Страви з кабачків

Складові:

• 2-3 кг кабачка;
• 2-3 ст.л. борошна;
• 1 щіпка меленої паприки;
• сіль;
• топлене сало;
• кріп;
• оцет
• сметана або кисле молоко.
• Можна додати:
• огірковий розсіл.

Кабачки потрібно добре вимити, нарізати і посолити за смаком, далі бажано скропити звичайним оцтом і залишити маринуватися на півгодини-годину.

Тим часом дрібно нарізаємо листя кропу. Коли овоч настоявся його треба легко віджати руками, додати смалець, кріп, червоний солодкий перець і відправити на невеликий вогонь, де він буде гаситься. Перемішувати кабачки потрібно обережно, що б вони не зварилися.

Коли страва буде майже готове потрібно присипати його борошном і дати ще пару хвилин на невеликому вогні. Після додати кисле молоко або сметану, так само можна скористатися розсолом з огірка, подавати на великій тарілці.

Деруни з кабачків

Приготувати 4 порції дерунів можна з наступних продуктів:

• 800г кабачків,
• 1 куряче яйце,
• 10-15 ст. ложок борошна,
• Масло рослинне),
• Сіль перець.

Кабачки необхідно помити. Якщо вони переросли, видаляємо насіння і очищаємо шкірку. У кабачків молочної стиглості досить обрізати хвостик. Натираємо підготовлені кабачки на крупній тертці. Надлишки соку зливаємо. Потім в ємність додаємо решту продукти, крім масла. Перемішуємо ретельно до зникнення грудочок.

Масло наливаємо на розпечену сковороду. Однорідну кабачкову масу ложкою акуратно викладаємо на сковороду. Деруни з кабачків смажимо пару хвилин на середньому вогні до утворення хрусткої скоринки.

Гратен з кабачків

Для того, щоб приготувати гратен з кабачків, потрібно взяти 1 кг кабачків, нарізати їх уздовж на тонкі скибочки. Можна обсмажити кабачки на грилі, але якщо під рукою немає гриля, то підійде і духовка.

Змащуємо деко невеликою кількістю рослинної олії і викладаємо нарізані кабачки, запікати потрібно при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин. після цього беремо приблизно половину кабачків і викладаємо їх внахлест в форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом, зверху кабачків кладемо помідори.

Помідори потрібно нарізати тонкими часточками по діаметру. Кількість помідорів потрібно вибирати так, щоб всі кабачки були ними накриті, зазвичай йде 1-2 середніх помідора. Для приготування соусу потрібно розтопити 60 грам вершкового масла в невеликій чашці і повільно помішуючи всипати в нього 1 столову ложку борошна.

В отриману суміш влити, постійно помішуючи 0,5 літра молока, додати за смаком сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Всю суміш потрібно довести до кипіння і варити до отримання густої консистенції. Беремо наші кабачки з помідорами і заливаємо їх, приблизно двома третинами отриманого соусу, зверху посипаємо тертим сиром, сир краще використовувати твердий в кількості 100 грамів, але засипати не всім сиром, а половиною.

Далі, викладаємо решту кабачків, солимо, перчимо і посипаємо сиром, що залишився. Готовий гратен поміщаємо в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів до отримання золотистої скоринки. Блюдо подавати краще гарячим, відразу з духовки.