Голубці

продукти:

• М`ясо: яловичина, свинина - 250г + 250г.
  Білий ріпчаста цибуля -2 шт.
  Морквина середнього розміру - 2 шт.
  Круглий рис - 0.2кг.
  Мелений чорний перець, сіль дрібна / велика - за смаком
  Листя капусти квашені - 0.5кг.
  Паста томатна - 80-100г.
  Вода.

приготування:

Промиваємо рис кілька разів і заливаємо окропом. Даємо настоятися півтори години.

Листя капусти промити від розсолу. Великі листи розріжемо на три або чотири частини, в залежності від майбутнього розміру голубцом. Чим більше частин, тим менше розмір. З яловичини і свинини робимо фарш.

Цибулину і моркву почистити і промити. Лук нашаткувати на кубики, а моркву подрібнити на тертці. Моркву і цибулю пасеруємо на розігрітій олії.

До фаршу додаємо пасивувати овочі, проціджений рис, перець, сіль. Все змішати.

Звертаємо голубці в формі конвертика. Викладаємо голубці в сотейник / казан з розігрітим рослинним маслом.

На помідорах робимо хрестоподібні надрізи зверху і знизу. Заливаємо окропом і даємо постояти 30-40 секунд. Зливаємо гарячу воду і заливаємо холодною водою. Знімаємо шкіру, дрібно шаткуємо і відправляємо до голубців.

Заливаємо томатною пастою, попередньо розведеною у воді, щоб голубці були повністю покриті рідиною. Використовуємо спеції за бажанням.

Накрити кришкою і довести до кипіння. Гасити на середньому вогні 35-40 хвилин.