Про користь каші для дітей. Як правильно вводити прикорм кашами. Глютен і целіакія

Відео: Про шкоду і користь манної каші для дітей

eating baby girl

Каша входить в число обов`язкових прикорму для немовлят. У чому їх цінність для малюків - пропонуємо рейтинг корисності круп. Як правильно ввести в харчування кашу, щоб вона надовго стала улюбленою стравою?

Про користь каші для дітей до року

Головне призначення каші - Компенсувати підростаючому дитині ту відсутню частину енергії (кілокалорії), яку йому вже не може дати материнське молоко або його штучний замінник (адаптована молочна суміш). Клітковина круп - ідеальна комора корисних повільно засвоюються вуглеводів, надовго зберігають почуття насичення і, на відміну від рафінованих цукрів, що не викликають напруги ендокринної системи малюка. Вони живлять всі органи і головний мозок, надовго забезпечуючи їх енергією і дозволяючи правильно розвиватися, не відволікаючись на частий пошук і прийом їжі.

Просто чудово буде, якщо каша в додаток до цього:

  • поповнить запаси організму крихти ще якимись цінними мікроелементами і важливими вітамінамі-
  • не стане причиною ентеропатіі-
  • буде без проблем засвоюватися, не викликаючи відчуття тяжкості в животі, зригування, надлишкового освіти газів в кішечніке-
  • допоможе попередити запори-
  • буде смачною.

Клейковина в злаках і глютенова ентеропатія - ох, вже ці животики!

Зерна злакових культур - це, в першу чергу, комора поживних речовин, необхідних для прокльовування і розвитку молодого паростка до того моменту, поки він вкорениться і зможе сам добувати собі харчування з грунту. Тому вони містять велику кількість особливих рослинних білків - клейковини, глютену, в пшениці названих гліадином. Будь-які продукти переробки пшениці, ячменю, вівса та жита містять клейковину, від неї залежить якість борошна та інших виробів хлібопекарської промисловості.

Як і всі чужорідні для організму людини білки, клейковина злакових може викликати алергічну реакцію. Крім того, приблизно у 1% людей Землі в кишечнику просто немає травних ферментів, здатних розщепити гліадин для його засвоєння. У таких випадках він вражає внутрішній шар кишкової трубки, викликаючи злущування всмоктуючих їжу ворсин. В результаті виникає захворювання, зване глютеновой ентеропатію або на целіакію. Алергія на глютен може розвинутися в будь-якому віці, а при генетичному відсутності ферментів целіакія буде з народження.

Головні прояви і ускладнення глютеновой ентеропатії:

  • розслаблений стілець з не перетравленими грудочками їжі-
  • жирний кал через знижений засвоєння жирів-
  • патологічні домішки в калі аж до прожилок крові-
  • болю в животі, здуття і нудота після вживання продуктів, що містять клейковіну-
  • симптоми недостатності в організмі різноманітних вітамінів (гіпо- та авітамінозу), макро- і мікроелементов-
  • повільна прибавка в масі тіла або її зниження після введення прикорму, що містить глютен-
  • затримка психічного і моторного розвитку.

Хворим дітям (і дорослим) з целіакію потрібно довічна дієта з повним виключенням продуктів, що містять клейковину. Тоді вони будуть фізично і психічно абсолютно здорові. але у грудних дітей через незрілість травної системи можлива тимчасова підвищена чутливість до важкого для перетравлення чужорідного білка глютену. Проявляється вона також - симптомами целіакії. Тому що містять клейковину крупи рекомендується вводити в харчування малюків ближче до року.

Відео: Що таке глютен - Доктор Комаровський - Інтер

Які каші давати дитині - рейтинг корисності

Так як першочергове завдання каш - забезпечити малюка калоріями, ми розповімо про їх енергетичної цінності. Діти старше півроку з`їдають в одне годування від 150 мл, тому для зручності зазначимо відразу кількість ккал саме в цьому обсязі. Нагадуємо, що в 150 мл грудного молока і адаптованої суміші міститься близько 100 ккал.

Гречана каша

Це один з лідерів за вмістом білка, причому глютену в її складі немає. Головна її перевага - чудовий комплекс вітамінів, магнію, заліза, фосфору. Але варто пам`ятати, що білки крупи засвоюються тільки приблизно наполовину, а рослинне залізо не робить істотного впливу на рівень гемоглобіну в крові. Тому в першу чергу це все ж джерело енергії і мікроелементів, вкрай рідко викликає алергію і проблеми з кишечником. Калорійність - 150 ккал.

Відео: Дуже корисне конопляне молочко!

