Овочеве пюре для прикорму: які овочі можна давати дитині. Як приготувати овочеве пюре

Овочеве пюре - це один з трьох обов`язкових прикорму, які треба ввести в харчування дитини ще до року. Нерідко саме з нього і починають знайомство малюка з «дорослою» їжею. Як правильно приготувати і дати дитині овочевий прикорм? Чому овочі настільки важливі для малятка?

У чому користь овочів для дітей, і для чого потрібні овочеві пюре

З яких би овочів не було приготовлено пюре для малюка, воно повинно бути:

1. Більш густої консистенції, ніж молоко або адаптована молочна суміш.

Головне завдання всіх прикорму - Підготувати дитину до прийняття їжі «з загального столу». З гомогенізованих страв починають навчати їсти з ложечки, пюреобразниє служать для адаптації до густої консистенції і спокійного сприйняття дрібних крупинок. А крупноподрібнені під силу вже підросли карапузам, які мають не менше 4 повністю прорізалися зубів, - для навчання жування.

Терміни ускладнення консистенції їжі залежать від особливостей розвитку конкретної дитини. Якщо прикорм овочеве пюре - найперший, то починати треба з гомогенізоване, переходячи через 1,5 - 2 міс. на пюреподібний, а далі - чекати четвертого зубика. Якщо до введення овочів малятко їв кашу або м`ясо, тобто вже вміє їсти з ложечки, то можна відразу почати з пюреобразного страви.

2. Меншою калорійності, ніж молоко, - для дітей з надмірною масою тіла і більшою - з нормальним або з недостатньою вагою.

100 мл молока дає 67 ккал. Для порівняння наведемо приблизну енергетичну цінність 100 гр. самих часто вживаних сирих овочів:

• кабачки і гарбуз - 25, цукіні - 16
• картопля - 81
• капуста цвітна - 30, білокачанна і червонокачанна - 27, брокколі - 26, брюссельська - 37, кольрабі - 42, пекінська - 17-
• буряк - 42-
• морква - 37-
• зелений горошок - 73-
• перець болгарський - 28-
• кукурудза - 110
• огірки - 13-
• цибуля ріпчаста - 42, перо - 21-
• цибуля-порей 34-
• зелень кропу - 34, петрушки - 47 ккал.

3. З ніжною легко перетравлюються клітковину, яка покращує травлення і попереджає запори.

Більшість з перерахованих вище овочів відповідають цій вимозі. винятки:

• багатий крохмалем Картопля-
• повільно перетравлюються кукурудза і горошек-
• з жорсткою клітковиною червонокачанна, середніх і пізніх сортів білокачанна капуста-
• можливі й індивідуальні особливості організму немовляти. Наприклад, буряк може зробити кал пластіллінообразним, а при алергії на будь-який плід стілець буде рідким і прискореним.

Крім того, овочі поповнюють запаси організму мінералами і мікроелементами, життєво важливими для здоров`я і правильного розвитку. Другорядним для немовляти вважається кількість рослинного білка, так як він має неповноцінний амінокислотний склад і погано засвоюється, і вітамінів, левова частка яких руйнується при термічній обробці. Більш корисним властивістю овочевих пюре є їх здатність урізноманітнити зовнішній вигляд і смак страв.

Відео: Як приготувати овочевий суп-пюре для дитини! How to cook vegetable soup for the child

Що давати немовлятам: дитяче овочеве пюре або сирі овочі?

В якості прикорму, тобто страви, повністю замінює одне годування, - звичайно овочеве пюре. Воно наситить набагато краще, ніж салатик або погризені морквина. Завдяки термічній обробці і перетирання, рослинна клітковина в пюре засвоюється легше, ніж із сирих овочів. Для збільшення калорійності в нього можна додати не тільки рослинну олію, а й вершкове, вершки (12 ккал в 10 мл), сир (20 ккал в 1 стол.ложки), м`ясний або рибний бульйон (вийде суп-пюре). Для малятка не менш важливо, що їжа буде теплою.

Відео: Перший прикорм дитини (5-6 місяців). Катя їсть овочеве пюре з кабачків, яке вибрала САМА!

Для дітей старше 10 місяців корисні і сирі овочі з ніжною клітковиною. Їх можна давати по 5-15 мл в перетертої або в подрібненому (на тертці або в блендері) вигляді як гарнір до основної страви (до каші, м`яса). Так малюк отримує цінні вітаміни і вчиться любити салати, прискорюють травлення. А після року під пильним наглядом батьків можна і зубки поточити про цілу морквину або огірок. Наполегливо радимо в усі овочеві або фруктові салати, в які входять багаті каротином помаранчеві або жовті дари городу, додавати трішки будь-якого рослинного масла. Тільки в його присутності провітамін А перетворюється в активну форму, корисну для організму.

Ще один нюанс - пора року. Найкраще овочеве пюре або салатик - приготовані з тільки що знятих з власної грядки примірників або (гірше) - з куплених в самий сезон врожаю в перевірених торгових точках. Маленьким жителям середньої смуги можна без побоювань вживати свіжі овочі з середини літа по січень. Пізніше тривале зберігання призводить до частого ураження цвілевих грибів, що виділяють токсичні речовини, до накопичення нітратів, до втрати більшості вітамінів та інших корисних речовин. У картоплі утворюється соланін - отрута, що вражає печінку і нервову систему. А якщо в місцях зберігання похазяйнує миші, то можливе зараження кишковою інфекцією - иерсинеоз. Тому з середини зими аж до настання сезону нового врожаю краще використовувати овочі не свіжі, а піддані швидкої глибокому заморожуванню. Ця технологія дозволяє надовго зберегти їх якість і смак.

