому вогні.

- Потім в блендері пробиваються помідори. Отримана маса протирається через сито знову в сотейник.

- У сотейник додається цукор з оцтом, і ставитися на середній вогонь. Маса доводиться до кипіння при постійному помішуванні. Готується при підтримуваному легкому кипінні. Потрібно щоб соус загус до консистенції кетчупу. При цьому виходить приблизно 500 мілілітрів соусу.

- Готовий соус знімається з вогню, солиться і перемішується.