Рисова каша

Ще одна безглютеновая нізкоаллергенная каша, яка містить набагато менше, ніж гречка, білка і вітамінів. Але зате в ній багато калію, позитивно впливає на перистальтику кишечника і серцево-судинну систему, кальцію і вітамінів групи В. За рахунок високого вмісту вуглеводів у вигляді крохмалю крупа володіє рекордною калорійністю (216 ккал в 150 мл) і скріплює стілець. Діти люблять її за солодкий смак і ніжну консистенцію, чого не скажеш про гречку.

Кукурудзяна каша



З переваг - дуже низька алергенність, відсутність клейковини, високий вміст вітамінів і природних антиоксидантів. З недоліків (для немовлят) - недостатня калорійність (близько 120 ккал в порції) і важко перетравлюється клітковина. Тому приготована в домашніх умовах каша нерідко викликає коліки і здуття живота. Рекомендуємо в якості прикорму на першому році життя використовувати пройшли спеціальну обробку дитячі сухі кукурудзяні каші.

Вівсянка, сер!

Унікальна каша за вмістом білка, рослинних жирів, фосфору, магнію, антиоксидантів і цілого комплексу вітамінів. У ній багато незамінних амінокислот триптофану і лізину, без яких неможливий повноцінний сон, нормальний гемоглобін, синтез відповідального за відчуття щастя серотоніна і гормону росту. Вівсянка благотворно впливає на обмін жирів, знижуючи вміст в організмі шкідливих фракцій холестерину, швидко нормалізує вагу при його дефіциті. Недаремно ця каша вважається улюбленим блюдом англійських аристократів. Енергетична цінність 150-мл страви, приготованого з зерна, трохи вище, ніж з пластівців: відповідно 163 і 157 ккал.

За рахунок високого вмісту крохмалю і клейковини вівсяний відвар попереджає роздратування кишечника і зменшує його запалення. АЛЕ через що входить до складу крупи глютену немовлятам до року рекомендується давати цю кашу дуже обережно. Навіть якщо дитина не страждає на целіакію, часте вживання вівсянки не рекомендується, так як може стати причиною зниження гемоглобіну і вимивання кальцію з кісткової тканини. Зрозуміло, вівсяна каша з цілісних зерен корисніше, але для годування малюків її треба довго варити, причому бажано під тиском (томити в скороварці). Тому краще давати її в складі багатокомпонентних дитячих каш заводського виготовлення.

Пшоняна каша

Дуже корисна страва для дітлахів старше років півтора. Судіть самі: просто джерело цінних мікроелементів і вітамінів, знижує рівень шкідливого холестерину і виводить важкі метали. За рахунок високого вмісту рослинних жирів сприяє правильному розвитку мозку. Не містить глютен і рідко викликає алергію. АЛЕ:

  • її білки найслабше усваіваются-
  • містить грубу важко перетравлювану клетчатку-
  • оболонка крупи при варінні дає невелику гіркоту, що укупі з жестковатой консистенцією часто відбиває у хлопців бажання її є-
  • при приготуванні будинку вимагає тривалого варіння, при якій більша частина корисних речовин втрачається.

Тому також рекомендуємо спочатку давати її у вигляді багатокомпонентних готових каш для дитячого харчування, а в подальшому - використовувати як гарнір до м`яса (щоб компенсувати недолік білка) або доповнювати вершковим маслом і / або фруктовим пюре для підвищення поживної цінності. Калорійність 150-мл порції - 163 ккал.

Манна каша



Улюблена каша більшості немовлят: ніжна, солодкувата, кольором і консистенцією нагадує мамине молоко. Але педіатри не рекомендують давати її в якості прикорму. Та й надалі, коли малюк вже перейде на «дорослий» тип харчування, захоплюватися нею теж не варто. Причина в тому, що, крім небезпечного для немовлят глютену, в ній багато крохмалю і дуже мало клітковини. Таке шкідливе поєднання може спровокувати ентеропатією, діатез, анемію, запори і рахіт. У порції манної каші для дітей міститься близько 150 ккал.

Перлова каша

Дітям до року давати не рекомендується через що входить до складу глютену і дуже грубої рослинної клітковини. Для дітей старшого віку може використовуватися, тому що містить багато фосфору і речовин, що поліпшують обмін білків. У 150 мл міститься близько 200 ккал. Але через низьку засвоюваності білків крупи корисніше використовувати її не як самостійну страву, а у вигляді гарніру до м`яса.