З якого овоча починати вводити прикорм

1. Найрідше реакції у вигляді алергії або кишкової дисфункції виникають на кабачок. З нього легко зробити гомогенне пюре навіть в домашніх умовах. Високий вміст калію в поєднанні з найніжнішої клітковиною дозволяє без проблем засвоїти приготовану страву. М`якоть практично не має специфічного запаху і смаку, і малюки не відкидають її. Тому починати прикорм з кабачка набагато простіше і для немовляти, і для його мами. Крім того, його можна поєднувати практично з будь-якими іншими овочами.
2. Наступними по живильній цінності, легкості засвоєння і низькою алергенність вважаються брокколі та цвітна капуста. Не менш корисні гарбуз і моркву, але за умови, що у малюка немає схильності до діатезу.

Перераховані овочі мають один спільний недолік: в них мало калорій. Тому важливо ввести до складу пюре багатий енергією картопля. Але обережно: через велику кількість крохмалю він не повинен вживатися в великому обсязі. З тієї ж причини рекомендується включати в харчування зелений горошок і кукурудзу: Невеликими порціями і не кожен день через важко засвоюваній клітковини.

3. Овочами третього етапу вважаються важче перетравлюються червоний буряк, білокачанна і брюссельська капуста, селера. Поступово можна додавати ароматні трави: кріп, петрушку. Томати слід вживати в обмежених кількостях. Вони містять особливі речовини гістамінолібератори, які можуть спровокувати дозозалежну аллергоідной реакцію, яка виявляється клінікою шкірного діатезу. Але виключати їх зовсім з раціону не варто, так як вони дуже корисні.
4. Найпізніше вводять перець, квасоля, боби, редис, капусту кольрабі, ріпу, редьку.

Коли починати годувати дитину овочевими пюре

Залежно від особливостей вигодовування і здоров`я дитини, це може бути і 4, і 10 місяців. Коли, чому і які прикорм вводити немовлятам, ми докладно пояснили тут.

Як вводити овочеві пюре в харчування грудничка

Ніяких відмінностей в правилах введення цього прикорму від інших немає. Пюре повинно бути приготовлено з одного овоча, на воді, без будь-яких інших добавок. Допускається розвести його грудним молоком або звичної для малятка адаптованою сумішшю.

Відео: Прикорм малюка овочевий фруктовий 5-6 місяців. Вегетаріашка. вегетаріанські рецепти

У перший день, бажано до обіду, дайте одну чайну ложку. Слідкуйте, чи не з`явиться проблем: сригіваній, здуття і болю в животі, прискореного стільця або патологічних домішок в ньому (піни, води, зелені, прожилок крові). Якщо все в порядку - назавтра дайте 2 ложечки (якщо прикорм вже не перший - можна 3) і знову спостерігайте. Так продовжуйте до тих пір, поки не заміните овочевим пюре все годування. Орієнтовна кількість прикорму в різному віці можете подивитися тут. Обсяг порції буде ще залежати від апетиту, настрою малюка і від того, що і як він їв в минуле годування.

Після того, як малюк приблизно за тиждень звикне до повного об`єму свого першого овочевого пюре, в нього можна додати невелику кількість нового овочу. На його введення відводиться трохи менше тижня, після чого можна включати в прикорм третій компонент, і так далі.

Відео: Як приготувати пюре з цвітної капусти для першого прикорму дитини 5,5 - 6 місяців

Як приготувати дитині овочеве пюре

Все просто, якщо слідувати правилам:

1. Овочі ретельно миють, очищають від шкірки і ще раз миють під проточною водою. Якщо їх зберігали в доступному для мишей приміщенні, бажано обдавати окропом.
2. Розрізають на невеликі шматочки і вкидають в каструльку з киплячою водою (на плиті або в мікрохвильовій печі). Так корисні речовини зберігаються в м`якоті, а не вимиваються в відвар. Більш вдалий варіант приготування - на пару: в мультиварці, пароварці.
3. Готові овочі протирають через пластмасове сито або збивають в блендері, домагаючись потрібної консистенції. Якщо пюре виходить дуже густим, його розбавляють кип`яченою водою. Можна використовувати і відвар, якщо впевнені у відсутності вимиваються при кип`ятінні в воду нітратів.
4. Для збільшення калорійності страви корисно додавати замість води грудне молоко або звичну для дитини адаптовану суміш. З цією ж метою використовуються рослинне (в 1 чайній ложці 45 ккал!) І вершкове (в чайній ложці - близько 30 ккал в залежності від жирності) масло, а після року - вершки або м`ясний бульйон.
5. Пряні трави і пір`я ріпчастої цибулі можна дрібно порубати і потерти ножем, додавши в готове пюре, або збити разом з овочами в блендері.
6. Дуже бажано обходитися без кухонної солі хоча б до виповнення дитині року.

Якщо не впевнені в безпеці наявних овочів або не маєте можливості (часу або кухонної техніки) для приготування дитячого пюре потрібної консистенції, рекомендуємо давати овочевий прикорм (хоча б на перших порах) у вигляді консервованого дитячого харчування.