Як приготувати курник

Продукти для приготування курника.

Начинка для курника:

• Яйця - 5 штук;
• Сир - 300 грам;
• Масло вершкове - 80 грам:
• Цибуля ріпчаста - 500 грам;
• Куряче м`ясо - 1 кілограм;

Тісто для курника:

• Сода харчова - 1/4 чайної ложки;
• Сметана - 300 грам;
• Масло вершкове - 250 грам;
• Борошно - 4 склянки (на 250 мл);
• Сіль - 0,25 чайні ложки.

Спосіб приготування курника.

Потрібно відділити курку від кісток. Вона нарізається на частини, вагою близько 50 грам. Вона готується на повільному вогні, залита невеликою кількістю води, під кришкою. Без води курка готується в духовці. При цьому курка поміщається в скляну банку, прикриту кришкою з фольги, або пакет для запікання. Курка вариться або запікається протягом сорока хвилин.

Для приготування тіста для курника, потрібно змішати масло зі сметаною, розминаючи суміш виделкою або руками. Підсипається борошно, додається сіль і сода, замішується тісто і витримується протягом півгодини при кімнатній температурі.

Під час запікання курки, чиститься, миється і дрібно нарізають цибулю. На сковороді потрібно розтопити вершкове масло. При цьому цибуля обсмажується до стану прозорості на середньому вогні приблизно п`ять хвилин. При цьому він помішує. На великій тертці натирається сир. Готове куряче м`ясо слід нарізати поперек волокон, скибочками, що мають товщину близько одного сантиметра. Потім вони розбираються на дрібні шматочки. На даному етапі, начинка для курника є готовою.

Далі для розігріву включається духовка. відділяється &# 190 тесту. Дане тісто розкочується підлозі сантиметровим шаром. Пласт повинен мати розміри, щоб під час укладання на деко, краю які звисають, могли злегка накривати начинку курника.

Варто відзначити, що начинка є багатошаровою. Першим шаром є м`ясо розвареної курки, яке розібрано на шматочки. Другим шаром укладається ріпчасту цибулю, є нашінкованним, а також пасивувати на вершковому маслі. Сир, який натирається великої теркою, є третім шаром.

Все зверху заливається сирими яйцями. При цьому жовтки повинні бути цілими. Їх краще розміщувати по периметру курника. Один жовток розміщується посередині. Інша частина тесту розкочується в пласт, який має товщину в пів сантиметра. Покладена даними чином начинка накривається невеликим шаром тіста.

Потім накладаються краю великого пласта, і акуратно защипують. Це необхідно для збереження цілісності жовтків. При бажанні в центрі курника можна залишити вікно, з якого буде виглядати курячий жовток. Одержаний курник укладається в розігріту до двохсот градусів духовку. Запікається вироби близько 45 хвилин. Курник до столу можна подавати в гарячому і холодно вигляді.