З якою каші починати прикорм

Рекомендується в першу чергу використовувати гречану, кукурудзяну і рисову (тобто безглютенові) крупи. Яка з них стане першою для конкретної дитини - вирішувати батькам разом з педіатром. Допоможемо зорієнтуватися:

  • маля здорове і має нгормальний вага - почніть з гречкі-
  • є дефіцит маси тіла або розслаблений стілець - спробуйте рис-
  • дитина страждає алергією - краще кукурудза.

Решта крупи можна акуратно вводити після того, як немовля вже звик до всіх трьох вище перелічених.

Додавати чи в кашу молоко

Рослинні білки круп мають недостатньо повноцінний амінокислотний склад, а тому не забезпечують немовляти усіма важливими для зростання і розвитку компонентами. Білок ж материнського молока або адаптованої суміші, виготовленої з молока тварин, збагачує кашу відсутніми нутрієнтами. Тому при відсутності лактазной недостатності додавати в кашу молоко або молочну суміш рекомендується.

Крім того, зварена на воді кашка буде давати дитині менше калорій, ніж такий же обсяг молочної. Це особливо важливо враховувати в тих випадках, коли немовля має недостатню вагу або не може годуватися великими обсягами через гастро-рефлюксу. Погодьтеся, додавати в кашу для підвищення її калорійності суцільні жири рослинного або вершкового масла менш корисно.

Як приготувати дитині кашу для першого прикорму

Ми вже докладно пояснили тут, чому починати вводити прикорм крихітка краще з сухих швидкорозчинних каш, призначених спеціально для дитячого харчування. На упаковці обов`язково написано, в якій кількості теплої води треба розчинити певний обсяг сухого порошку, щоб вийшло готове до вживання блюдо для дітей різного віку.

Відео: Льняна каша з льняної муки швидко - за 1 хвилину! Рецепт. Відео

Вимоги до приготування для виробів різних фірм-виробників приблизно однакові:

  • не порушувати зазначену на коробці рецептуру-
  • готувати безпосередньо перед кормленіем-
  • вода не повинна бути сильно гарячої, щоб не було жорстких грудок, або холодної, яка не дозволяє повноцінно розчинитися хлопьям-
  • розкриту упаковку зберігати щільно закритою в холодильнику не більше 2 тижнів-
  • порцію порошку діставати чистою сухою ложкою.

Як варити кашу дитині

Якщо бажаєте готувати кашу самі, треба купити борошно або дуже дрібно змолоти її з крупи. Ніяких 5% -них каш у вигляді прикорму бути не повинно! Чи залишиться для більшої дурниці влити це місиво в пляшечку і дати через соску з величезною діркою ... Тому в закипаючу воду насипається стільки борошна, щоб вийшла досить густа каша. Це приблизно 10 грам на 100 мл води. Варити до готовності (не менше 15 хвилин). Якщо плануєте дати дитині кашу на молоці, краще влити його за 3 хвилини до готовності, довести до кипіння і протушкувати. Пам`ятайте: при змішуванні молока з водою на початку приготування є ризик, що в страві будуть не розварені жорсткі крупинки. Сіль, цукор і, тим більше, ароматизатори не потрібні.

Як правильно ввести в харчування кашу

Правила введення будь-яких прикорму читайте тут. А тут подивіться, як зробити так, щоб дитина не відмовився від нової їжі.

Дайте вранці одну чайну ложку і постежите протягом дня, чи не змінилися в гіршу сторону поведінку, апетит і якість випорожнень у малятка. Якщо проблема з`явилася, особливо в поєднанні з нападом кольок у животі, відкладаємо введення каші як мінімум на тиждень. У наступну спробу треба буде спробувати іншу крупу. Тобто, якщо давали рис, - то гречку, якщо гречку - то кукурудзу.

Якщо все в порядку, на завтра вранці дайте 2 чайні ложечки, на третій день - столову ложку. І так поступово за два тижні замініть кашею одне ціле годування. Ще тиждень погодувати нею вранці, а після можна перенести на вечерю, звільнивши сніданок для введення наступного прикорму.

нову крупу можна або додавати в уже звичну, поступово збільшуючи її частку, або давати окремо. У перший день обережно - пару ложечок, а при хорошій реакції немовляти далі доводите до повного об`єму швидше, ніж першу кашу - за 4-5 днів.

Рослинна або вершкове масло - Це добавки, необхідні тільки тоді, коли треба підвищити калорійність страви. Фруктові пюре - для різноманітності смаку (обережно!). Корисно поєднувати кашу з овочами (гарбузом, морквою), особливо у дітей, схильних до ожиріння і до запорів, а також мають симптоми рахіту.


Поділися в соц. мережах:

По темі: